果蔬实用宝典

页数:189

出版时间:2008-10

价格:19.90元

isbn号码:9787538439472

具体描述

《果蔬实用宝典》一书介绍了240道口味迥异的果蔬营养菜，给你不同的饮食感觉！用各种新鲜果蔬制作而成的果蔬爽口菜，营养丰富、时尚健康，以步步详解、图文并茂的形式，让你一学就会，轻松享受果蔬带来的健康生活。31种营养又美味的健康果蔬，制成爽口的240道家常菜，给你更多的饮食选择、更多的健康生活。

用户评价

说实话，我当初选择这本书，很大程度上是被“宝典”二字吸引的，期待它能像武林秘籍一样，藏着一些能让人功力大增的独家秘方。然而，这本书的叙事方式极其的松散和碎片化，缺乏一个清晰的主线脉络。比如，它一会儿讲到番茄的育种历史，下一页就跳到了菠菜的营养成分分析，再下一章又突然开始探讨有机农业的国际标准。读者很难跟着作者的思路系统地学习一个完整的知识体系。如果你是想学习某一类果蔬的种植全程，比如从选种、育苗到采收、加工，这本书是绝对做不到的。它更像是一个主题非常宏大的、未经整合的知识点汇编，各个章节之间的衔接非常生硬，读起来跳跃性极大，读者的学习体验非常割裂。举个例子，讲到草莓时，它似乎只关注了草莓的基因序列，而对草莓在不同季节的浇水频率变化却只字未提。这种知识的错配感，让人不禁怀疑，作者究竟是想写给谁看的？我感觉我不是在阅读一本“宝典”，而是在翻阅一本关于“果蔬的一切”的、没有重点的学术论文集。

这本书真是太让人失望了，我本来是冲着那个听起来很“实用”的名字买的，以为里面会有些立竿见影的种植技巧或者食材处理的独门秘方。结果呢？拿到手沉甸甸的一本，封面设计倒是挺朴实的，可翻开之后，简直就是一本堆砌了大量枯燥理论的教科书。开头几章洋洋洒洒地介绍了植物细胞结构和光合作用的复杂过程，那些拉丁文的术语看得我头都大了，感觉像是回到了大学的生物课现场，完全没有那种“宝典”应有的那种亲民和易懂。我买书是想解决家里阳台上那几棵快要枯萎的番茄，或者学习一下怎么把刚买回来的西兰花储存得久一点，而不是去深究叶绿素a和叶绿素b的区别。更别提后面那些关于土壤酸碱度和微量元素含量的详细图表，如果我真需要这个层面的知识，我不如直接去图书馆借阅农业大学的教材。这本书与其叫“宝典”，不如叫“果蔬专业研究综述”来得更贴切，对于一个只想在自家小院里种点东西、或者想在厨房里把家常菜做得更精进的普通爱好者来说，这本书的知识密度和专业深度远远超出了实际需求，简直就是一本“看不懂的学术著作”。 读完之后，我最大的感受就是，作者可能是一位非常严谨的学者，但他显然没有站在普通读者的角度去构建这本书的知识体系，实用性几乎为零，纯粹是浪费了纸张和我的时间。

最令我感到不值的是，这本书在针对特定地区或气候的“本土化”建议方面做得极其不到位。它通篇采用的是一种非常普适、近乎于全球化标准的描述。虽然理论上讲，植物的生理基础是共通的，但实际操作中，不同纬度、不同季节的温差、湿度、日照时长，对果蔬的生长影响是决定性的。比如，它提到某种瓜类需要“充足的阳光”，但在我这个常年多云的北方地区，我需要知道的是，在阴天的时候，我应该如何调整浇水频率，或者是否需要使用补光灯，这些关键的“如果...那么...”的应对策略，书中完全没有涉及。它提供的都是一种理想状态下的种植模型，完全脱离了普通读者可能面临的现实困境。读完后我发现，我仍然需要回到网络论坛上去搜索针对我这个地区的具体经验分享，这本书非但没有解决我的问题，反而提供了一套看似完美却无法落地的操作框架。所以，如果你的环境不是温带海洋性气候下的完美温室，这本书对你的指导意义，恐怕还不如隔壁老王的一句经验之谈。

我必须承认，这本书的装帧和纸张质量倒是相当不错，摸起来很有质感，排版也算清晰，起码在物理层面上是令人愉悦的。然而，内容上的空洞感却是无法弥补的缺陷。我花了好大力气，试图从中挖掘出一些关于“反季节种植”或者“病虫害的天然防治法”的干货，毕竟这是日常种植中最让人头疼的问题。结果，关于虫害的部分，要么是泛泛而谈，提到了几种常见的害虫名字，却给不出任何具体、可操作的解决方案；要么就是推荐使用我根本找不到的进口化学制剂，这与我追求“自然、健康”的种植理念背道而驰。至于果蔬的储存，书里提到了一些关于气调贮藏、低温库的理论，这对于在自家冰箱里放几颗苹果的普通家庭来说，简直是天方夜谭。我更期待的是像“香蕉如何快速催熟又不发黑”、“土豆放多久会发芽，如何避免”这类生活化的技巧，但这些内容在书中完全是缺失的。这本书更像是一个大型资料库的目录索引，列出了大量的知识点，但每一个点都只是浅尝辄止，没有深入展开任何一个真正能解决问题的实际操作步骤。读完感觉像是在一个巨大的百科全书前站了一圈，什么都看了，但什么都没学会。

这本书的插图和照片质量，简直是让人无法直视。作为一本号称是“实用”的指南，视觉辅助材料理应清晰、准确地展示关键特征，特别是对于辨识病虫害或区分不同品种的时候。然而，这本书里的大部分图片都模糊不清，色彩失真，很多关键部位甚至看不出细节。我曾经试图对照图片来分辨我种的辣椒是不是得了某种真菌感染，结果图片上的斑点和现实中的情况完全对不上号，反而加深了我的困惑。而且，很多地方仅仅是用文字描述一个复杂的生长周期或一个细微的形态差异，却没有配图，这对于依赖视觉学习的读者来说，无疑是巨大的障碍。想象一下，如果一本烹饪书里的菜品图片都是黑白的、看不清的，那它还能称得上是好用的烹饪书吗？这本书在视觉传达上的失败，极大地削弱了其“宝典”的实用价值。它要求读者完全依靠文字想象力去构建画面，这对于初学者来说，简直是强人所难。

将许多水果与蔬菜的作用与利弊分析出来。并介绍了相对的几种烹饪方法，挺实用。

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