目录:
前言：北欧料理，从一顿火锅开始...................................... 8
（一）城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏................ 24
百年教堂与现代舞者................................................ 26
单车上，湖水边................................... . . ................... 70
音乐节与速滑夜............................... . . .................. . .. 82
偶遇北欧味道........................................... . . ....... . . . .. 88
插曲：像当地人一样生活：........................................... 92
租辆自行车：beCopenhagen
城市探索：Active Copenhagen
有家好店：Cinnober 独立书店
大厨菜单：
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉......................... 100
（二）
开放三明治的传奇................................................. 102
哥本哈根拥有世界上最多的开放三明治餐厅，但传统的开放三明治餐厅，像Schønnemann（肖尼曼）餐厅，依旧是这座城市的珍宝。
大厨菜单：
用极简，留住原汁原味━━腌萝卜............................... 120
（三）
新，北欧料理.......................................................... 122
菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。
━━马特·奥兰多，Amass餐厅主厨、创办人
大厨菜单：
它总能让你想起一个地方━━新式酱烧土豆......... . . . . ... 144
（四）
街头风味与万国料理............................................ 146
从桥边小市集，到利用集装箱打造的饮食艺术聚集区，一切都在创造和再创造中。
大厨菜单：
带着空白的大脑来到菜市场━━白芦笋烩虾仁............... 160
（五）
你好，大厨.............................................................. 162
为顶级大厨烹饪............................................................ 164
不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。
━ 娜汀 · 雷哲皮，厨师、美食作家
厨房里的自然风味........................................................ 174
我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。
—米 克 尔·卡斯塔德，自由厨师、美食作家
大厨菜单：
我有一道菜，想要讲给你听━━煎牛排........................ 180
（六）
“蚁人”.................................................................... 182
捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的“野人”，成了“蚁人”！
━━ 托马斯· 劳尔森， 采摘人、野味料理创办人
大厨菜单：
致Hygge 时光━━水田芥樱桃酱配烤五花..................... 194
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附册：与大厨同行，吃过才推荐
最地道的哥本哈根吃喝指南
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