更年期家庭实用菜谱600例

页数:268

出版时间:2009-3

价格:21.00元

isbn号码:9787563425280

具体描述

《更年期家庭实用菜谱600例》结合更年期的生理特点，介绍了适合于更年期患者以及所有进入更年期的人食用的600种菜谱，并对每种菜谱分别介绍了原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量分析。特别是对更年期妇女容易缺乏的钙和铁含量的分析，对更年期妇女预防骨质疏松和贫血有指导意义。对每种食物原料，介绍了其营养价值和特别提示等。《更年期家庭实用菜谱600例》中每种菜谱的营养分析和功效分析均由营养学专业和中医学专业人员做分析，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器V1.6。

《更年期家庭实用菜谱600例》所介绍的菜谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地考虑了更年期患者的营养需求，反映了现代营养学指导更年期饮食调理的理论、方法和技术。

用户评价

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了柔和的米白色调，搭配着一张精心挑选的、充满生活气息的家庭餐桌图片，一下子就拉近了与读者的距离。我特别欣赏它在细节处理上的用心，比如封底的烫金字体，在不同的光线下会反射出低调而优雅的光泽。内页的纸张质感也相当不错，不是那种廉价的、容易反光的纸张，阅读起来非常舒适，即使长时间盯着看，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是，这本书的排版布局，内容区块划分得非常清晰，章节标题醒目却不突兀，菜谱的步骤描述部分使用了稍微大一点的字号，这对于那些视力可能不如从前的读者来说，简直是福音。而且，很多关键的食材和烹饪技巧旁边，都配有小小的图标或示意图，虽然不是复杂的大图，但那种点到为止的视觉引导，极大地提升了查找和使用的效率。整体来看，这本烹饪书不仅仅是一本工具书，更像是一件可以长期摆放在厨房里，让人赏心悦目的家居摆设，每一次翻阅都带着一种宁静和期待感，让人觉得做饭这件事，本身就是一种美好的生活仪式。我感觉作者或编辑团队对“实用”二字的理解非常到位，他们明白，一本成功的食谱，从拿到手的那一刻起，体验感就已经开始了。

我最近在尝试调整饮食结构，希望能找到一些既能兼顾家人口味，又能满足营养均衡的方案，因此我对市面上各种主题的食谱都保持着相当的关注。这本书的目录结构给我留下了深刻的印象，它不像传统菜谱那样简单地按食材分类，而是似乎建立了一套更符合日常家庭生活场景的逻辑框架。比如，它可能有一个专门的板块探讨“如何用最少的油来烹饪出浓郁口感的菜肴”，或者细致地区分了“适合工作日快速准备的十分钟快手菜”与“适合周末慢炖滋补的养生汤品”。我特别留意到它在食材替代方案上的处理方式。在很多食谱中，当提到一些可能不那么容易获得的食材时，作者会非常贴心地给出两到三种非常常见、容易在普通超市买到的替代品，并且简要说明了风味上的细微差别。这种近乎唠叨的细致，让我感觉作者是真正在厨房里摸爬滚打出来的。它没有停留在高高在上的“大师”指导层面，而是非常接地气地站在一个普通家庭厨师的角度，解决我们每天都会遇到的“今天吃什么？”和“这个材料没有怎么办？”的实际难题。这种细致入微的关怀，是很多精装食谱所缺乏的。

我必须得说，这本书的语言风格非常特别，有一种让人感到非常放松和被理解的“同伴感”。很多烹饪书的文字总带着一种不容置疑的权威感，动不动就用“务必”、“必须”这样的词汇，让人在厨房里都有点战战兢兢。但这本书的叙述方式更像是一位经验丰富的朋友在耳边分享秘诀。比如，在描述一个容易失手的步骤时，它不会直接指责错误，而是会用一种非常幽默的方式来描述失败的可能后果，然后给出化解之道：“如果你不小心多放了一勺盐，别急着扔掉，试试加一点点糖或者少许的柠檬汁来平衡一下……”这种轻松的笔触，极大地降低了烹饪的心理门槛。此外，书中对于食材选择的介绍部分，也很有意思。它不是简单地罗列营养成分，而是会聊聊某种食材的最佳赏味期，或者某个季节的物产最适合怎么处理，读起来充满了生活情趣，仿佛不是在看菜谱，而是在品读一篇关于时令饮食的散文。这种温暖的人文关怀，让我在翻阅时，总能感受到一种被鼓励的积极情绪，让人更愿意走进厨房，去尝试那些平时因为怕麻烦而搁置的菜式。

从专业性的角度来考量，这本书在基础技术的讲解上做得相当扎实，但它没有陷入冗长乏味的理论说教。我注意到，它在介绍一些基础的刀工技巧或火候控制的章节中，采用了图文并茂的展示方法，但这种展示非常侧重于“结果导向”。例如，讲解如何切出均匀的丁时，它不会花大量篇幅解释力学原理，而是会直接展示“错误的丁是什么样子的”和“完美的丁是什么样子的”，然后用几句话点出关键的切割角度。对于处理肉类、海鲜等需要精确把控的食材时，它提供了一套非常直观的“状态判断法”，比如判断鱼肉是否煎好，不是看时间，而是看边缘是否“刚好开始冒出细小的、略带金黄色的气泡群”。这种基于感官反馈的指导，比单纯的时间刻度要可靠得多，因为食材的初始状态和炉灶的火力总是千变万化的。这种实用至上的技术传递方式，体现了作者对家庭烹饪场景的深刻理解——我们需要的是能在当下立刻解决问题的“操作指南”，而不是晦涩难懂的“烹饪科学教材”。

这本书的创新点，我觉得主要体现在它对于“家庭健康维护”这一主题的整合上。它不仅仅是简单的营养搭配，而是更深入地探讨了特定家庭成员的生理周期与膳食之间的关系。例如，针对可能出现的食欲不振或消化负担加重的情况，它会提供一系列清淡、易消化的食谱组合，并且会非常明确地指出哪些食材有助于益生菌的生长，哪些烹饪方法能最大程度保留水溶性维生素。更让我印象深刻的是，它在很多菜品的旁边，会有一个小小的“小贴士”栏目，这个栏目常常会提供一些关于如何“偷偷”增加膳食纤维或维生素摄入的小妙招，比如用某种蔬菜泥替换一部分面粉，或者将某类香料作为天然的调味剂来减少盐的使用。这些建议并非强制性的，但却为那些真正关心家人健康，想要进行微调的读者，提供了非常巧妙的工具。它成功地将“烹饪”与“日常的健康管理”无缝衔接起来，让读者在享受美食的同时，也能感受到对家人健康积极的投入和掌控感，这远远超越了一本普通菜谱的范畴，更像是一份贴心的家庭生活指南。