食糖制造工

页数:139

出版时间:2009-1

价格:28.00元

isbn号码:9787501964819

具体描述

《食糖制造工:加热蒸发(初级、中级、高级)》根据国家职业资格考试《食糖制造工:加热蒸发(初级、中级、高级)》考试大纲编写，为食糖制造工(加热蒸发)初级、中级、高级职业培训教材。全书共分初、中、高级三部分，共十四章，包括了蒸发岗位的基本操作和要求、传热机理、仪器维修、工艺指标的选择、不正常情况的处理等内容。

用户评价

这本《食糖制造工》给我带来了一种沉浸式的体验，仿佛我不是在阅读，而是在亲身参与一场关于甜味的革命。作者以一种非常生动的方式，将食糖生产的每一个环节都描绘得活灵活现。我一直对糖的来源感到好奇，书里对于不同糖源的介绍，比如甘蔗、甜菜，以及它们各自的生长环境和对糖分含量的影响，都让我大开眼界。最让我着迷的是关于“炼制”的部分，书中详细讲解了如何去除糖液中的杂质，例如色素、矿物质等，以获得纯净的白砂糖。作者用通俗易懂的语言解释了复杂的化学反应，比如“脱色”过程中使用的活性炭和离子交换树脂的工作原理，以及“结晶”过程中如何控制过饱和度来获得不同大小和形状的糖晶。我读到书里关于“糖蜜”的章节时，更是感触颇深。原来，那看似是副产品的糖蜜，本身也是一种宝贵的资源，可以用于酿酒、生产酵母等。这种对资源的极致利用，体现了人类智慧的闪光点。书中还穿插了许多关于糖业历史的介绍，从古代的简易制糖法，到现代化的工业生产，我看到了人类在追求极致甜味过程中所付出的努力和取得的成就。读完这本书，我再也无法用平常心看待一勺白砂糖了，它在我眼中，已经变成了一个凝聚着无数智慧和辛勤劳动的奇迹。

《食糖制造工》这本书，与其说是一本技术手册，不如说是一部关于“甜”的史诗。作者的笔触细腻而充满人文关怀，将食糖的生产过程描绘得如同艺术品般的精雕细琢。我特别欣赏书中对于“结晶”过程的详细解析。作者不仅仅是告诉我们如何让糖结晶，更是在解释为什么会发生结晶，以及如何控制结晶的形态和大小，从而影响到最终糖产品的口感和用途。读到关于“精炼”和“干燥”的章节时，我仿佛能闻到空气中弥漫的甜香，感受到设备运转时发出的低沉轰鸣。书中对于不同类型砂糖的区分，比如粗砂糖、细砂糖、绵白糖，以及它们在烘焙和烹饪中的不同作用，都让我学到了很多实用的知识。作者甚至还提及了糖在食品工业中的其他应用，比如作为防腐剂、增稠剂等，这让我对“糖”这一简单的物质有了全新的认识。此外，书中穿插的许多关于世界各地糖业发展的故事，以及糖在历史上的重要地位，都极大地丰富了我的阅读体验。我惊叹于人类能够将看似平凡的植物，通过复杂的工艺转化为如此重要的物质。这本书不仅仅是教会了我关于食糖制造的知识，更让我对“食物”本身有了更深的敬意和热爱。

《食糖制造工》这本书，就如同开启了一扇通往“甜”的世界的大门。作者用一种近乎诗意的语言，将食糖的生产流程描绘得如同一场精心编排的交响乐。我一直对食物的来源和加工过程充满好奇，而这本书则给了我一个前所未有的深入了解。书中对甘蔗和甜菜的种植、采摘，以及它们如何被转化成美味糖品的整个过程，都进行了详细的解读。我特别着迷于书中对“蒸发浓缩”的描述，理解了糖浆是如何通过加热来去除水分，从而变得更加浓稠和甜蜜。作者还深入探讨了糖的结晶原理，解释了为什么糖会形成晶体，以及如何控制这些晶体的形状和大小，以满足不同的市场需求。书中关于“糖蜜”的章节，让我对这种看似不起眼的副产品有了全新的认识，原来它本身也是一种宝贵的资源，可以用于发酵和酿造。读完这本书，我再也无法简单地将糖视为一种调味品，它在我眼中，已经成为了人类智慧和自然的馈赠相结合的产物，充满了科学的奥秘和历史的沉淀。

我怀着极大的好奇心翻开了《食糖制造工》，却意外地发现了一本充满智慧与匠心之作。这本书以一种引人入胜的方式，将食糖制造的每一个细节都展现得淋漓尽致，让我如同置身于一个现代化的糖厂之中。作者的文字功底深厚，将复杂的科学原理和精湛的工艺流程，用通俗易懂的语言娓娓道来。我一直对食物的生产过程感到好奇，而这本书为我揭开了食糖生产的神秘面纱。书中详细介绍了甘蔗的种植、采摘，以及如何将甘蔗汁转化为晶莹剔透的砂糖。我特别对“过滤”和“澄清”的过程印象深刻，了解到如何通过一系列物理和化学的方法，去除糖液中的杂质，以获得纯净的糖晶。作者还深入探讨了不同类型的糖，以及它们在烘焙和烹饪中的独特应用，这让我对食物的制作有了更深的理解。这本书让我看到了人类如何通过不懈的努力和智慧，将大自然的馈赠，转化为滋养我们生活的美好。

这本书《食糖制造工》完全超出了我的预期，它不仅仅是一本关于食糖生产技术的书，更是一部关于人类智慧与自然力量完美结合的史诗。作者以一种引人入胜的叙述方式，将食糖制造的复杂过程变得清晰易懂。我一直对食物的生产过程感到好奇，而这本书则为我揭示了白砂糖背后隐藏的科学与工艺。书中对从甘蔗的收割到最终糖品的包装，每一个环节都进行了细致入微的描写。我尤其对“过滤”和“澄清”部分的描述印象深刻，了解到如何通过物理和化学的方法去除糖液中的杂质，以获得纯净的糖晶。作者还详细介绍了不同类型的糖，比如晶粒大小、颜色深浅的差异，以及它们在烹饪和烘焙中的具体应用，这让我对烘焙有了更深入的理解。书中穿插的关于糖业发展历史的介绍，让我看到了人类在不断探索和改进制糖工艺过程中所付出的努力。读完这本书，我不仅学到了食糖制造的知识，更对食物生产背后所蕴含的科学精神和工匠精神有了更深的敬意。

《食糖制造工》这本书，对我而言，不仅仅是一本关于食糖生产的书籍，更是一次深入探索“甜”的文化与科学之旅。作者的文字如同精心熬制的糖浆，浓郁而细腻，将食糖制造的每一个环节都刻画得栩栩如生。我一直对食物的加工过程充满好奇，而这本书则为我揭开了食糖生产的神秘面纱。书中关于甘蔗和甜菜的种植、收割，以及它们如何被转化为我们日常所见的糖品的流程，都进行了非常详尽的介绍。我特别着迷于书中关于“结晶”过程的描述，它让我明白了为什么糖会变成晶体，以及如何通过控制温度、浓度等因素来影响糖晶的形成。作者还穿插了许多关于糖在历史上的重要作用，以及它对人类社会发展的影响，这些内容极大地丰富了我的阅读体验。读完这本书，我再也无法用简单的眼光看待那一勺白砂糖了，它在我眼中，已经成为了人类智慧与自然力量的结晶，充满了科学的奥秘和历史的厚重。

这本书简直就像一本古老的魔法书，充满了各种我从未想象过的奥秘。我一直以为制作糖果只是把糖融化然后塑形，但《食糖制造工》彻底颠覆了我的认知。书中详细阐述了从甘蔗的种植、收割，到如何将甘蔗汁提取出来，再到如何通过一系列复杂的化学反应和物理过程，将普通的甘蔗汁转化为晶莹剔透的砂糖。每一个步骤都充满了科学的智慧和精湛的工艺。我尤其对书中关于“糖化”过程的描述印象深刻。作者用了大量篇幅讲解了如何控制温度、酸碱度以及添加剂的比例，以达到最佳的糖分结晶效果。读到这里，我感觉自己仿佛置身于一个巨大的糖厂，看着机器轰鸣，蒸汽升腾，一股股浓郁的甜香扑鼻而来。书中的插图也非常精美，每一幅都清晰地展示了复杂的设备和操作流程，即使是初学者也能轻松理解。我甚至开始尝试在家中复刻一些书中的简单步骤，虽然成果远不及书中所描绘的那般完美，但那种探索未知的乐趣，以及对食物背后科学原理的理解，却让我受益匪浅。这本书不仅仅是一本关于食糖制造的书，更是一本关于耐心、精准和对自然馈赠的敬畏的教科书。它让我意识到，我们日常生活中习以为常的甜味，背后蕴含着多么漫长而精密的旅程。

这本书《食糖制造工》给我带来的，远不止是关于食糖生产的知识，更是一种对食物背后科技与工艺的深度认知。作者的叙述方式非常独特，既有科学的严谨，又不失人文的温度。我一直对食物的加工流程很感兴趣，而这本书则像一位耐心的老师，带领我一步步走进食糖的世界。书中对甘蔗汁的提取、净化、浓缩以及最终的结晶过程，都进行了非常详尽的描写。我尤其对“脱色”和“纯化”部分的解释印象深刻，了解到如何通过各种方法去除糖液中的杂质，以获得洁白纯净的糖晶。作者还深入探讨了不同糖品的特性，例如粗砂糖、细砂糖、绵白糖在口感和用途上的差异，这让我对烘焙和烹饪有了更深的理解。书中穿插的关于世界各地糖业发展的故事，以及糖在人类饮食文化中的重要地位，都让我对“糖”这一物质有了更全面的认识。这本书让我看到了人类如何将大自然的馈赠，通过精湛的工艺和不懈的创新，转化为滋养我们生活的重要物质。

《食糖制造工》这本书，就像一本关于“甜”的百科全书，充满了令人惊叹的科学原理和精湛的工艺。作者的笔触细腻而充满感染力，将食糖制造的每一个步骤都描绘得如同艺术品般精致。我一直对食物的加工过程抱有浓厚的兴趣，而这本书则为我揭示了我们餐桌上那抹甜蜜的来源。书中详细介绍了从甘蔗的种植、收割，到最终糖品的生产，每一步都充满了科学的智慧和技术的革新。我尤其着迷于书中对“蒸发”和“结晶”过程的阐述，它让我明白了糖是如何从液体变成固体，以及如何通过控制条件来获得不同大小和形状的糖晶。作者还穿插了许多关于糖业历史的介绍，让我了解到糖是如何从一种奢侈品，逐渐成为我们日常生活中不可或缺的物质。读完这本书，我对“糖”这一简单的物质有了全新的认识，它不仅仅是甜味的来源，更是人类智慧与自然力量完美结合的产物，充满了科学的魅力和历史的厚重。

当我翻开《食糖制造工》，我以为我即将阅读的是一本枯燥的技术指南，但很快，我的观点就被彻底颠覆了。这本书以一种令人着迷的方式，将食糖的制造过程娓娓道来，充满了科学的严谨和艺术的浪漫。我一直对食物的加工过程很好奇，而这本书恰好满足了我的求知欲。书中对从甘蔗砍伐到糖浆过滤的每一个环节都进行了详尽的描述，让我仿佛亲临现场，感受着机械的运转和技术的革新。我特别喜欢书中对“澄清”过程的解释，了解到如何通过添加石灰和二氧化碳来去除甘蔗汁中的杂质，这是一个多么精妙的化学过程！作者还详细介绍了不同类型的糖，以及它们独特的生产工艺和口感特点。读到关于“离心分离”的部分，我惊叹于现代科技的力量，能够如此高效地将糖晶与糖蜜分离。书中穿插的许多关于糖业发展历史的小故事，也让我对糖的全球传播和它在人类文明中的角色有了更深的理解。这本书让我意识到，我们每天享用的甜美，背后是无数科学家的智慧结晶和劳动人民的辛勤汗水。