目錄
6　 餐桌布置開始之前
8　 讓烹飪技藝和款待之道更上一層樓
10　本書的使用方法
PART 1 自助式風格的款待形式
12　自助式風格餐桌的基本布置
15 　用煎烤盤來個烤肉派對吧(食譜為P18~19)
煎烤食材 蘸汁兩種 　酢橘、鹽
紅薯芝麻飯
醋醃鯖魚蔬菜沙拉
椰子奶凍和白葡萄酒果凍
21 　大碗裏的傢常菜，夏日清涼感京都風味（食譜為P24~25）
米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片
臭橙調味汁拌烏賊和日式油揚
生薑風味鳳尾魚捲心菜
核桃味噌烤飯團
雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤
油炸豬肉釀香菇
朗姆酒紅糖蕨餅
27 　滿滿的、用大盤盛放的意大利風味(食譜為P30~31)
芝士餅乾小點
海蝦西葫蘆開胃小點
當季蔬菜大盤沙拉
牛排沙拉配香醋醬汁
水果提拉米蘇
鬍蘿蔔燜飯配濃鬱西西裏燉菜
33 　 專欄 用市售熟食快速打造意大利風味餐會
37 　創意洋食屋風格料理，度過愉快的一刻（食譜為P40~41）
洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯
橙皮魚子沙拉醬　紅酒意大利燴飯可樂餅
和風臭橙盅卡布裏沙拉
雙菇煙熏三文魚春捲
脆烤豬五花
抹茶法式烤布蕾
43 　大傢團團圍著的暖暖和風火鍋(食譜為P46~47)
繽紛食材的豆乳火鍋
調味小芋頭和鹽漬三文魚魚子
韓式拌菜風味蒸茄子
兩種不同風味的冰激淩最中
48 　 專欄 　在冰激淩上花些心思，就能成為超棒的待客
甜點
51 自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54~55）
兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬）　烤甜椒菊苣配醃鯷魚 紅酒雜豆燉牛肉
尼斯沙拉
乾果蜂蜜奶酪鍋
法式軟心巧剋力撻
56 專欄 　客人們來早瞭也能夠立即端齣輕鬆拈起即可享用的風味堅果
59 　 漆藝餐盒讓亞洲料理更顯彆緻（食譜為P62~63）
甘酢生薑辣油皮蛋豆腐
意大利香醋咕咾肉
帆立貝酸辣湯
山椒香西柚白蘿蔔沙拉
杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和鞦葵
意式培根風味山珍糯米飯
普洱茶牛奶布丁配八角風味哈密瓜球
64 　 專欄 　用牛肉高湯素做的款待佳肴
67 　 把客人們帶來的料理以可愛小巧的形式呈現 （食譜為 P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚生和迷你麵包
鷹嘴豆火腿沙拉 　布裏奶酪薩拉米腸春捲
橙汁炒雞肉腰果生菜捲
檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡無花果鹹派
72 　 專欄 　如若餐桌較小，可靈活運用有立腳的架子來拓展空間
75 　用餐前小食打造香檳派對（食譜為P78~79）
油炸橄欖釀肉 　芭菲風無油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫蘆 　意大利風味冷奴
煙熏三文魚墨西哥玉米餅捲
蘆筍火腿捲配無花果醬汁
薑汁奶凍
杯裝西班牙海鮮飯
80 　專欄 　襯托客人帶來的甜點，主人準備的“小甜點”
83 聖誕派對當然要以烤肉為主（食譜為P86~87）
鬍椒味波爾斯因奶酪西班牙芙朗 　多彩蔬菜凍
香草醃三文魚捲
鮮蝦濃湯天使細麵
烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁
散發咖啡與巧剋力香味的洋梨慕斯餡樹乾蛋糕
88 　專欄 　 就這樣把美味帶迴傢，馬上就能吃到的小禮物
90 　專欄 　讓餐桌更顯華麗， 簡單易學的鮮花裝飾法
PART2 服務式風格的款待形式
94 　 服務式風格餐桌的基本搭配
97 　清新淡色調的春之餐桌（食譜為P102~103）
有機蔬菜冷盤配濃鬱酸辣醬汁
微炸金槍魚
馬賽魚湯配酸奶油蒜泥蛋黃醬
山椒風味的雙拼茄子冷製意大利麵
白巧剋力芒果撻
104 專欄 兩人享用的早午餐，白色和綠色完美造就輕
鬆氛圍
107 滿滿鞦天味道的萬聖節派對（食譜為P112~113）
薄切帆立貝配柿子醬汁
牛蒡蔥白慕斯果凍杯
鴨肉白蘿蔔
戈貢佐拉奶酪南瓜燴飯
巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄乾英式蛋奶醬
115 專欄 鞦日的早午餐在暖和的陽光中進行，楓葉散落
猶如野餐的氣氛
117 優雅亞洲風格的夏季宴會(食譜為P122~123)
泰國風味咖喱炸魚餅 　泰國風味粉絲沙拉 　蒜香大蝦 韓式冷汁
民族風什錦飯
桂花陳酒西瓜西班牙冷湯
124 　專欄 大盤子內盛放米飯與沙拉，自助式風格款待形
式也能享受的亞洲料理
127 　以現代和風餐桌迎接新年（食譜為P132~133）
迷你蓮藕春捲 　魚糕拼盤 　奶油豆腐皮糊拌無花果
鯛魚刺身配梅子番茄丁
梅子味噌燉五花肉
日式雞湯 　蘘荷白果燜飯
和風三色寒天
135 　用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對（食譜為P140~143）
餐前小食
煙熏三文魚慕斯迷你撻
鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩
百閤蓮藕豆乳濃湯
自製西式泡菜
油炸蘑菇紅薯
甜菜番茄溫沙拉
烤菲力牛排派
蘋果安茹白乳酪蛋糕
144 　專欄 選擇適閤料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態招待客人
146 　作為搭配重點的餐巾的演繹
148 　建議收集備齊的餐具
152 　更好地使用輕巧且難以破裂的塑料餐具吧
154 　款待時的餐桌小物
156 　本書所用餐具的介紹
· · · · · · (收起)