一汁三菜 基本のおかず―かんたんおいしい和洋中43の献立たっぷり169レシピ (JP Oversized)

出版者:成美堂出版 (2006年4月1日)

作者:食のスタジオ

页数:111 页

出版时间:2006年04月

价格:150.0

装帧:JP Oversized

isbn号码:9784415031606

具体描述

第1章 和食の一汁三菜(焼き魚の献立

さばのみそ煮の献立 ほか)

第2章 洋食の一汁三菜(ハンバーグの献立

チキンのハーブ焼きの献立 ほか)

第3章 中華の一汁三菜(麻婆豆腐の献立

青椒肉絲の献立 ほか)

第4章 ボリュームたっぷり!一品ごはん(親子丼

五目ちらし寿司 ほか)

用户评价

从投资回报率的角度来看，这本书的价值远远超出了它的定价。我过去买过不少食谱，很多都是“一书一菜”，或者主题过于集中，很快就失去了新鲜感。但“一汁三菜”的这个概念，保证了其内容的可持续利用性。我甚至不需要完全照搬书里的“献立”，而是可以将书中的优秀单品进行自由组合，创造出属于我自己的“一汁三菜”。更重要的是，这本书的“可操作性强到令人发指”——是的，我用词夸张，但事实如此。我不再需要为明天吃什么而焦虑，只要翻开这本书，就能在五分钟内规划好一周的晚餐基本框架。它真正解放了我的大脑，让我可以将更多精力放在工作和陪伴家人上，而不是被琐碎的买菜和配菜问题困扰。这本册子，是现代快节奏生活中，追求品质而不愿牺牲时间的都市人的理想伴侣。

我最欣赏这本书在食材处理上的实用性，它真的做到了将复杂的烹饪流程“拆解”成一个个易于执行的步骤。很多时候，食谱的难度不在于烹饪技巧，而在于繁琐的前期准备和各种专业术语的堆砌。但这本书的描述方式非常口语化，就像邻居家那位擅长做饭的阿姨在细心指导你一样。比如，它会非常具体地告诉你，切洋葱时如何避免流泪，或者腌制肉类时，盐和酱油的比例应该如何根据肉的量进行微调。这种细致入微的指导，极大地降低了新手进入厨房的门槛。而且，书中很多配图都采用了实景拍摄，而不是那种过度美化的“艺术照”，这让我对最终成品有了更现实的期待，也更容易判断自己操作是否到位。对于我这种“厨房小白”来说，这种接地气的讲解方式，比那些高高在上的米其林指南式食谱要亲切和有效得多。

阅读这本书的过程，仿佛进行了一次小型的文化之旅。虽然核心是烹饪技巧，但字里行间流露出的那种对家庭、对团聚的重视，非常能引起我的共鸣。尤其是在介绍一些经典日式小菜时，作者会穿插一些关于这些食物背后的文化背景的小故事，比如某道菜通常在什么节日出现，或者它在日本家庭餐桌上扮演着怎样的角色。这让做饭这件事从一个单纯的生存需求，升华成了一种充满情感连接的仪式。我尝试做了其中的一道“味噌豆腐汤”的变体，仅仅是调整了出锅前的点缀，那种细腻的层次感就立刻提升了晚餐的品质。这让我意识到，烹饪的精髓往往在于这些看似微不足道的细节处理上，而这本书恰恰是这些细节的宝库。

这本书的封面设计相当引人注目，那种日式传统风格与现代设计元素的巧妙结合，让人一眼就能感受到它所蕴含的匠心。我尤其喜欢那种朴素却又不失精致的排版，字体选择和留白处理都恰到好处，给人一种沉静、安宁的感觉，非常符合“一汁三菜”这种日式生活哲学的核心精神。在拿起这本书之前，我正苦恼于每天的晚餐如何能兼顾营养均衡和制作效率，毕竟工作一天后，谁都有点力不从心。这本书的初衷似乎就是为了解决这个问题，它没有那种让人望而却步的复杂料理，而是专注于那些看似简单却能带来满足感的家常菜。书的装帧质量也很棒，纸张的触感和油墨的清晰度都体现了出版方对读者的尊重，这点在国内的食谱书中并不多见，拿到手里就觉得是一本值得珍藏的工具书，而不是快消品。光是翻阅目录和前言，我就已经开始期待接下来的学习之旅了。那种对“食”的敬畏感，是通过这本书的整体呈现就能够传递给读者的。

这本书的结构安排非常清晰，逻辑性极强，这对于经常需要快速查找某个特定菜式的忙碌人士来说，简直是福音。我发现它不仅仅是简单地罗列了菜谱，而是巧妙地将“一汁三菜”的概念贯穿始终，提供了不同主题下的组合建议。比如，如果今天做了偏油腻的主菜，那么汤品和配菜就会倾向于清爽的搭配，这种整体膳食结构的思维导图，远比单纯的单个菜谱更有价值。它培养的不是一个只会照做菜谱的“操作员”，而是一个具备基础搭配能力的“家庭营养规划师”。我尤其喜欢它对季节性食材的强调，虽然我居住的城市食材获取相对便利，但能看到作者如何因时而异地调整食谱，让我对利用当季最新鲜的食材充满了热情。这不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何构建健康生活节奏的指南。