《山珍海味》是“新銳湘廚招牌菜”之一。書中介紹瞭魚翅、鮑魚、海參、龍蝦、多寶魚等海味以及蛇、鹿肉、鴕掌、駝峰、野生菇茵等山珍為原料的菜式。由於湘菜在製作和口味上的的親民性，因此《山珍海味》中的菜式除瞭可供專業廚師參考藉鑒外，還可供有興趣的傢庭讀者學習製作。希望《山珍海味》對提高廣大讀者朋友的廚藝有所幫助！
為瞭反映目前餐飲市場上的流行湘菜和創新菜品，在湖南省餐飲行業協會、常德市烹飪協會的大力支持下，編者們特地收集瞭活躍在餐飲一綫的新銳湘廚們的招牌菜式，分為三冊齣版，共介紹菜式200多道。
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