《中華酒典(全四冊)》我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。在中華民族的文明發展過程節，可以清楚地看到中國釀酒的曆史。酒在數韆年的發展曆史中，與華夏文化同步前進，處處錶現著相輔相成的活動軌跡。可以說，酒文化是我國政治、經濟、文化等發展的縮影。

從古至今，美酒與英雄相得益彰。酒給瞭英雄豪傑不凡的壯舉，英雄賜予瞭酒濃厚的文化底蘊。曹操煮酒論英雄、李白舉杯邀明月、辛棄疾醉裏挑燈看劍、蘇東坡把酒問青天、李清照濃睡不消殘酒……可見中國酒文化源遠流長、根深葉茂。也正是有瞭酒文化的發展，纔會有那麼多美妙神奇的故事流傳至今，一直為人們所津津樂道。

酒文化可謂博大精深，我國從距今六韆年原始文化遺址發掘齣來的大量陶器中，已經發現有眾多的酒具，可見酒在中國曆史之悠久。酒和茶作為中國飲食文化的兩大主流，在世界飲食文化中占有很重要地位。自古以來，酒便是祭祀天地、祖先的必備用品之一，人們隻能在祭祀後纔能享用酒，獲得片刻的陶醉。在我國各民族中，無論是種種習俗還是宴請賓客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐漸成為本民族的一種文化象徵。酒可以在書畫中飄香，可以在音樂中流淌，可以在詩文中宣泄，也可以在舞蹈中飛揚。酒無處不在，酒生命無限。

在日常生活中酒與人類的關係密不可分，酒之普及，可謂深入韆傢萬戶。從國宴慶典到紅白喜事；從平民以酒作為處世法寶，到軍事傢、政治傢把酒引為剋敵製勝的訣竅，從古今中外的達官顯貴，到現實生活中的黎民百姓，無不崇拜這杯中之物，並使之雅俗共賞。此外，飲酒與人們的健康有著韆絲萬縷的聯係，酒為百藥之長，從古到今都有適量飲酒可治病強身的說法。隨著我國物質文明與精神文明建設的發展，藥酒保健養生已逐步進入韆傢萬戶。

然而，酒自問世以來，其發展並不是一帆風順，酒文化作為一種社會文化現象，也有著不可避免的負麵效應，因此酒也常被人們稱為“魔漿”、“禍泉”、“酒為人險”等。傳世經典《尚書》就有這樣的記載：商紂王帝辛“以酒為池，懸肉為林”，以緻上天都發起怒來。古人常把酒與美色相提並論，對酒的迷戀形成瞭一種奇特的矛盾心理。相信隨著社會文明的發展，人們有能力將酒的消極影響降到最低程度。

總之，酒作為人類文明的結晶，不僅是人們生活的必須飲品，也是各個民族共同認同的一種文化。它不僅豐富瞭我們的生活，而且創造瞭輝煌燦爛的酒文化。酒曆史和酒文化還將伴隨著人類曆史不斷演繹，不斷豐富，創造更美好的明天。