饮食文化概论

页数:300

出版时间:2009-3

价格:29.80元

isbn号码:9787506455107

具体描述

《饮食文化概论》比较详尽地阐述了旅游过程中会涉及的饮食文化知识。主要内容有十五章：第一章绪论、第二章饮食原料文化、第三章主食面点文化、第四章菜肴文化、第五章烹调文化、第六章酒文化、第七章中国茶文化、第八章宴席文化、第九章饮食器具文化、第十章饮食保健文化、第十一章饮食文化代表人物、第十二章饮食风俗文化、第十三章饮食礼仪文化、第十四章国外饮食文化概述、第十五章饮食文化交流与比较。

我国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族宝贵的文化遗产，也是中国旅游资源的重要组成部分，蕴藏着巨大的消费潜力。深入挖掘饮食文化资源，发展特色旅游项目，把饮食文化与旅游活动很好结合，对提升饮食文化的经济价值，促进旅游业和餐饮业发展，具有重要意义。

用户评价

这本书的配图简直是灾难性的。作为一本试图探讨“文化”的著作，视觉元素的缺失或者说质量的低下，是致命的硬伤。那些偶尔出现的几张黑白照片，分辨率低得惊人，模糊不清，更像是从上世纪八十年代的影印件里直接粘贴过来的，完全无法传达任何美学价值或历史信息。如果作者不想花费大量篇幅去详细描述某一类食物的形态演变或者某个历史场景的氛围，那么高质量的视觉辅助是必不可少的。我希望看到的是那些能让人垂涎欲滴的色彩、能让人感受到时间沉淀的质感。想象一下，如果能够配上精美的摄影作品，讲述食物背后的匠人精神，或者用现代设计的手法去解析古代的餐具排列，这本书的吸引力会立刻提升一个量级。现在这些配图，更像是出版社为了凑页数而不得不放上去的填充物，完全没有起到“画龙点睛”的作用，反而拉低了整体的质感。

坦白地说，我这本书的购买动机很大程度上是冲着作者的名头去的，我一直很欣赏他在其他领域的敏锐洞察力。然而，在这本书里，我总感觉作者似乎在刻意回避一些更尖锐、更具争议性的议题。比如，在谈及全球化对地方性饮食结构的影响时，文字的处理非常谨慎和保守，似乎生怕触碰到什么敏感的神经。它更像是一篇为大众普及知识的科普读物，而不是一次深入灵魂的探讨。我期待的，是那种能让人读完后会忍不住停下来，拍案叫绝，甚至引发一场小型辩论的犀利观点。这本书里有足够多的素材支撑这种深挖，从气候变化对特定作物产出的影响，到跨文化交流中食物符号的权力运作，这些都是可以大做文章的地方。但作者却选择了相对平稳的、百科全书式的叙述，安全，但乏味。阅读的过程像是在观看一场精心编排但毫无悬念的纪录片，你知道结果会是好的，但全程提不起心跳加速的感觉。

这本书的排版和字体选择，老实说，让我有点提不起精神来。内页的纸张质量中规中矩，但那套用的小四号字，在进行长时间阅读时，眼睛真的会感到很疲劳。我通常喜欢在咖啡馆里利用午后的时光阅读，这本书的沉重感，无论是从物理重量还是阅读体验上来说，都显得有些过载了。最让我感到困惑的是，章节之间的过渡缺乏明确的指引。很多地方，作者似乎默认读者已经具备了某种背景知识，直接抛出结论或者引用了一些我闻所未闻的专有名词，却鲜有脚注或延伸阅读的推荐。这使得我不得不频繁地停下来，用手机去搜索那些陌生的概念，极大地打断了阅读的流畅性。我原本期待的是一种引导式的、循序渐进的探索过程，仿佛作者正拉着我的手，带我走进一个充满奇妙发现的殿堂。然而，这本书更像是直接把我扔进了一个布满线索的迷宫，虽然每个线索本身可能都很精妙，但缺少一个清晰的地图，让人抓不住重点。

这本书的结构安排，特别是关于地域划分的方式，让我感到非常困惑和不公。作者似乎采取了一种非常随意的、基于他个人兴趣的地域划分，而不是基于成熟的地理学或人类学分类。例如，在介绍完某大洲的饮食特点后，下一章可能会突然跳跃到另一个大洲的某个偏远小岛的某种特定祭祀食物上，中间没有任何逻辑上的桥梁来连接这两个看似风马牛不相及的主题。这种“想到哪里写到哪里”的写作手法，让读者很难建立起一个清晰的知识地图。每一次章节跳转，都像是一次突然的“时空旅行”，需要我花费额外的脑力去重新定位自己所处的文化坐标系。一个真正优秀的导论性书籍，应该像一个训练有素的导游，步步为营，让人清晰地知道自己刚刚看到了什么，接下来将要去哪里，以及为什么要去那里。这本书的“导游”显然是心不在焉的，只顾着展示他自己最喜欢的角落，而忽略了游客的观光体验。

这本书的封面设计倒是挺有意思的，那种略带复古的插画风格，让人眼前一亮。我原本是抱着学习一些基础知识的心态翻开的，毕竟名字听起来挺“硬核”的，像是那种大学里会用的教材。然而，阅读过程中我发现，作者似乎在试图构建一个宏大的叙事框架，但最终呈现出来的效果却显得有些松散。文字的密度并不算太高，但逻辑跳跃性比较大，常常一个章节讨论的主题还没完全展开，就已经转到了下一个看似不相关的话题上。比如，它在开篇花了大量的篇幅去探讨某个区域的农耕历史，这本身无可厚非，但接下来的关于“餐桌礼仪的社会学解读”部分，却显得非常理论化，充满了晦涩的学术术语，让人感觉像是被生硬地塞进了一堂高阶社会学讲座。这种内容的错位感，让阅读体验变得有些断裂。我期望看到的是一种更平滑的过渡，或许是更具象的案例分析，来串联起历史与社会现象之间的联系。读完后，我脑海中留下的印象更像是一堆零散的、有趣的知识点集合，而非一个系统性的知识体系。对于初学者来说，可能会被这种广而不深的叙述方式弄得有些迷失方向。

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