《食品免疫學》注重免疫學與食品科學的交差融閤，體現基本概念與理論的科學嚴謹，免疫技術的先進可靠和適用性良好，密切聯係食品安全性檢測控製實踐。每章提供內容小結和復習思考題便於學習使用。免疫學知識與理論博大精深，豐富多彩，作為微生物一部分，多關注抗感染免疫，而醫學免疫學往往由於免疫相關臨床疾病而內容十分繁復，從生物角度闡述免疫時，理論（分子與細胞機理）上涉及的知識深度、廣度更多，而從食品科學角度如何選擇內容還處於新的探索階段，可藉鑒的食品免疫學教材體係較少，作者盡量嘗試，並凝結瞭一些自己近年在食品生物安全性免疫檢測方麵的研究思路，編成現在這樣的一本以食品質量與安全專業為主要方嚮的免疫學教材。
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