饭店活动策划与管理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:游上,郭松林

出品人:

页数:309

译者:

出版时间:2008-4

价格:38.00元

装帧:

isbn号码:9787563715954

丛书系列:

图书标签:

教材
酒店
社会
****
饭店活动
活动策划
活动管理
餐饮管理
酒店管理
会务策划
宴会服务
营销策划
客户关系
服务创新

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具体描述

《饭店活动策划与管理》有以下优点：一是项目管理普及化。项目化管理被认为是当今世界较为先进的管理手段，在欧洲的旅游、教育、交通、物流及市政管理领域，项目化管理被广泛应用。在饭店业，项目化管理正引导一场饭店管理的革命。饭店以项目为纽带，注重综合管理。所有相关职能部门的参与，打破了传统组织架构中的等级观念，鼓励相互尊重和创新的饭店企业文化，将饭店运营提升到一个新的高度。通过建立扁平化组织结构，减少执行层级，采用团队的方式完成临时性任务，实现饭店组织形态的突破。通过项目牵头，实现饭店资源的更优化配置及采用目标导向的问题解决方式，突破了人的职责限制，更大程度地发挥人的主观能动性。

二是饭店活动经常化。无论是大型活动、标志性活动、重要性活动和中小型活动，还是营销主导型活动、传播主导型活动和混合型活动；无论是餐饮美食型活动、娱乐艺术型活动、会议展览型活动、康体休闲型活动和家庭活动型活动，还是传统节日型活动、现代庆典型活动、遣节活动型活动，欧洲的饭店活动都精彩纷呈。在呈现主题差异化、文化多元化的同时，实现了活动经常化。其观念、操作和现实三个层面尽显竞争、科学和前导的本质，充分展现了饭店活动策划的目的性、整体性、创新性、可行性及调适性等特点，而这一切又构成了欧洲饭店展示自身经营管理人性化的全新平台。

三是饭店劳动力全能化。饭店劳动力资源的禀赋是饭店管理项目化、饭店活动经常化的重要基础。考察中发现欧洲许多国家的三、四星级中档饭店的经营理念正由中档服务、中档食宿向低档服务、高档食宿转变。当然这种转变并非以牺牲宾客的实际利益为代价，而是通过压缩宾客并不需要甚至可能是不习惯的“服务”来降低服务成本，把省下来的钱补贴到“食”和“住”上，由此强化宾客的核心利益，而饭店各种活动的经常举办也适时弥补了因常规服务项目缩减而给宾客带来的若有所失之感。与之对应的是饭店原先的诸如客房部、餐饮部等服务部门定编人员的大幅缩减，取而代之的是一支精干的“万能工”队伍，部门职能管理高度淡化，组织结构按服务项目重新搭建。不可否认，面向实践岗位的欧洲饭店教育体系以及饭店业的长期稳健发展所积累的丰富经验，使饭店劳动力的全能化成为可能。

《饭店活动策划与管理》是一部旨在为读者提供全面且实用的知识平台，这本书通过系统的结构设计和丰富的内容，帮助读者深入理解餐饮行业运作的核心要素。它涵盖了从初步规划到后期执行的每一个环节，细致探讨了活动策划的各个关键点，为相关从业者提供有价值的参考。书中详细介绍了市场调研的重要性，强调了解目标客户群体及其需求是成功举办活动的基础。读者将学到如何通过准确的数据分析和合理的预算配置，提升活动的整体效果。该书还深入剖析了活动策划中的多个关键步骤，例如主题选择、场地布置、宣传推广以及现场执行等。每个章节都以具体实例为例，帮助读者更好地理解理论知识在实际应用中的操作性。此外，这本书特别强调了团队协作的重要性，介绍了如何有效沟通、分工合作，使得复杂的活动能够高效进行。通过这些内容，读者不仅能掌握基本策划技能，还能学习到一些常见的挑战和解决方法。书中还注重理论与实践的结合，通过实际案例分析和操作指南，帮助读者在真实情境下应用所学知识。例如，书中详细讨论了如何根据不同场景选择合适的装饰、灯光和音响配置，以营造出吸引人的氛围。同时，它还提供了具体的活动管理流程图和时间表模板，使得读者在实际操作时更有信心。对于希望提升自身竞争力的人士，这本书提供了一系列实用的策略和技巧，可以帮助他们更好地应对餐饮行业中的各种挑战。它不仅涵盖了基本的活动设计，还深入探讨了营销与宣传、客户体验管理等方面，全面提升读者在相关领域的专业素养。书中还特别关注法律法规和行业标准，确保读者了解最新政策要求及其在实际运营中的意义。通过详细讲解这些内容，帮助读者避免潜在的风险和问题，从而更安全、更从容地开展活动策划与管理工作。这本书不仅是一份理论教材，更是实用工具，为读者提供了全面的指导和支持。总体而言，《饭店活动策划与管理》以其丰富的内容和详尽的解析，成为一本值得阅读的重要参考书籍。无论是初学者还是有经验的从业者，都能够从中获取有益的知识，提升自己的专业水平，为实现活动目标提供坚实保障。这本书不仅帮助读者理解行业内复杂的运作逻辑，还通过系统化的指导，让他们在实践中不断进步和成长。