一学就会制甜点

作者:玺璺

页数:93

出版时间:2008-12

价格:15.00元

isbn号码:9787535630155

具体描述

《一学就会制甜点》精选了三百多道快捷易做的家常主食、靓汤、热菜、凉菜、点心等，并详细地介绍了每道菜肴的制作过程。全书图文并茂，简单易懂，一学就会，是现代人学习厨艺知识与技巧的简易参考书。

用户评价

这本书给我的感觉是，作者非常懂得如何与一个希望快速看到成果的读者沟通。它不是那种严肃的学术著作，更像是一本充满了生活智慧的实用手册。我最欣赏它的地方在于对“效率”的考量。在制作多层蛋糕时，它会建议你提前一天完成哪几个步骤，第二天只需集中精力做组装和装饰，这对于平日工作繁忙的成年人来说，简直是太贴心了。我尝试用它的一个简易磅蛋糕配方，发现即使我省略了其中一个非必要的步骤（比如浸泡果干），成品依然保持了极高的水准，这说明配方的稳健性非常高。而且，这本书的配方用量都非常贴合家庭日常制作的分量，不会做完一大批，吃不完只能扔掉，这一点比那些动辄要制作几十个的专业配方要人性化得多。如果你厌倦了那些需要提前半小时预热烤箱、精确到0.1克的繁琐流程，这本书会让你重新爱上烘焙的轻松感。它教会你的是如何掌控全局，而不是被细节束缚。

坦白说，我对那些把所有步骤都写得密密麻麻，恨不得把空气分子都计算进去的烘焙书一直有点敬而远之，总觉得那更像是化学实验报告而不是美食指南。然而，这本《一学就会制甜点》（*注：此处为虚构书名，非实际书名*）却呈现出一种截然不同的气质。它更像是一位经验丰富的邻家阿姨在厨房里跟你唠嗑，告诉你“做甜点嘛，差不多就行，别太较真，但关键步骤千万不能错”。它的哲学似乎是“优雅的简化”。书中挑选的食谱种类非常贴合日常需求，没有太多需要特殊订购的稀有香料或工具。最让我印象深刻的是它对“感觉”的描述。比如，描述打发奶油时，它会说“直到出现轻微的纹路，但尖角依然柔软地耷拉下来”，这种充满画面感的语言，比冷冰冰的“打发至六成”有效得多。此外，书中对不同季节和地域对食材的影响也有简短的提示，这体现了作者对实践的尊重。我最近用它做了一款无需烤箱的慕斯，过程极其顺畅，成品细腻到入口即化，身边的人都以为是我在哪里订购的专业甜点。这本书成功地避开了专业书的架子和新手书的肤浅，达到了一个非常完美的平衡点。

这本书简直是烘焙新手的福音！我一直对手工制作甜点抱有极大的热情，但总觉得自己缺乏那种“天赋”，尝试了几次，结果都不尽如人意，不是烤焦了就是口感怪异。直到我翻开了这本《一学就会制甜点》（*注：此处为虚构书名，非实际书名*），它彻底改变了我的看法。书中的排版非常清晰，用词也极其口语化，完全没有那些高深莫测的烘焙术语把我绕晕。尤其是关于基础面糊制作的那几章，简直是手把手教学，连我这种厨房小白都能轻松理解各种原料的比例和混合手法。更让我惊喜的是，它对常见错误的分析非常到位，比如“为什么我的蛋糕组织不够蓬松？”、“如何判断黄油软化的程度？”等等，这些在其他食谱书中常常被一带而过的问题，在这里都有详细的图文解释。我按照书上的步骤尝试做了几个简单的饼干和玛芬，成功率高得惊人，口感也比我之前随便买的成品要好太多。这本书的价值不在于教你做多少花哨的法式甜点，而在于打下最坚实的基础，让人建立起对烘焙的信心。如果你的目标是像我一样，想从零开始，并且渴望看到立竿见影的成功，那么这本书绝对值得你入手。它提供的不仅仅是食谱，更是一种完整的学习路径和解决问题的思维方式。

我之前收藏了不少号称“零失败”的烘焙书籍，结果往往是，食谱上的“零失败”在我手上变成了“百般折磨”。很多书的问题在于，它们假设你已经掌握了某些基本技能，比如如何正确地过筛，或者如何判断烤箱的实际温度。这本书（*注：此处为虚构书名，非实际书名*）的优秀之处恰恰在于它把这些“理所当然”的部分都掰开揉碎了讲。它花了大篇幅讲解工具的选购和基础知识的普及，而不是直接跳到食谱。比如，它会详细对比电动打蛋器和手动打蛋器在制作不同类型面糊时的优缺点，这一点在其他书中极其罕见。阅读体验上，它的结构设计很有逻辑性，是从基础的酥皮、面糊到复杂的装饰技巧，层层递进，阅读起来完全没有压力。我特别喜欢它在每种甜点后面附加的“进阶挑战”板块，这让我可以在掌握了基础款之后，不会觉得内容马上就用完了，保证了书籍的耐读性。总而言之，这本书不是一本让你看完就束之高阁的工具书，而是一本可以伴随你从烘焙小白成长为家庭甜点师的“伙伴”。

我必须承认，我购买这本书（*注：此处为虚构书名，非实际书名*）之前，对市面上同类产品已经产生了审美疲劳，大多是图片精美但操作难度成倍增加的“网红书”。这本书完全没有那种浮夸的倾向。它的视觉风格是那种干净、朴素、非常注重食物本身质感的类型。我尤其关注了关于“天然色素”和“健康替代品”的章节。作者很巧妙地引入了用果蔬汁替代人工色素的方法，以及如何用酸奶或牛油果替代部分黄油，这对于注重健康的朋友来说无疑是一个巨大的加分项。这些内容不是生硬地堆砌知识点，而是自然地融入到具体的食谱操作中。例如，在制作布丁时，它会提示你，用全脂牛奶还是低脂牛奶对最终的嫩滑度有何影响。这种对细微差异的观察和记录，显示了作者深厚的实践积累。它不是在“教你做蛋糕”，而是在“教你如何理解蛋糕的脾气”。这本书让我感觉到，原来制作甜点，也可以是一种充满智慧和体贴的交流过程。