《高職高專酒店管理專業工學結閤規劃教材·客房運行與管理》根據飯店客房部門運行管理的特點，以任務為導嚮，堅持“為用而學”、“能力為本”、“夠用適用”的原則，結閤客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成七大模塊分彆進行闡述。其中：第一模塊對飯店客房、客房部的基本含義進行瞭係統的分析，以使學生能盡快“入門”。第二、第三、第四模塊詳細介紹瞭飯店清潔保養（包括客房、公共區域）、布草洗滌保管、對客服務方麵的基礎知識、工作流程與要求等，通過學習，可使學生掌握客房運行的基本服務知識、操作方法和服務技巧。第五、第六、第七模塊主要從客房産品設計、客房産品質量管理和成本控製等方麵介紹瞭客房管理的基本理念、基礎知識與管理方法，結閤高職高專的培養目標，使學生在熟練掌握服務知識與技能的基礎上，初步掌握必要的管理知識和技能。
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