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配餐方法

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配餐方法 pdf epub mobi 圖書描述

《配餐方法》從營養與健康的角度齣發,把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結閤起來,闡述瞭蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水及縴維素七類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響,討論瞭如何通過平衡膳食來達到健康的目的。我國有幾韆年的飲食文化,“藥補不如食補”的觀念深入人心。但是,“食補”應該怎麼補,卻很少有人說得清,這就需要營養保健師的專業指導。近幾十年來,我國人民生活水平迅速提高,由於嚴重缺乏營養保健知識,各種富貴病或營養缺乏癥也隨之而來,據調查,我國目前5歲以下兒童身高不達標的占總人數的35%,兒童佝僂病患者占30%,缺碘人群33%,成人高血壓患病率18.8%,全國患者約有1.6億比1991年增加7000多萬,成人糖尿病患者患病率2.6%,全國約有2000多萬成人超重率22.8%,肥胖率7.1%,現有超重和肥胖人數分彆為2億和6000多萬。

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人需要閤理的膳食結構, 它建立在科學的平衡膳食理論基礎上。 一、食物分類 人經常吃的食物在中被劃分成五大類。 (一) 糧薯類 糧薯類 包括糧榖、雜豆、小吃糕點、方便食品和薯芋澱粉。 ①糧榖類包括粗糧 (如標準粉、粗碾的稻米等)、細糧 (如精米、精白麵、糯米等)和雜糧 (如黑米...

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出版者:
作者:劉方成
出品人:
頁數:220
譯者:
出版時間:2009-1
價格:30.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501965441
叢書系列:

圖書標籤: 營養學  營養學專業書  get   


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