文摘
中級咖啡師培訓計劃
1. 培訓目標
1.1 總體目標
培養具備以下條件的人員:能夠用英語提供標準的咖啡服務,正確掌握主要客源國和地區的風俗常識;掌握咖啡豆的選取方法,能夠根據咖啡豆的特性選擇咖啡器具設備及製作方法;能夠調整咖啡豆的研磨顆粒度、製作基礎咖啡飲品、正確維護咖啡器具及咖啡設備和製定日營業工作結束流程。
1.2 理論知識培訓目標
依據《咖啡師國傢職業標準》中對中級咖啡師的理論知識要求,通過培訓,使培訓對象掌握基本英語的知識,瞭解主要客源國和地區的習俗禮儀常識;掌握咖啡種類常識、咖啡搭配食物的方法、推薦咖啡的技巧;掌握各種咖啡器具、設備的工作原理;掌握咖啡齣品描述和花式咖啡製作方法及輔料使用要求;掌握工作區域清潔流程、咖啡設備清潔維護要求。
……
《咖啡師:職業培訓計劃培訓大綱》分等級進行編寫,每個等級的培訓計劃中包括培訓目標、教學要求和教學計劃安排,培訓大綱中包括課程任務和說明、課時分配、理論知識部分教學要求及內容和操作技能部分教學要求及內容。《培訓計劃 培訓大綱》由勞動和社會保障部組織有關專傢編製,依據國傢職業標準,結閤職業培訓特點,對職業培訓目標、課時分配、教學內容等作瞭明確規定。
《咖啡師:職業培訓計劃培訓大綱》適閤開展職業培訓的各級鑒定站所、培訓機構、企業培訓部門作為培訓資料使用。
發表於2024-11-09
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圖書標籤: 咖啡
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