营养好粥配小菜328例

出版者:重庆

作者:《健康餐桌》编委会 编

页数:95

出版时间:2008-7

价格:13.80元

isbn号码:9787536698260

具体描述

《营养好粥配小菜328例》除推荐的150余组粥菜组合外，还附赠“食粥功效解析”和“认清体质喝对粥”两项专题内容，使您更加快速而科学地选择到适合自己的粥菜搭配，为您的身体健康添砖加瓦。

清粥小菜

粥是老百姓最喜爱的饮食方式之一，煲一款浓浓的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您，不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品，再配上一道鲜美爽口的小菜，轻松享受一种最健康的生活方式。

精心选材，巧妙搭配

清粥配小菜最讲究的就是食材的挑选与搭配。只有最佳的组合，才能吃出最理想的营养和健康。本书从全新的角度出发，按照食物最初始的营养素，对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时，还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道，而且更能教会您如何吃出美味和健康。

对症滋补效果佳

中医讲究“辨证施治”，喝粥也应“对症滋补”，而精心设计一道与之搭配相宜的小菜，能大大提高粥品的保健价值。当您的胃罢工时，不妨试试激活胃动力的清粥小莱；当脆弱的肺部扛不住邪气的干扰时，最好来点清粥小菜滋补肺气；当身体亮红灯时，清粥小菜是增强免疫力的最佳选择……其实，来自清粥小菜的关爱就是这么简单，无需花费太多时间，无需支出太多费用，只要按照本书所提供的营养素和保健功效进行分类搭配就能让您对症选择，轻松进补。

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用户评价

**【图书评价三】** 这本书的装帧设计简直太“实用主义”了，我给它点赞。内页采用的纸张很有质感，即使用油腻的手指去翻阅，也比较容易擦拭干净，这对于经常在厨房里和食材打交道的我来说，太重要了。更值得一提的是，它的篇幅划分极其合理。前三分之一部分聚焦于“基础粥底的秘密”，详细区分了各种谷物如何影响粥的口感和营养吸收率；中间部分则是琳琅满目的粥品变化，从健脾到润肺，分类清晰明确；最后一部分，也就是我最常参考的，专门讲解了那些“提味小菜”的快速制作法。我发现这本书的配方用量非常精准，采用了大量的公制单位（克、毫升），这在很多国内食谱中是比较少见的，极大地减少了我的称量误差。我上周尝试制作了“玉米须枸杞清粥配醋泡花生”，制作过程中的时间控制和火候提醒都非常到位，结果那顿早餐被家人夸赞为“饭店水准”，这让我对这本书的信赖度飙升。它真正做到了“拿来即用”，而不是“看了也白看”。

**【图书评价一】** 这本书的排版实在让人眼前一亮，那种带着温暖的米黄色纸张，摸起来就让人心情舒畅。我刚开始翻阅的时候，就被那些色彩鲜艳、诱人食欲的粥品图片吸引住了。它们不仅仅是食物的照片，更像是一幅幅精心构图的艺术品，让人忍不住想立刻动手尝试。我特别欣赏它在基础粥品制作上的详细解析，无论是糙米、小米还是各种豆类的浸泡时间和火候控制，作者都写得如同家常闲聊般亲切，毫无高深莫测的厨房术语。比如，关于如何煮出一碗不夹生、软糯适中的白米粥，书中用了足足两页的篇幅，配上了不同阶段粥液浓稠度的对比图，这种细致入微的指导，对于我这种厨房新手来说，简直是救命稻草。我尝试了其中的“山药红枣养生粥”，仅仅是按照步骤来，出来的成品就比我以往自己摸索出来的要好上不止一个档次，香甜软糯，暖胃效果一级棒。这种手把手教学的风格，让原本枯燥的食谱学习变得像在听一位经验丰富的老邻居传授秘籍一样轻松愉快，真正体会到了“营养”二字不是空谈，而是实实在在的美味和健康。

**【图书评价四】** 我必须承认，在看到这本书的厚度时，我内心是有点抗拒的，我怕这又是那种为了凑字数而强行拉长的“注水”作品。然而，当我深入阅读后发现，这种“厚重”恰恰体现了作者的匠心和对细节的极致追求。这本书的叙事口吻非常具有个人魅力，作者在每一组粥和小菜的组合前，都会插入一段关于该食谱的“灵感小故事”或者“家庭记忆”。例如，有一道“莲子百合银耳羹”旁边的文字，讲述了作者童年时外婆如何用这道甜品来应对夏日湿热，这种人文关怀让冰冷的食谱瞬间有了温度。它不再是一本冷冰冰的工具书，更像是一本关于“如何通过食物疗愈身心”的散文集。虽然篇幅较长，但每一段文字都信息密度极高，没有一句废话，读起来流畅而引人入胜，我甚至会特意抽出时间，不为做饭，只为细细品味那些隐藏在食谱背后的生活哲学。

**【图书评价二】** 坦白说，我购买这本书的初衷是想找一些创新和不落俗套的搭配方案，毕竟现在网上的食谱太多了，大同小异。这本书最让我惊喜的地方，恰恰在于它对传统中式早餐的“再想象”。它没有停留在简单的咸菜或榨菜上，而是引入了许多地域特色的小食，这些小食的制作难度控制得非常好，大部分都可以在半小时内完成。比如，书中介绍的“微酸泡萝卜条”和“香菇肉末蒸蛋”，它们与清粥的组合简直是绝配，酸、鲜、嫩的口感层次丰富，一下子把原本平淡无奇的一碗粥提升到了精致早午餐的水平。我尤其喜欢作者在介绍小菜时，会附带解释这种搭配背后的中医食疗理念，比如为什么燥热的“香葱油酥”适合搭配寒凉的绿豆粥，这种知识性的补充，让阅读过程充满了学习的乐趣，而不是纯粹的食谱罗列。它不是那种只顾堆砌菜谱数量的书，而是真正注重“整体用餐体验”的指南，让人在享受美味的同时，也能感受到饮食文化的底蕴。

**【图书评价五】** 这本书的价值，我认为不仅仅在于它提供了多少种搭配，更在于它构建了一个完整的“营养摄入系统”。我关注的是如何用最少的烹饪时间，实现最大的营养效益，尤其是在工作日早晨。这本书的优秀之处在于，它明确标注了每个食谱的预估制作时间（从十分钟快手到四十分钟慢炖都有涵盖），并且在“小菜”部分的设置上，真正做到了“低油低盐”的健康导向。我发现很多市面上的食谱为了追求口感，往往用油和盐超标，但这本书中的小菜，比如“蒜蓉拍黄瓜”和“香菜皮蛋凉拌豆腐”，都采用了极简调味，突出了食材本身的原味。最让我受益的是它关于“食材替换建议”的部分，如果我家里刚好没有新鲜的香菇，作者会立刻给出用干香菇或甚至用木耳代替的可行性分析和相应的调整方法，这种灵活性极大地降低了我因为食材不全而放弃尝试的概率。总而言之，这本书在保证风味的同时，对现代快节奏生活下的健康需求考虑得非常周到和细致入微。

非常好的书

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