具体描述
庄臣原名黄海翔, 宽裕的家境和父亲对教育的重视，让庄臣很小的时候就得以学习英文，并到英国留学。凭着流利的英文和对美食的独到理解，庄臣年纪轻轻就成为中国首批五星级酒店的西餐厨师。随后，在中国大酒店18年的历练中，庄臣不仅娴熟地掌握了中西餐饮艺术，更在长达近10年的行政管理工作中，体味和参悟百味人生，开启了他孜孜以求推广饮食文化的人生道路。 来源:精彩网www.exvv.com
这次出版的《庄臣食单·私房菜》很大一部分来自《广州日报》上发表过的文章，又有所润色，增添了许多食物背后的传奇故事。“这不光是一本菜谱，我更愿意把它看成为一本文化读物，读者不但能享受美食，还能品味其中的文化故事。”庄臣说，“三五知己在品尝美食的时候，再用美食背后的故事佐餐，不但让餐桌上气氛融洽，还会令食物变得更有内涵和风味。”
作者简介
《庄臣食单》：把饮食变成一门艺术。
庄臣，广州饮食界的传奇人物，他撰写的饮食文章广闻博记，趣味横生，读罢就像吃了一道精致的饭后甜品。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的装帧和纸张质量给我的感觉是，它注定是要被频繁翻阅、甚至可能被食物的油渍和水滴打湿的。好的食谱，不应该是供在书架上落灰的装饰品，而应该是厨房里最得力的助手。因此，我期待它的装订足够牢固，即便是反复弯折查找某个步骤，书页也不会轻易脱落。而且，从内容呈现上来说，我希望它能够注重“流程清晰度”。很多食谱的失败，往往不是因为配料错了，而是因为步骤的描述不够连贯，比如“先将A炒至变色，再加入B和C，注意火候保持中大火”，如果这样的指令能被清晰地划分成一个个编号的小步骤，会大大降低我的操作失误率。我希望它不仅仅是“告诉我做什么”，更重要的是“告诉我如何一步步地做，以及每一步的意义是什么”。这本书如果能做到“耐用”和“易读”的完美结合，那它绝对能成为我厨房里最不可或缺的伙伴。
评分这本书的封面设计简直是食谱界的艺术品，那种沉稳又不失雅致的墨绿色调，搭配着烫金的书名，一下子就抓住了我的眼球。拿到手里的时候，那种厚实的纸张质感，让人忍不住想立刻翻开看看里面究竟藏着怎样令人垂涎的秘密。我一直是个对“家的味道”有着执念的人，总觉得那些流传下来的、带有独特家庭印记的菜谱，才最有灵魂。这本书的书名《庄臣食单：私房菜》本身就带着一种低调的奢华感，仿佛打开的不是一本简单的菜谱，而是一个私密厨房的邀请函。我最期待的，是那些真正融入了作者个人生活体验和情感的料理故事。比如，某道菜是不是源自一次旅行的灵感，或是哪道菜是某个重要纪念日的固定菜单。如果能读到这些“食光剪影”，我想，即便是最简单的家常菜，也能在我心中升华出不一样的意义。我对那些过于花哨、技术性太强的西餐食谱已经看腻了，更渴望这种带着烟火气和人情味的东方烹饪哲学，期待这本书能带我走进一个真正属于“庄臣”的美味世界。
评分从整体排版和视觉体验来看，这本书的处理非常讲究留白，没有那种把信息塞得满满当当的压迫感。每一道菜的介绍，似乎都给读者留出了思考和想象的空间。我注意到，图片的选择似乎也格外克制，不是那种过度美颜、失真的“网红”食物照片，而是更贴近食物本真的质感和色彩。这对我这种追求“真实可操作性”的读者来说非常重要。我害怕看到那些用专业摄影棚打光、在模型上摆拍的成品图，因为那只会增加我的挫败感。我更希望看到的是，即便是我这个厨房新手，也能在参照这些图片时，对其最终效果有一个相对合理的预期。如果书中的插图能够同时展示“准备阶段”和“成品阶段”，那就更完美了。这种细致入微的图文配合，才是真正体现一本“私房菜”食谱的诚意所在，它表明作者愿意花心思，去照顾到每一个学习者的感受，而不是只顾着炫技。
评分我通常对这类“私房菜”的书持保留态度，因为很多时候，所谓的私房菜其实不过是把网络上泛滥的食谱换了包装，加上几句矫饰的文字就拿来销售。但是，翻阅这本书的目录时，我被其中一些菜名的命名方式深深吸引住了。它们没有用那种令人费解的专业术语，反而带着一种朴素的诗意，比如“晨雾中炖煮的鸡汤”或者“月光下的腌制小菜”。这种命名方式，让我感觉作者是用心在生活，而不是简单地在“做菜”。我更看重的是烹饪过程中对火候和时间拿捏的精妙描述。如果这本书能详细讲解，比如“何时要大火收汁，何时需要小火慢煨的临界点”，并且解释了为什么是这个时间点，而不是一个模糊的“煨三十分钟”，那这本书的价值就立刻提升了一个档次。我希望看到的是一种经验的传承，是那种“我试过一万次才找到的最佳火候”，而不是那种可以被机器精确复制的食谱。这本书如果能做到这一点，它就不仅仅是一本工具书，更像是一本烹饪哲学的心法。
评分我购买这本书的初衷，是想找一些既有创意又适合日常操作的菜肴。我生活节奏很快，没有太多时间去准备那些需要提前数日腌制或者使用稀有食材的“大菜”。因此，我非常关注这本书中对于“时间管理”和“食材替代”的建议。例如，有没有一些技巧能让一道需要慢炖的菜肴在短时间内达到相似的风味？或者，如果我找不到某种特定的香料，作者会推荐用什么来替换，并且这种替换如何影响最终的味道平衡？如果书中能提供一些“一小时内搞定”的私房快手菜，并解释这些快手菜背后的风味原理，那这本书对我来说的实用价值就极高了。我希望能通过这本书，提升我日常三餐的质量，而不是仅仅在节假日才拿出来献宝。这本书如果能平衡好“创新性”和“日常性”，我认为它就成功了一半。
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