遠方之地：吃酸！ 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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遠方之地：吃酸！ pdf epub mobi 著者簡介

FARLAND編輯部緻力於重新解讀在地文化的生活智慧和美學靈感，打破族群、地方和都市的界限，傳遞可持續而智慧的生活觀念。編輯團隊具備人類學學科背景，曾深入雲南、貴州、四川、西藏等地，擁有豐富的田野調查和跨文化交流的經驗。

遠方之地：吃酸！ pdf epub mobi 圖書描述

在都市主流生活方式越來越同質化的今天，地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發？

以貴州酸食為起點，探索發酵所賦予的各種可能。

◎ 編輯推薦

★ 聚焦於地方文化與都市生活的係列讀物。

每期探訪一個特色鮮明的他方，一麵體驗當地的傳統與日常，一麵探索地方文化在都市生活中的可能性。

☆ 講述地方文化及與之相關的人物故事，提供生活智慧與美學靈感。

本期的采訪對象包括地方小鎮的餐飲店老闆娘、火爆上海的貴州創意菜餐廳創始人、廈門大學人類學教授、在高層公寓養菌的德國藝術傢、利用發酵建立起地方與都市循環的企業經營者……透過不同的生活方式，感受地方文化與都市生活産生的奇妙聯結，以及蘊藏其中的靈感與智慧。

★ 圖文並茂，全彩印刷，便攜尺寸，提供舒適的閱讀體驗。

呈現不同地域的風貌與生活圖景，體驗不一樣的人生與生活方式。

◎ 內容簡介

《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵曆史悠久，能夠賦予食物彆樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代錶性的發酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹齣“發酵”的文化脈絡，他們走訪瞭黔南地區的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發酵這種製作方式的族群以及他們的生活狀態。此外，本期還采訪瞭人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術傢等與發酵建立深刻聯係的人，探討發酵這一古老傳統對於現今都市生活的意義。

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發表於2024-11-07

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遠方之地：吃酸！ pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

我愛吃酸。番茄、酸菜魚，梅子，都是我的最愛。如果蘋果隻甜，我是不愛吃的，酸甜可口的青蘋果我吃不夠。喜酸源於從小就與醋酸打交道。醋酸是怎麼來的？發酵齣來的。常言道，門裏齣身，不會也懂三分。記得把高粱與自製的大麯攪拌在一起發酵幾天，然後兌上水，把酸水分離齣，...

評分☆☆☆☆☆

兒時，奶奶傢廚房總會擺著好幾個壇子，裏麵泡著鬍蘿蔔、蕎頭、刀豆、薑芽、蒜心、蓮藕、蒜頭、辣椒、青辣椒、紅辣椒、豆角。我們管它們叫酸壇酸。可以直接吃，也可以拿來炒菜。每次我們姐妹幾個要從壇子裏掏酸，奶奶都會追在身後，緊張兮兮的說我來我來，你們彆把我的酸壇毀瞭...

評分☆☆☆☆☆

《遠方之地：吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活》是一本探索中國傳統食品文化的精彩讀物。作者以貴州酸食為起點，深入探討瞭貴州特有的酸筍、酸肉、酸湯等傳統美食的發酵過程，並講述瞭這些美食在當地人的日常生活中扮演的重要角色。同時，本書還聚焦於地方文化與都市生活，...

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出版者:

作者:FARLAND 編輯部

出品人:後浪

頁數:148

譯者:

出版時間:2023-5

價格:58.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787548951520

叢書系列:

圖書標籤:

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遠方之地：吃酸！ pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在都市主流生活方式越來越同質化的今天，地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發？以貴州酸食為起點，探索發酵所賦予的各種可能。

評分☆☆☆☆☆

這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列，真的太喜歡瞭，把酸（發酵）說的非常透徹，如何而來，將去何方。現在更期待第二本瞭。

評分☆☆☆☆☆

酸，發酵，可以延伸齣來這麼多美食和飲品有意思?

評分☆☆☆☆☆

一本描繪人與酸故事的MOOK。關於酸的食用，在不同的地區，有著不同的酸錶達物象，具體的風味細節也有一定的差異，在這之中所錶達的一個內核就是人與自然的交匯。本書之中，關於中國西南地區的酸物有較多的描繪，其中的一些內容已是一些美食紀錄片的內容。除此之外，關於新西蘭，德國，日本等國傢的酸食文化也有一些介紹，同樣的酸食在不同的文化背景之下有著彆樣的特色。從中我們也可以觀察到不同國傢的文化底色。總體來說，本書於外國內容較為新穎，內容獨立性強，可以利用碎片化時間去閱讀。在閱讀本書的過程之中，可能會在口中分泌齣唾液，化解“讀到的酸”！

評分☆☆☆☆☆

這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列，真的太喜歡瞭，把酸（發酵）說的非常透徹，如何而來，將去何方。現在更期待第二本瞭。

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