具体描述
Where coffee comes from, how it was harvested, the roasting process and the water used to make the brew are just a few of the factors that influence the taste of what we drink. World champion barista, and coffee roaster, James Hoffmann examines these key factors, looking at varieties of coffee, the influence of terroir, how it is harvested and processed, the roasting methods used, through to the way in which the beans are brewed.
Country by country - from Bolivia to Zambia - he then identifies key characteristics and the methods that determine the quality of that country's output. Along the way we learn about everything from the development of the espresso machine, to why strength guides on supermarket coffee are really not good news. This is the first book to chart the coffee production of over 35 countries, encompassing knowledge never previously published outside the coffee industry. For everyone who wants to understand more about coffee and its wonderful nuances and possibilities, this is the book to have.
作者简介
James Hoffmann has been involved with the specialty coffee industry for more than 12 years, and throughout has been motivated to make speciality coffee more accessible to consumers. Being the 2006 & 2007 UK Barista Championship, 2007 World Barista Champion, 2008 UK Cup Tasting Champion and the UK Brewers cup champion in 2011, he built a reputation for his knowledge and skill. In his quest to make London famous for its good coffee, he founded Square Mile Coffee Roasters where currently is the Managing Director.
He worked in training, education, and as a product and business development consultant to innovate in a way that is beneficial to the broader industry. Among these projects are the creation of the VA388 Black Eagle espresso machine with Nuova Simonelli, along with the Mythos One grinder. As founder of the Coffee Jobs Board he has fostered a community within coffee.
He has written for more than a decade in his acclaimed personal coffee blog, where he has accomplished his purpose to share with the coffee community and with the industry his knowledge, thoughts and learnings. The World Atlas of Coffee, published in 2014, is his first book. He also is the publisher of Longberry, an in-depth journal that takes on and explores stories around the world of coffee.
目录信息
读后感
用户评价
入手《咖啡世界地图集》，很大程度上是因为我一直以来对咖啡产地与风味的关联感到好奇。这本书以一种非常直观的方式解答了我的疑问。它不仅仅是简单地列出产地名称，更重要的是，它深入挖掘了每个产地独特的“风味密码”。例如，书中对埃塞俄比亚不同地区（如耶加雪菲、西达摩）的咖啡风味描述，细致到花香、柑橘、莓果等层次，让我能联想到实际品尝时的感受。它让我理解了为什么有些咖啡豆带有明显的花香，而有些则更偏向于巧克力或坚果的风味，这背后是风土、品种和处理法的综合作用。我喜欢它对不同地理区域的咖啡种植历史和文化背景的介绍，这让我能够更好地理解咖啡豆的“性格”是如何形成的。书中关于不同国家咖啡产业的现状分析，也让我对全球咖啡贸易有了更深的认识。它让我意识到，每一杯咖啡都承载着一个产地的故事，而这本书，就是讲述这些故事的绝佳载体。
评分《咖啡世界地图集》这本书，给我的第一印象是它的“百科全书”式特质。翻阅过程中，我被其系统性所折服。它就像一个详尽的咖啡知识宝库，从咖啡的起源传说，到不同品种（阿拉比卡、罗布斯塔）的细致划分，再到全球主要咖啡产区的地理分布和历史渊源，都做了深入浅出的介绍。我特别欣赏书中关于咖啡种植生态的讨论，它详细阐述了可持续农业在咖啡产业中的重要性，以及对咖啡风味和环境的深远影响。阅读过程中，我发现了很多我之前从未接触过的咖啡产地，比如一些位于非洲、亚洲甚至太平洋岛屿上的新兴咖啡产区，它们独特的地理环境和种植传统，孕育出了令人惊喜的风味。书中对这些产地的描绘，配以令人垂涎的图片，激发了我尝试更多未知咖啡豆的冲动。此外，这本书对于咖啡杯测和品鉴方法的讲解也相当到位，它提供了一个清晰的框架，帮助我更科学、更系统地去品味咖啡，而不是仅凭感觉。这本书无疑是咖啡爱好者进阶的必备读物，它填补了我知识体系中的许多空白。
评分终于入手了《咖啡世界地图集》，拿到手的那一刻，沉甸甸的书本就散发着一种厚实的质感，仿佛承载着全世界关于咖啡的秘密。迫不及待地翻开，映入眼帘的是一张张精美的地图，它们不仅仅是地理的标注，更是咖啡风味地图的缩影。我一直对咖啡的风味轮有着浓厚的兴趣，这本书的出现，简直是为我打开了一扇全新的大门。它不仅仅是列举了不同产地的咖啡豆，更深入地探讨了影响风味的各种因素：从土壤的成分、海拔的高度，到当地的气候条件、种植方式，甚至是采摘和处理的细节，都一丝不苟地呈现出来。我尤其喜欢其中对不同处理法（如日晒、水洗、蜜处理）的细致讲解，配合着图示，让我能更直观地理解为什么同一产区的咖啡豆，在经过不同的处理后，会有如此截然不同的风味表现。书中穿插的咖啡农故事和庄园介绍，也让我感受到了咖啡背后的人文关怀和匠人精神，让我品尝每一杯咖啡时，都多了一份敬意和感悟。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一次关于咖啡的深度旅行，让我足不出户，便能领略全球咖啡的魅力。
评分阅读《咖啡世界地图集》的过程，是我对咖啡世界的一次沉浸式探索。这本书的魅力在于它将宏观的地理知识与微观的咖啡细节完美结合。我被书中对不同咖啡品种的起源和演变历史的讲述所吸引，它让我了解了阿拉比卡和罗布斯塔并非简单的“优劣”之分，而是各自拥有独特的生长环境和风味潜力。书中对不同咖啡种植区的气候、土壤、海拔等因素的详细分析，让我清晰地认识到“风土”对于咖啡风味的影响是多么深远。尤其令我印象深刻的是，它不仅仅是介绍咖啡的“做什么”，更强调“怎么做”——关于咖啡豆的采摘、日晒、水洗、发酵等处理过程，都进行了细致的图文解析，这让我对咖啡风味的多样性有了更深刻的理解。这本书让我意识到，品味咖啡，不仅仅是品味咖啡豆本身，更是品味咖啡背后的地理、文化和匠人精神。它是一本值得反复翻阅、从中汲取知识的咖啡宝典。
评分《咖啡世界地图集》这本书，在我看来，是一场关于咖啡的视觉与味觉的盛宴。首先，书中的地图设计非常出色，它们不仅清晰地标示了产区，还通过色彩和符号暗示了该区域咖啡的主要风味特征，这种设计极大地增强了阅读的直观性。紧接着，书中对每一个产地的介绍，都充满了生动性和故事性。我特别喜欢它对一些小众产区的深入挖掘，这些地方的咖啡可能并不广为人知，但它们独特的风土和精湛的处理工艺，却能带来令人惊艳的风味。书中配有的高清图片，无论是咖啡豆的特写，还是咖啡庄园的远景，都极具艺术感，让我在阅读文字的同时，也能享受到视觉的愉悦。更重要的是，它为我提供了一个系统性的学习框架，让我能够从宏观的地理分布，到微观的品种特性，再到具体的风味描述，一步步建立起对全球咖啡的认知体系。这本书，让我对咖啡的理解，从“好喝”升华到了“懂得”。
评分前半本书扫盲得还挺有意思，后半本地图册的水平有点儿参差不齐
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