《小麦面粉品质改良与检测技术》从小麦品质分析、小麦品质遗传特性改良及环境对品质的影响、小麦制粉工艺品质及其改良、小麦粉品质分析、小麦粉组成成分与食品品质的关系研究、粮油食品检验分析实验室的建设与管理等方面进行了详细的介绍。全书在详细介绍小麦面粉品质改良的理论的基础上重点突出应用性，并介绍了目前较为先进的检测技术和常用的检测设备。
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