从零开始学下厨200例 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:南海出版社

作者:

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2008-1

价格:10.00元

装帧:平装

isbn号码:9787544240710

丛书系列:

图书标签:

烹饪
美食
家常菜
新手入门
食谱
厨房
零基础
菜谱
简单易学
下厨房

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具体描述

《百姓百味2-05:好吃易做懒人菜200例》主要内容：彩色饭团、水果粥、萝卜干肉末粥、小米绿豆粥、虾肉粥、地瓜粥、莲子粥、玉米红枣粥、花生粥、萝卜饼、鲜肉韭菜饼……你想快速方便的学会这些菜的做法吗？那么就来读读《好吃易做懒人菜》这《百姓百味2-05:好吃易做懒人菜200例》吧。《百姓百味2-05:好吃易做懒人菜200例》定价超低，但有200道菜，非常完善；书中所选的菜都是家常菜、简简单单的，适合任何人选用！

舌尖上的启蒙：新手料理指南，轻松解锁厨房的无限可能是否曾被厨房的油烟和繁琐的步骤吓退，对烹饪望而却步？是否渴望为自己和家人准备一顿温馨可口的饭菜，却不知从何下手？是否觉得美食遥不可及，只属于那些经验丰富的“大厨”？如果是，那么这本书将是你踏入厨房、开启美食之旅最坚实的起点。这本书并非旨在成为一本百科全书式的菜谱大全，而是以最贴心、最友好的方式，为零基础的厨房新手量身打造。我们深知，从对锅碗瓢盆一无所知到能够从容地在厨房里挥洒自如，需要的是耐心、引导和循序渐进的练习。因此，我们摒弃了那些复杂难懂的术语和需要特殊技巧的烹饪方法，而是聚焦于最基础、最实用、最能带来成就感的烹饪知识和技巧。第一步：认识你的厨房伙伴——工具的秘密在动手之前，让我们先熟悉一下你将在厨房里遇到的“老朋友”。从一把锋利的菜刀到一口不粘锅，再到各种大小的碗碟和量具，每一样工具都有其独特的用途和摆放的规矩。我们将详细介绍各类厨房必备工具的名称、功能、材质以及如何正确地使用和保养它们。比如，为什么菜刀有不同的形状？炒锅和汤锅的区别在哪里？量杯和量勺的重要性不言而喻，我们也将教会你如何准确地读取刻度，避免因计量不准而影响菜肴的味道。别小看这些看似微不足道的细节，它们将为你的烹饪之路打下坚实的基础。第二步：食材的语言——了解你的味蕾伙伴烹饪的灵魂在于食材，而理解食材的特性则是烹饪的关键。本书将带领你认识各种常见食材的种类、挑选方法、储存技巧以及它们在烹饪中的最佳搭档。我们会从最基础的蔬菜、肉类、禽蛋、海鲜开始，深入浅出地介绍它们的特点。比如，如何挑选新鲜的蔬菜，让它们保持翠绿的生命力？不同部位的猪肉、牛肉、鸡肉适合做什么菜？鱼的挑选有什么诀窍？此外，我们还会为你介绍一些常用的调味品，如盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、葱等，并解释它们在菜肴中扮演的角色，如何通过它们来提升或改变菜肴的风味。你将学会如何根据食材的特性，选择最合适的烹饪方式，让它们发挥出最美味的潜能。第三步：烹饪的基本功——手法与火候的艺术掌握了工具和食材，接下来便是烹饪的核心——技法。本书将循序渐进地讲解最基础的烹饪手法，如切、炒、煮、蒸、炖、炸等。我们会通过清晰的图文演示，教会你如何将食材切成合适的形状，如切丁、切片、切丝，以及不同的切割方式对菜肴口感的影响。炒菜的火候控制是许多新手遇到的难题，我们将告诉你如何根据食材的易熟程度，调整火力大小，掌握翻炒的节奏，让食材既能熟透又不至于炒焦。蒸菜的技巧在于保留食材的原汁原味，我们将教你如何掌握蒸制的时间和火力，让蒸出来的食物口感鲜嫩。而煮、炖、炸等方法，我们也会一一为你解析其中的奥秘，让你轻松掌握各种烹饪技巧。第四步：美味的实践——从简单到进阶的料理体验理论知识的学习固然重要，但真正的成长来自于实践。本书精心挑选了200道涵盖不同菜系、不同难度、不同场合的经典家常菜谱。这些菜谱的设计理念是“一看就会，一做就成”，我们力求用最简洁明了的语言，配合详尽的步骤图，让你能够轻松模仿。入门级：早餐与饮品——唤醒美好的清晨从一杯香醇的咖啡或茶开始，到简单易做的三明治、煎蛋吐司、蔬菜沙拉，再到营养丰富的粥品和豆浆，我们将帮助你告别外卖，用健康美味的早餐开启新的一天。家常小炒：餐桌上的明星——快速美味的日常这是我们日常饮食的重头戏。红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、清炒时蔬……这些耳熟能详的家常菜，你也能轻松在家做出。我们会将繁琐的步骤化繁为简，让你在最短的时间内，做出最令人满足的美味。营养主食：填饱肚子，更填饱心灵除了小炒，主食也是餐桌上不可或缺的一部分。学会制作香喷喷的米饭、各种口味的手擀面、香糯的饺子、美味的包子，将让你从“吃饱”迈向“吃好”。滋补汤品：暖胃养生，从内而外一碗热腾腾的汤，不仅能温暖身体，更能滋养心灵。排骨汤、鸡汤、鱼汤、素菜汤……我们将教你如何根据不同的食材，熬制出营养丰富、味道鲜美的汤品，让家人感受到你的用心。点心烘焙：甜美诱惑，动手创造对于喜欢甜食的朋友，我们也将提供一些简单易学的点心和烘焙食谱，比如香甜的曲奇、松软的蛋糕、美味的蛋挞等，让你也能在家轻松享受烘焙的乐趣。第五步：美食的进阶——变化与创意的无限空间当你掌握了基础的烹饪技巧和菜谱后，这本书还会鼓励你进行更多尝试和创新。我们会分享一些“万能”的调味汁和酱料制作方法，让你能够灵活运用，举一反三。比如，掌握了基础的炒菜手法，你就可以尝试用不同的蔬菜和肉类，搭配不同的酱料，创造出属于你自己的特色菜。我们还会介绍一些简单的摆盘技巧，让你的菜肴不仅美味，更具观赏性，增添用餐的仪式感。不止是菜谱，更是烹饪的态度这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的传递。我们希望通过这本书，打破“烹饪很难”的刻板印象，让你发现烹饪的乐趣，体验亲手制作美食带来的成就感和满足感。从食材的选择，到烹饪的过程，再到最后的成品，每一步都充满了创造的可能。当你看到家人朋友因为你做的菜而露出满足的笑容时，你会发现，厨房不再是战场，而是充满爱与温暖的创意空间。给厨房新手的话别害怕失败，每一次尝试都是一次宝贵的经验。从简单的开始，慢慢积累，你会发现自己越来越得心应手。最重要的是，享受这个过程，让烹饪成为你生活中的一种乐趣，一种表达爱的方式。现在，就让我们一起，从零开始，开启你的美食探索之旅吧！

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我通常不太喜欢那些篇幅过于庞大的食谱书，因为它们很容易让人产生畏难情绪，感觉自己永远也学不完。这本书的结构设计就显得非常巧妙，它不是简单地按食材分类，而是将菜谱按照“15分钟快手菜”、“周末慢炖系列”和“宴客基础款”进行了主题划分。这种分层设计极大地提高了我的使用频率。我工作日晚上回家累了，可以直接翻到快手菜部分，目标明确，效率极高。书中一些关于时间管理的技巧也很有启发性，比如如何利用电饭煲的保温功能来同步处理配菜，最大化利用厨房时间。更重要的是，它对于“批量准备”（Meal Prep）的介绍非常接地气，教你如何一次性处理好一周的香料底料，节省日常开火时间。这对于忙碌的现代人来说，是非常实际的帮助。这本书的价值不在于教你做米其林三星，而在于如何让你在日常生活中，轻松、高效地端出一桌像样的饭菜，这点它做得非常成功，充满了生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本烹饪书的时候，本来也没抱太大期望，毕竟市面上讲“从零开始”的食谱实在太多了，很多都是把复杂的步骤简单化到失真。但这本书的独特之处在于，它似乎真正理解了“零基础”意味着什么。它没有一上来就甩出一堆专业术语或者让你准备一堆稀奇古怪的调料。相反，它用了很大篇幅来介绍厨房工具的正确使用方法——比如，切菜板应该怎么放才不会打滑，不同锅具的蓄热能力差异等等。这些看似琐碎的细节，恰恰是决定一道菜成败的关键所在。我记得以前炒菜总觉得油烟太大，翻看这本书后才意识到，原来是我的锅没有预热到位。书中还特别强调了“预处理”的重要性，比如如何正确清洗菌菇类，如何让淀粉类食材更均匀地裹粉。我试着按照它说的步骤处理了一下排骨，结果炸出来的外酥里嫩程度，比我以前随便弄弄要成功率高出太多。它更像是一位耐心的师傅，手把手地带着你建立正确的烹饪思维，而不是仅仅给你一个步骤清单。这对于想把烹饪变成一种习惯的人来说，价值远超于那些花哨的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版设计对我来说，有点过于“朴实”了。我个人偏爱那种高饱和度的美食摄影，能让人食指大动。这本书的插图虽然清晰，但整体色调偏向柔和自然光下的效果，少了那么点视觉冲击力。不过，抛开审美层面的偏好，从学习效率的角度来看，这种简洁的风格反而降低了干扰。它把重点完全放在了文字描述和流程图上，没有被过分美化的成品图分散注意力。我特别欣赏它在每道菜后面附带的“失败分析与对策”。比如，当我做的汤不够浓郁时，可以立刻翻到对应的板块，它会告诉你可能是水放多了，或者大火时间不够，提供了几个补救方案。这种即时的反馈机制，对于自学的人来说，简直是救命稻草。我之前做的几道菜总是差那么一点火候，但这本书成功地帮我定位了问题所在。虽然封面看起来可能不那么“网红”，但内容深度和实用性，绝对是能经受住反复操作考验的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的，是它对食材特性的讲解，简直可以算是一本小型的基础食材百科了。它不只是告诉你“放两勺酱油”，而是会解释不同种类酱油（生抽、老抽、薄盐酱油）的咸度和上色能力差异，以及在什么情况下应该选用哪一种。这种“知其所以然”的教学方式，让我感觉自己不仅仅是在复制菜谱，而是在学习烹饪的底层逻辑。比如，关于洋葱的处理，它详细说明了切丝和切丁对出水和焦糖化反应的影响，这直接指导了我后续炒意面酱时的选择。此外，书中对基础调味比例的讲解也相当到位，它提供了一个基础的“盐、糖、酸”的平衡框架，让我不再是凭感觉放调料，而是有了一套可以套用的标准公式。当我掌握了这个框架后，就算面对完全陌生的菜谱，我也能更有信心地调整出自己喜欢的味道。这种从原理上提升烹饪能力的设计，远比单纯堆砌菜谱更有价值，它真正实现了“授人以渔”的目标。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书的装帧设计真是没得说，封面那种温暖的米黄色调，搭配着一些手绘风格的食材插图，让人一看就觉得非常亲切，不像那些动辄黑白色调、看起来冷冰冰的专业食谱。我把它放在厨房的书架上，每次做饭前拿出来翻翻，心情都会莫名地愉悦起来。不过，我得承认，我主要是在找一些基础的、能快速上手的菜谱。书里对食材的挑选和处理环节写得非常细致，尤其对于一些初学者可能会感到困惑的步骤，比如“如何判断肉类是否腌制到位”或者“蔬菜焯水的最佳时间点”，都有很清晰的图文解析。我记得我第一次尝试做红烧肉，总觉得火候掌握不好，不是太干就是太稀。这本书里对火候的描述，不是简单地写“小火慢炖”，而是结合了不同炉灶的特性，给出了一个大致的温度范围参考，这一点真的很实用。当然，作为一个资深“厨房小白”，我最看重的还是那些经典家常菜的改良版本。比如，它介绍的番茄炒蛋，竟然加入了少许糖和醋的平衡秘诀，味道层次感一下子就出来了。总的来说，这本书的硬件配置和基础教学部分，完全对得起它“入门”的定位，是厨房新手的绝佳伴侣。

评分☆☆☆☆☆

无奈去读了蒸出原味200例。。。

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