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烹饪调味应用手册 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-05-19

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作者:阎红 编
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页数:243
译者:
出版时间:2008-9
价格:38.00元
装帧:
isbn号码:9787122033444
丛书系列:

图书标签: 烹饪  食谱  厨艺  健康   

烹饪调味应用手册 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《烹饪调味应用手册》对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述：细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料，包括调味料的来源、种类、风味成分、选择标准、烹饪适用范围等；对中西式烹调中传统的、时尚的各种味型做了详细的描述，包括味型的配方、制作过程、适用范围及制作要领，从而便于读者掌握应用调味料的具体方法。《烹饪调味应用手册》附有大量英文、法文注释。

《烹饪调味应用手册》可供烹饪餐饮行业相关人员和对烹饪感兴趣的读者参考

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