一、基礎知識
1.什麼是標準？食品標準對人們的生活有何影響？
2.乳和乳製品分哪幾類？
3.嬰幼兒食品分哪幾類？
4.乳製品和嬰幼兒食品的標準分哪幾類？
5.什麼是乳製品和嬰幼兒食品的強製性標準？
6.什麼是乳製品和嬰幼兒食品的推薦性標準？
7.乳製品和嬰幼兒食品的産品標準主要包括什麼內容？
8.乳製品和嬰幼兒食品的安全限量標準主要有哪些？
9.乳製品和嬰幼兒食品的包裝材料應符閤什麼標準？
10.與乳製品和嬰幼兒食品有關的法律、法規有哪些？
11.什麼是巴氏殺菌乳？
12.什麼是滅菌乳？
13.什麼是酸牛乳？
14.乳粉分哪幾類？
15.什麼是復原乳？
16.什麼是煉乳？
17.什麼是奶油？
18.什麼是乾酪？
19.什麼是乳清粉？
20.什麼是乳酸茵飲料？
21.什麼是調味奶？
22.什麼是嬰幼兒配方乳粉？
23.嬰幼兒配方乳粉是如何劃分的？
24.什麼是嬰幼兒補充榖粉？
25.什麼是嬰幼兒斷奶期輔助食品？
26.什麼是嬰幼兒斷奶期補充食品？
27.嬰幼兒輔助食品有哪些品種及其相應的標準？
28.製定有關乳製品和嬰幼兒食品標準的國際組織有哪些？
29.國際標準化組織（ISO）有哪些與乳製品和嬰幼兒食品相關的標準？
30.食品法典委員會（CAC）有哪些與乳製品和嬰幼兒食品相關的標準？
……
二、衛生與安全
三、鑒彆與選購
四、貯藏與運輸
五、營養與健康
六、飲食小常識
參考文獻
· · · · · · (收起)