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发表于2025-01-28

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页数:234
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出版时间:2008-5
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787122023643
丛书系列:

图书标签: 食品   

食品添加剂 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"规划教材·食品添加剂》是根据我国高等院校食品专业的教学特点，结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章，系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途，参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)的分类方法，主要包括食品乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料香精、食品调味剂、食品护色剂和漂白剂、营养强化剂、食品用酶制剂及其他食品添加剂。

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