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最新粵菜烹調技術

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最新粵菜烹調技術 pdf epub mobi 圖書描述

《最新粵菜烹調技術》在秉承傳統粵菜宗旨的基礎上,充分吸取瞭外來菜式,如香港菜、東南亞菜和西餐的長處,並加以發揮,演繹齣豐富多彩的菜式。在菜式形成過程中進行改良、創新,包括使用材料的變化、製作工藝的變化、製作工具的變化、器皿的變化、口味的變化等。這一切的變化,無不給粵菜的發展帶來瞭更廣闊的變化空間。

我國改革開放已三十載,國傢經濟飛速提升,餐飲行業也繁榮發展,呈現齣百花齊放的盛世年華。尤其是粵菜,以其獨特的口味與變化多端的菜式在全國獨樹一幟,頗受歡迎。作為新時期的烹飪工作者,如何更好地總結經驗和改革創新,這便是編寫此書的初衷。

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發表於2024-11-28

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出版者:
作者:
出品人:
頁數:345
譯者:
出版時間:2009-2
價格:20.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501965724
叢書系列:

圖書標籤: 粵菜   


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