Eating Well When You Just Can't Eat the Way You Used To Cookbook

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价格:90.00

isbn号码:9780894809439

具体描述

From Publishers Weekly This "over 50 cookbook，" a welcome creation， takes the dietary burdens that come with aging and neatly turns them to the reader's advantage. Looking on every problem as an opportunity， Wilson， a former New York caterer， spends the first half of the book dispensing practical advice and cheering anecdotes on how she and others over the age of 50 have reoriented their thinking and reawakened dulled palates. Wilson is almost as concerned with socializing as with food as she describes preparing light "feasts" for friends， as well as government dietary guidelines， ways to streamline shopping and cooking， and lo-cal techniques like poaching and cooking foods in parchment. Some 250 eclectic， up-to-the-minute recipes are fit for gourmets of any age: potted cheddar with port， couscous， salmon mousse and a "mainly meat" meat loaf with herbs. Illustrated. Copyright 1988 Reed Business Information， Inc. From Library Journal Like Anne Casale's Long Life Cookbook ( LJ 2/15/88)， this is intended for people 50 and over. Wilson， a former caterer， believes in "feasting every day"in a healthy way. Thus， she emphasizes vegetables and grains， describes low-fat cooking techniques， and includes the government dietary guidelines. Still， many of her choices reflect her catering days rather than healthy guidelines. Recommended for its appealing recipes， good tips on entertaining， not its promises to the over-50 crowd. JSCopyright 1988 Reed Business Information， Inc. See all Editorial Reviews

用户评价

这本书的语言风格真是独树一帜，它完全抛弃了那种教科书式的、冷冰冰的指导腔调，而是采用了极其亲切、甚至带着一丝幽默感的叙事方式。读起来一点都不费劲，感觉就像是作者坐在我对面，端着一杯热茶，轻松地跟你分享她最新的厨房心得。比如，在讲解一个复杂的发酵步骤时，作者会突然插入一句类似“别紧张，即使你搞砸了，至少你得到了一个有趣的实验品”这样的话，一下子就消解了读者面对新挑战时的焦虑感。更妙的是，她对各种“小灾难”的处理预案都写得非常详尽，不是那种“如果失败了就重做”的敷衍了事，而是提供了各种补救措施和“亡羊补牢”的智慧，这对于我这种偶尔会手忙脚乱的新手厨师来说，简直是定心丸。她的文字充满了生活的热气和温度，没有一丝矫饰，让人觉得“对，我完全可以做到，我没那么差劲”。这种心理上的支持，比任何精美的图文都更有力量。

我作为一个资深的美食爱好者，尝试过市面上形形色色的食谱书，但坦白说，大部分都停留在“教你做菜”的层面，缺乏深层次的思考和引导。然而，这本书给我的感觉完全不同，它更像是一位经验丰富、充满同理心的营养师和老朋友的对话记录。作者在每一道菜肴的介绍前，都花了大篇幅来阐述背后的“为什么”——为什么要选择这种烹饪方式，它对身体系统会产生什么样的良性影响，以及如何根据自己的身体反馈进行微调。我特别欣赏其中关于“食材来源地”的探讨，作者并没有简单地罗列采购清单，而是引导我们去思考食物的生命力，去探寻那些真正滋养心灵的原料，这种对食物本质的追溯，让我对日常的饮食多了一层敬畏之心。读完导论部分，我立刻就放弃了过去那种急功近利的烹饪心态，开始注重食材本身的能量，而不是单纯追求速度和口味的刺激。这本书真正做到了“知其然，更知其所以然”，成功地将烹饪从一种机械性的劳动，升华为一种深度的自我关怀过程。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了那种略带粗粝感的哑光纸张，手感沉甸甸的，透着一股子踏实和可靠。配色上选择了低饱和度的莫兰迪色系，主色调是那种灰绿和米白交织出的宁静感，让人在拿起它的时候，就仿佛能感受到一种慢下来的生活哲学。内页的排版也十分考究，字体大小适中，间距留得恰到好处，即便是像我这样需要戴老花镜的人，阅读起来也毫无压力。最值得称赞的是那些高清的产品摄影图，食物的质感被捕捉得淋漓尽致，无论是新鲜蔬菜上晶莹的水珠，还是慢炖肉类散发出的油光，都极具诱惑力，完全不像有些食谱书那样，图片拍得干巴巴的，让人毫无食欲。而且，作者似乎非常注重细节，书的侧面还精心设计了一个小小的索引标签，方便快速翻到特定章节，这种体贴入微的设计，充分体现了制作者对最终用户体验的重视。这本书拿到手里，就感觉它不只是一本食谱，更像是一件可以长久珍藏的厨房艺术品，光是摆在厨房的书架上，都能提升整个空间的格调。我甚至特意为它配了一个漂亮的木质书托，每次做饭前，翻开它都成了一种充满仪式感的享受。

从实用性的角度来看，这本书的结构划分达到了教科书级别的严谨，但又不失灵活度。它不是简单地按“开胃菜、主菜、甜点”来分类，而是根据“能量需求”和“消化负荷”来进行分区。比如，有一个专门的章节叫做“清晨唤醒系列”，里面收录的都是那些制作快捷、营养密度高、且能温和启动消化系统的食谱；另一个章节则是“深度修复之夜”，专门针对那些需要时间缓慢调理的慢炖和浸泡类食物。这种基于身体状态的功能性分类，极大地提升了食谱的检索效率，我不再需要翻遍全书去寻找一个“适合下午三点吃的小食”，直接去对应的能量区就能锁定目标。此外，作者在每道菜后附带的“个性化定制建议”也做得非常到位，例如，对于高纤维的菜肴，她会建议搭配哪种益生菌饮品；对于富含矿物质的汤羹，她会提醒哪些体质的人需要减少盐分的摄入。这种深度整合了营养学和日常操作的结构，体现了作者超越普通烹饪书籍的专业素养。

我必须承认，一开始我对这本厚厚的书抱持着一丝怀疑态度，心想，这么一本专注于特定需求（我猜是针对消化系统敏感或有特殊饮食限制的人群）的书，内容会不会太过小众和单调？但事实证明我的担忧是多余的。这本书的广度远远超出了我的预期。它巧妙地将那些看似苛刻的饮食限制，转化成了一场充满创意的食材搭配挑战。我惊喜地发现，许多原本我以为“绝对不能碰”的食材，在作者的巧思下，通过不同的处理方式——比如烘烤、低温慢煮或者特定比例的混合——变得既安全又美味。它没有强迫你彻底放弃你钟爱的口味，而是提供了一条平缓的过渡路径，让你在不牺牲口感的前提下，逐步适应新的饮食结构。这本书最核心的价值，不在于它教了你多少食谱，而在于它重新燃起了我对“吃”这件事的探索欲。它让我明白了，即便是面对身体的改变，美食的世界也依然广阔无垠，这是一种令人振奋的发现。