一、基础知识
1.什么是标准？食品标准对人们的生活有何影响？
2.乳和乳制品分哪几类？
3.婴幼儿食品分哪几类？
4.乳制品和婴幼儿食品的标准分哪几类？
5.什么是乳制品和婴幼儿食品的强制性标准？
6.什么是乳制品和婴幼儿食品的推荐性标准？
7.乳制品和婴幼儿食品的产品标准主要包括什么内容？
8.乳制品和婴幼儿食品的安全限量标准主要有哪些？
9.乳制品和婴幼儿食品的包装材料应符合什么标准？
10.与乳制品和婴幼儿食品有关的法律、法规有哪些？
11.什么是巴氏杀菌乳？
12.什么是灭菌乳？
13.什么是酸牛乳？
14.乳粉分哪几类？
15.什么是复原乳？
16.什么是炼乳？
17.什么是奶油？
18.什么是干酪？
19.什么是乳清粉？
20.什么是乳酸茵饮料？
21.什么是调味奶？
22.什么是婴幼儿配方乳粉？
23.婴幼儿配方乳粉是如何划分的？
24.什么是婴幼儿补充谷粉？
25.什么是婴幼儿断奶期辅助食品？
26.什么是婴幼儿断奶期补充食品？
27.婴幼儿辅助食品有哪些品种及其相应的标准？
28.制定有关乳制品和婴幼儿食品标准的国际组织有哪些？
29.国际标准化组织（ISO）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？
30.食品法典委员会（CAC）有哪些与乳制品和婴幼儿食品相关的标准？
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二、卫生与安全
三、鉴别与选购
四、贮藏与运输
五、营养与健康
六、饮食小常识
参考文献
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