具体描述
料理は身軽に!塩だけで、ここまでおいしくなる!白崎茶会の料理革命
料理は難しくありません。必要最小限の味つけ、調理道具で、身軽に作りましょう。
2017年レシピ本大賞著者、予約のとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」・白崎裕子さんの、理にかなった超シンプル料理術。
教室に通わないとわからない白崎茶会料理の真髄をまとめた初めての本です。
塩だけ、フライパンとせいろで、手間いらず。
必要最低限の味つけ・調理器具・時間で、旬の食材をおいしくできる調理法を、プロセス写真入りで紹介します。
作者简介
白崎 裕子:
料理研究家。逗子で40年続く自然食品店「陰陽洞」主宰の料理教室講師を経て、海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。岡倉天心を師と仰ぎ、日々レシピ製作と教室に明け暮れる。
座右の銘は「魂こがして鍋こがさず」。著書に、『にっぽんの麺と太陽のごはん』『かんたお菓子』(WAVE出版)、『秘密のストックレシピ』『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(マガジンハウス)、など多数。
HP http://shirasakifukurou,jp
目录信息
读后感
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用户评价
这本书真的不仅仅是一本食谱，它更像是一位温柔耐心的烹饪老师，陪伴我度过了无数个在厨房里的“兵荒马乱”。它用最简单易懂的语言，最实用的技巧，让我从一个对厨房敬而远之的人，变成了一个乐于在厨房里创造美味的爱好者。那些曾经让我望而却步的食材，现在在我的手里，也能变成一道道让人惊艳的佳肴。
评分我尤其欣赏这本书的编排方式。它不像其他烹饪书那样，一味地罗列菜谱。而是会穿插一些小技巧，比如如何分辨食材的新鲜度，如何处理一些常见的食材，甚至是如何根据自己的口味调整调味料的比例。这些看似不起眼的小知识，对于我这样一个烹饪新手来说，简直是宝藏。它不仅教会我“怎么做”，更教会我“为什么这么做”，让我能够举一反三，慢慢地建立起自己的烹饪逻辑。
评分我一直觉得，下厨不应该是一件充满压力的事情，而应该是一种享受。这本书很好地传达了这种理念。它让我明白，即使是忙碌的生活，也可以抽出时间来为自己和家人做一顿饭，而且这顿饭，并不需要多么复杂的技艺或者昂贵的食材。它让我重新找回了对生活的热情，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分我最喜欢这本书的一点是，它倡导的“零浪费”厨房理念。很多食谱都充分利用了食材的各个部分，比如蔬菜的根部、叶子，甚至是果皮，都能被巧妙地运用到烹饪中，变成美味的一部分。这不仅环保，而且也让我觉得非常实用。以前我常常因为不知道如何处理剩下的食材而感到苦恼，现在有了这本书，我可以更自信地走进厨房，成为一个有责任感的“吃货”。
评分这本书的出现，简直是我下厨生涯的一道曙光，在我经历了无数次“明明照着菜谱做的，怎么味道就差那么一点点”的挫败后，终于看到了希望。我一直是个对烹饪充满热情，但又常常被复杂的步骤和琳琅满目的食材劝退的人。每次看到那些长长的配料表，各种我从未听过的香料，我就会默默地把手机放下，转而选择了外卖。这本书的封面就给人一种非常亲切的感觉，不是那种摆拍到不真实的华丽，而是充满了生活气息，仿佛能闻到厨房里飘出的食物的香气。
评分从这本书中，我学到的不仅仅是烹饪的技巧，更是对生活的一种态度。它让我明白，即使在最平凡的日子里，也可以通过用心去感受生活，去创造属于自己的美好。那些书中简单却充满智慧的食谱，就像生活中的一些小确幸，看似微不足道，却能带来巨大的满足感和幸福感。
评分我是在一个偶然的机会，在朋友家翻到这本书的，当时就被它简洁的风格吸引住了。我本身是一个非常忙碌的上班族，每天下班回家，只想快速地填饱肚子，然后瘫倒在沙发上。那些需要提前准备半天，或者需要各种特殊厨具才能完成的菜肴，对我来说简直是天方夜谭。而这本书，正如其名，真的做到了“必要最小限”。它精选的食谱，不仅步骤清晰，而且食材的准备也非常方便，很多都是我冰箱里常备的，或者在超市就能轻松买到的。
评分这本书的实用性真的无与伦比。我试过很多号称“快手菜”的食谱，结果要么步骤繁琐，要么味道平平。但是这本书的食谱，从食材准备到烹饪完成，整个过程都非常流畅，而且味道真的令人惊喜。特别是那些主食的制作，比如那个看起来很简单却口感绝佳的饭，让我每天都期待着回家吃饭。
评分老实说，我之前对“极简食谱”是有些疑虑的，总觉得会牺牲掉食材的原味，或者味道会比较单调。但这本书彻底打消了我的顾虑。它教你如何用最少的调味品，激发出食材本身最纯粹的美味。我尝试做了几道菜，比如那个用几种基础调料就能做出鲜美无比的炒菜，还有那个做法超简单却意外惊艳的炖汤，都让我对食材本身有了新的认识。它让我明白，好的味道不一定需要堆砌，而是源于对食材的理解和恰到好处的处理。
评分这本书对于我这样在厨房里经常感到无助的人来说，简直是救星。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的东西总是差强人意。但是，这本书的食谱，每一个步骤都详细到近乎“手把手”的教学，而且配图也非常清晰，让我非常有信心去尝试。我记得第一次按照它做的那个鱼，简直是完美复刻了我在餐厅吃到的味道，那成就感爆棚！
评分用最简单的调料，牵引出最本真的食物原味。「最小限で最大限」
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