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燕麥品質與加工 pdf epub mobi 著者簡介

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燕麥品質與加工 pdf epub mobi 圖書描述

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燕麥品質與加工 pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2024-09-20

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出版者:

作者:

出品人:

頁數:218

譯者:

出版時間:2009-4

價格:42.00元

裝幀:

isbn號碼:9787030244123

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

本書中最精彩的部分是，燕麥的鈍酶技術。燕麥粉及燕麥産品貯藏穩定性差是個大難題。書中比較瞭蒸製、加壓蒸製、普通烘烤和紅外烘烤等處理鈍化脂肪酶。其中蒸汽滅酶法優於乾熱滅酶法，加壓蒸汽可100%滅酶，也利於工業化實現。目前，燕麥加工企業也大多采用蒸汽滅酶的方法，鈍化脂肪酶，延長保質期。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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