白茶新语

出版者:文化发展出版社

作者:李建国

页数:272

出版时间:2019-1

价格:88

装帧:精装

isbn号码:9787514220995

具体描述

白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。

希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。

作者简介

李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。

目录信息

001 第一章 白茶概况
002 第一节 白茶概括
005 第二节 白茶起源
005 一 古代白茶
007 二 现代白茶
008 第三节 白茶树种
008 一 菜茶
010 二 福鼎大白茶
011 三 福鼎大毫茶
013 四 福安大白茶
014 五 政和大白茶
015 六 水仙茶
017 七 福云6 号茶
017 八 其他品种
021 第二章 白茶分类
022 第一节 传统白茶
022 一 白毫银针
024 二 白牡丹
026 三 贡眉
028 四 寿眉
029 五 新工艺白茶
032 第二节 白茶再加工茶
032 一 金花白茶
035 二 白茶紧压茶
037 第三章 白茶产区
038 第一节 福鼎产区
041 第二节 政和产区
043 第三节 建阳产区
047 第四章 白茶生产
048 第一节 毛茶初制
048 一 鲜叶采摘
056 二 茶青管理
058 三 白茶萎凋
067 四 白茶干燥
071 第二节 白茶精制
071 一 精制作用
072 二 精制步骤
075 第三节 白茶品质的形成
075 一 白茶色泽形成的物质基础
077 二 白茶香气形成的物质基础
078 三 白茶滋味形成的物质基础
080 第四节 白茶再加工
080 一 白茶紧压
084 二 金花白茶
085 三 其他再加工白茶
087 第五章 白茶的成分
088 第一节 茶叶的化学成分
089 一 品质成分
090 二 营养成分
090 三 功效成分
092 第二节 白茶中的功效成分
093 一 茶多酚（Tea polyphenols）
096 二 咖啡因（Caffeine）
100 三 茶氨酸（Theanine）
103 四 糖类（Carbohydrate）
105 五 香气物质（VFC）
107 第三节 白茶的保健功效
108 一 抗氧化和抗突变的作用
109 二 杀菌和抗病毒的作用
109 三 增强机体免疫力的作用
110 四 保护心血管系统的作用
110 五 抗癌作用
111 六 调节血糖水平
111 七 抗辐射作用
113 第六章 白茶品鉴与选购
114 第一节 茶叶品质鉴别发展史
117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法
117 一 感官审评法目的
118 二 感官审评法要求
121 三 审评注意事项
121 四 审评方法
129 第三节 白茶品质鉴别
129 一 白毫银针品质鉴别
133 二 白牡丹品质鉴别
137 三 贡眉与寿眉品质鉴别
143 四 新工艺白茶品质鉴别
144 五 其他白茶品质鉴别
146 第四节 白茶选购
146 一 白茶选购核心思想
148 二 如何选购白茶
161 第七章 白茶冲泡
162 第一节 泡茶必知
162 一 发扬白茶个性之美
165 二 冲泡风格之别
165 三 口感与营养保健
166 四 喝茶与泡茶
168 第二节 冲泡白茶技术问题
168 一 泡茶三要素
170 二 茶叶物质溶出与冲泡
171 三 泡茶用水
172 四 泡茶器具
174 第三节 白茶冲泡
175 一 新茶白毫银针
178 二 新茶白牡丹
180 三 新茶荒野寿眉
182 四 二十年寿眉
184 五 五年贡眉茶饼
187 六 六年白茶球
190 七 五年白牡丹
193 第八章 健康饮茶
194 第一节 饮茶基本原则
194 一 饮茶宜多样化
195 二 淡茶温饮养生
196 三 茶叶不宜久泡
197 第二节 白茶品饮影响因素
197 一 看体质喝茶
202 二 看季节喝茶
204 三 看时间喝茶
206 第三节 白茶饮用常见问题
206 一 白茶长时间煮饮好吗？
207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？
207 三 经期女性可以喝茶吗？
207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？
208 五 儿童可以喝茶吗？
209 六 贫血者可以喝茶吗？
209 七 饭后立即喝茶好吗？
209 八 睡前喝茶好吗？
210 九 茶可以解除烟毒吗？
210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？
211 十一 隔夜茶可以喝吗？
213 第九章 白茶收藏
214 第一节 白茶为什么值得收藏
214 一 白茶具有良好的保健价值
215 二 白茶可以存放且品质更好
215 三 白茶具有保值增值作用
215 四 白茶具有良好的口感
216 第二节 白茶收藏总原则
217 一 弄清白茶产区
217 二 选择优质原料
217 三 保证完美工艺
219 第三节 白茶收藏市场分析
219 一 决定白茶价值的因素
221 二 市场现有白茶的存量分析
222 三 白茶收藏人群分析及策略
224 第四节 白茶收藏需注意的问题
227 第五节 白茶如何存放
227 一 白茶存放的影响因素
230 二 白茶存放误区
231 三 白茶存放策略
236 白茶展望
240 鸣 谢
243 参考文献
246 中华人民共和国国家标准：白茶
254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶
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用户评价

当我翻开《白茶新语》的扉页，一股清新淡雅的香气似乎就从纸间弥漫开来，尽管我面前并没有真的白茶。我一直认为，一本好书，首先要能够吸引住读者的眼睛，然后是心灵。这本书的文字，就像一泓清泉，涓涓细流，却能滋润心田。我尤其欣赏作者对于“白”字的理解，它不只是颜色，更是一种境界，一种极致的纯粹和简洁。在现代社会，我们充斥着各种各样的信息和色彩，过于喧嚣，反而让人感到疲惫。而《白茶新语》则提供了一种反向的思考，它告诉我们，有时候，极致的简洁反而能蕴含最深刻的意涵。我会被其中关于“留白”的章节深深吸引，作者从茶道延伸到生活，谈论了人生中很多时候都需要“留白”——给心灵，给关系，给未来。这种观点，让我深受启发，也开始反思自己是不是过于填满了生活的每一个缝隙，而忽略了那些真正重要的东西。阅读这本书，更像是在进行一场心灵的对话，作者的文字如同一个个温柔的提示，引导我审视自己的内心，去寻找那份久违的平静。我喜欢那种不经意间流露出的智慧，没有说教，没有强制，只是淡淡的分享，却能在不知不觉中触动我内心最柔软的部分。这本书给我最大的感受，就是它让我重新认识了“简单”的意义，原来简单也可以如此丰富，如此充满力量。

我必须承认，《白茶新语》这本书，在某种程度上改变了我对“阅读”这件事的看法。过去，我可能更倾向于那些情节跌宕起伏、充满戏剧性冲突的书籍，因为它们更能抓住我的注意力，让我感到“刺激”。然而，《白茶新语》却以一种截然不同的方式，征服了我。它没有激烈的冲突，没有刻意的煽情，它的魅力在于一种娓娓道来的叙事，一种不动声色的深刻。我会被作者在描写采茶场景时的那种细致和专注所打动，那种对每一片茶叶的尊重，仿佛承载着整个大自然的精华。这种态度，延伸到书中其他篇章，也让我看到了作者对生活的敬畏和热爱。我特别喜欢其中关于“初心”的探讨，作者并没有将初心描绘成一种遥不可及的理想，而是将其视为一种可以被珍视和守护的力量，一种在纷繁复杂的世界中保持清醒的指南。这本书的文字，就像一幅淡淡的水墨画，虽然色彩不浓烈，但却勾勒出无限的意境。我常常会在阅读时，合上书本，闭目沉思，去体会那些文字背后所蕴含的情感和哲思。它不强制你接受任何观点，而是提供了一个空间，让你自己去思考，去感悟。这是一种更加高级的阅读体验，它不仅仅停留在文字层面，更触及到了我的内心深处。

《白茶新语》带给我的阅读体验，是一种前所未有的宁静与共鸣。我平时是一个比较容易焦虑的人，很多时候会陷入自我怀疑和负面情绪的循环。但是，在我阅读这本书的过程中，我发现自己能够逐渐平静下来，甚至在某些章节，会有一种被深深理解的感动。作者的文字，就像一位饱经世事、却依然保持着纯真赤子之心长者，用一种温和而有力量的方式，分享着他对生活的感悟。我尤其喜欢其中关于“等待”的章节，作者并非将等待描绘成一种被动的煎熬，而是将其视为一种主动的积蓄和沉淀，就像白茶在经过时间的洗礼后，才能散发出更加醇厚的香气。这种积极的视角，让我对生活中那些看似漫长而无聊的等待，有了新的认识。它不再是阻碍，而是成长的契机。阅读的过程中，我常常会因为作者对某些细微之处的描绘而驻足，比如描写茶树在新芽初生时的那种小心翼翼，或是雨后叶片上凝结的水珠，都充满了生命力。这种对自然的细致观察，也让我联想到生活中那些同样需要被呵护和珍惜的瞬间。这本书并没有给我提供什么具体的“解决方案”，但它却给了我一种看待问题的方式，一种面对生活挑战的内在力量。它让我明白，有时候，最强大的力量，恰恰蕴含在最温和的表达之中。

《白茶新语》这本书，给我带来了一种久违的“沉浸式”阅读体验。在快节奏的生活中，我常常难以集中注意力，但这本书却以其独特的叙事方式，让我能够全身心地投入其中。我会被作者对“细节”的专注所打动，它体现在对白茶制作工艺的细致描述，也体现在对生活中那些微小瞬间的敏锐捕捉。作者的文字，没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，却有一种天然的质朴和真诚，能够直抵人心。我特别喜欢其中关于“传承”的章节，作者并没有将传承描绘成一种僵化的守旧，而是将其视为一种与时俱进的创新和发展。这种对传统的尊重，也让我联想到生活中那些需要被珍视和延续的美好。阅读这本书，与其说是在获取知识，不如说是在进行一场心灵的对话。它不强制你接受任何观点，而是提供了一个空间，让你自己去思考，去感悟。它就像一阵清风，轻轻拂过你的心田，留下淡淡的清香，也带来一丝明悟。

《白茶新语》这本书，给我带来了一种非常独特的阅读体验，它不像我以往读过的很多书那样，有着明确的“主题”或“目标”。相反，它更像是一场随性的漫步，在作者的引导下，我得以悠闲地品味生活中的点滴美好。我会被作者对“时间”的理解所吸引，它不是线性流逝的，而是一种循环往复、不断沉淀的过程。这种对时间的尊重，也体现在作者对白茶的描绘中，从采摘到晾晒，再到最后的品饮，每一个环节都充满了耐心和匠心。我特别喜欢其中关于“留白”的章节，作者将其运用到生活的方方面面，无论是人际关系还是内心世界，都主张给彼此留有空间，留有余地。这种智慧，让我受益匪浅，也开始反思自己是否过于急躁，过于填满。阅读这本书，让我感受到一种“无为而无不为”的境界，作者并不刻意去“说教”，但他的文字却能在不知不觉中触动你，让你产生共鸣。它就像一阵微风，轻轻拂过你的心田，留下淡淡的清香。这本书的价值，不在于它能给你带来多少“答案”，而在于它能够激发你去“提问”，去思考，去探索。

在我接触《白茶新语》之前，我对白茶的了解并不多，只觉得它是一种比较清淡的茶。但这本书却以一种极其温柔而深刻的方式，向我展示了白茶的更多魅力，以及它背后所蕴含的人生哲学。我会被作者对“时间”的理解所深深吸引，它并非简单的流逝，而是一种沉淀、一种升华。这种对时间的敬畏，也贯穿了整本书的叙事，作者用一种不疾不徐的语调，讲述着那些关于白茶的故事，也讲述着关于人生的感悟。我特别喜欢其中关于“回甘”的描述，作者并不只是简单地罗列茶叶的香气和口感，而是将品饮的过程，升华成一种对生命滋味的体悟。那种由苦转甜的滋味，仿佛映射着人生中那些经历过艰难困苦后的甘甜。阅读这本书，就像是在与一位智者对话，他没有说教，没有炫耀，只是用一种平静的口吻，分享着他对世界的理解。它让我明白，有时候，最深刻的道理，就隐藏在最平凡的日常之中。它并非提供“速成”的秘诀，而是引导你学会“慢下来”，去感受，去体悟。

这本《白茶新语》的出现，对我这个平日里沉溺于快餐文化、习惯于信息碎片化的读者来说，无疑是一次静心凝神的邀请。拿到书的那一刻，就有一种莫名的亲切感，封面上的留白和一抹淡雅的茶色，仿佛预示着内容也同样不张扬，却自有其韵味。我通常不太喜欢过于复杂的排版和冗长的叙述，然而《白茶新语》的文字却有一种天然的流动性，即使在描述一些相对“微小”的细节时，也能让我沉浸其中，仿佛亲身经历。比如，其中关于如何辨别不同季节采摘的白茶，那种细致入微的描述，从茶叶的形态，到冲泡时的香气变化，再到茶汤的色泽，都娓娓道来，让我这个对茶道知之甚少的门外汉，也能感受到其中蕴含的深厚学问和制茶人的匠心。阅读的过程中，我常常会不自觉地放慢速度，去体会每一个词语的运用，去感受作者想要传达的那份宁静与平和。它不仅仅是一本书，更像是一位温和的朋友，在繁忙的生活中，为我提供了一个可以暂时停靠、舒缓身心的港湾。这本书的价值，不在于它提供了多少“硬核”的知识点，而在于它营造了一种氛围，一种让人重新审视生活，去发现和品味那些被忽略的美好的氛围。我非常喜欢作者那种不动声色的叙事方式，没有惊心动魄的情节，没有跌宕起伏的命运，只有对生活细微之处的敏锐捕捉，以及对其中蕴含的哲思的浅浅点拨。这是一种高级的“慢”，它不是停滞，而是更深层次的感知和体悟。

《白茶新语》这本书，给我带来了一种久违的“慢”阅读体验。在信息爆炸的时代，我们习惯了快速获取信息，快速消费内容，然而，这本书却像一股清流，将我拉回到了一个更加沉静的节奏。我会被作者对于“陈年”的理解所打动，它不仅仅是时间的堆积，更是质的升华。这种对时间的尊重，也贯穿了整本书的叙事，作者用一种不疾不徐的语调，讲述着那些关于白茶的故事，也讲述着关于人生的感悟。我特别喜欢其中关于“滋味”的描写，作者并不只是简单地罗列茶叶的香气和口感，而是将品茶的过程，升华成一种对生命滋味的体悟。那种苦涩、甘甜、回甘，都仿佛映射着人生的不同阶段和情感体验。阅读这本书，就像是在与一位智者对话，他没有说教，没有炫耀，只是用一种平静的口吻，分享着他对世界的理解。我会被作者对细节的关注所吸引，比如描写茶农辛勤劳作时的汗水，或是茶树在风雨中摇曳的身姿，都充满了生命的力量。它让我明白，有时候，最深刻的道理，就隐藏在最平凡的日常之中。这本书的价值，不在于它能提供多少“知识点”，而在于它能够唤醒你内心深处对美好事物的感知，让你重新学会去“品味”生活。

当我捧起《白茶新语》这本书时，内心深处涌起的是一种难以言喻的亲切感。我并不是一个茶道专家，对白茶的了解也仅限于“清新淡雅”这个标签。然而，这本书却以一种极其柔和的方式，向我展示了白茶的更多可能性，以及它背后所蕴含的深厚文化和人生哲学。我会被作者对于“季节”的感知所打动，不同季节的白茶，有着不同的命运和韵味，这种对自然规律的尊重，也让我联想到人生中那些无法强求的际遇。作者的文字，没有华丽的辞藻，没有刻意的雕琢，却有一种天然的质朴和真诚，能够直抵人心。我特别喜欢其中关于“品饮”的描述，作者将品饮的过程，描绘成一种仪式，一种与自己对话、与世界连接的方式。在这种仪式感中，我仿佛能够暂时放下生活的烦恼，回归到最本真的状态。阅读这本书，与其说是在获取信息，不如说是在进行一场心灵的洗礼。它让我开始思考，在快节奏的生活中，我们是否丢失了对“慢”的感知，丢失了对“细节”的关注。它像一位循循善诱的老师，引导我去发现生活中的美，去体会那些被忽略的宁静与美好。

当我翻开《白茶新语》时，我并没有期待它能给我带来什么惊天动地的改变，但这本书却以其独特的魅力，深深地吸引了我。我之所以被它打动，很大程度上是因为作者的文字中透露出一种对“简单”的极致追求。在现代社会，我们常常被各种复杂和浮华所包围，而这本书则像一股清流，将我带回到了纯粹和本真的状态。我会被作者对“自然”的感知所折服，它不仅仅是简单的描绘，更是一种与自然融为一体的深层体悟。作者在描写白茶生长环境时，那种细腻的笔触，让我仿佛能够感受到阳光的温度，泥土的芬芳。我特别喜欢其中关于“宁静”的探讨，作者并没有将宁静视为一种消极的逃避，而是将其视为一种积极的内省和力量的积蓄。阅读这本书，让我更加明白，有时候，最强大的力量，恰恰蕴含在最平静的表达之中。它不给你提供具体的“方法论”，而是通过一种潜移默化的方式，改变你对生活和世界的看法。它就像一位温柔的引路人，带领我发现那些被忽略的美好，去体会那些细微的感动。

读了以后，感觉很适合茶友或爱好者品读，作者很用心力的总结了福鼎白茶的种种特特点，品饮方面的讲解很常具有可操作性，总体来说，理论和实用性俱佳的可用之书。

读了以后，感觉很适合茶友或爱好者品读，作者很用心力的总结了福鼎白茶的种种特特点，品饮方面的讲解很常具有可操作性，总体来说，理论和实用性俱佳的可用之书。

读了以后，感觉很适合茶友或爱好者品读，作者很用心力的总结了福鼎白茶的种种特特点，品饮方面的讲解很常具有可操作性，总体来说，理论和实用性俱佳的可用之书。

读了以后，感觉很适合茶友或爱好者品读，作者很用心力的总结了福鼎白茶的种种特特点，品饮方面的讲解很常具有可操作性，总体来说，理论和实用性俱佳的可用之书。

读了以后，感觉很适合茶友或爱好者品读，作者很用心力的总结了福鼎白茶的种种特特点，品饮方面的讲解很常具有可操作性，总体来说，理论和实用性俱佳的可用之书。