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高效甜味剂 2024 pdf epub mobi 电子书

高效甜味剂
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发表于2024-11-25

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出版者:
作者:郑建仙 编
出品人:
页数:393
译者:
出版时间:2009-1
价格:52.00元
装帧:
isbn号码:9787501965113
丛书系列:

图书标签: 甜味剂  美食  科学  时尚   

高效甜味剂 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷，嗦吗甜、莫奈林、奇异果素，Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白，糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用，近年来发展迅速，市场潜力巨大。

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