Food, Nutrition and Sports Performance II

出版者:Routledge

作者:R. J. Maughan

页数:256

出版时间:2004-06-17

价格:USD 200.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780415339063

具体描述

This book summarizes the latest meeting of the world's leading researchers in sports nutrition, held at the IOC headquarters in Lausanne, Switzerland. The aim of the conference was to review the latest developments in the world of sport nutrition, to follow up on developments since the previous 1991 conference, and to draw up guidelines to help athletes and coaches optimise their performance by using nutrition to support training and maximise performance in competition. Subjects discussed in this cutting-edge collection include: * energy balance and body composition * the role of carbohydrates * the role of proteins and amino acids * athlete fluid and electrolyte requirements * the use of dietary supplements for optimum performance and immune function.

用户评价

《Food, Nutrition and Sports Performance II》的阅读体验，对我来说是一次深刻的知识启蒙。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何吃得更聪明”，以达到更好的运动效果和身体状态。作者在解释各种营养素对运动的影响时，采用了大量的科学研究数据和图表，但同时又用非常易懂的语言进行解读，使得即使是没有深厚生物学背景的读者，也能轻松理解。我尤其关注书中关于碳水化合物在运动中的角色，它不仅仅是提供能量，更在耐力运动中扮演着决定性的作用，书中详细阐述了不同类型碳水化合物的消化吸收速度，以及它们如何影响血糖水平和运动持久性。而对于蛋白质，书中更是打破了我之前的一些固有观念，它不仅仅是“长肌肉”的燃料，更是身体修复、免疫系统功能以及各种生理过程正常运转不可或缺的组成部分。让我耳目一新的是，书中对运动前后的能量补充策略进行了细致的分析，例如在长距离耐力训练前，如何通过碳水化合物负荷来最大化体内糖原储备，以及在训练后如何科学地进行碳水化合物和蛋白质的补充，以促进肌肉恢复和糖原再合成。书中还对微量营养素在运动中的重要性进行了深入的探讨，比如铁对氧气运输的影响，以及钙和维生素D对骨骼健康和肌肉收缩的关键作用，这让我认识到，全面均衡的营养摄入才是优化运动表现的基石。此外，这本书还涉及到了运动过程中的水分和电解质补充，并提供了针对不同运动类型和环境的实用建议，这对于我这类经常进行户外运动的人来说，非常有价值。总的来说，这本书不仅提升了我对运动营养学的认知，更重要的是，它为我提供了切实可行的饮食调整方案，让我能够更有信心地去追求我的运动目标。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，是一次对运动营养学领域前沿知识的深度挖掘，它以一种既严谨又易懂的方式，为我揭示了食物在提升运动表现和促进身体恢复中的关键作用。作者在书中对运动生理学和生物化学的深入剖析，让我得以清晰地理解身体如何利用不同的营养素来支持从基础代谢到高强度运动的各项生理活动。我尤其关注书中对碳水化合物在运动中的角色进行了极其详尽的阐述，它不仅仅是“能量来源”，更是决定耐力运动表现和认知功能的重要因素。作者详细分析了不同类型的碳水化合物（如葡萄糖、果糖、淀粉）在身体内的代谢路径，以及如何在运动前、中、后根据不同的运动类型和强度，来制定最优化的碳水化合物摄入策略，这让我对如何为长跑和高强度训练做准备有了更科学的认识。而对于蛋白质，书中不仅仅强调了其在肌肉修复和生长中的关键作用，更深入探讨了不同蛋白质来源（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）的消化吸收速度和氨基酸构成，以及如何通过科学的蛋白质摄入，来最大化肌肉蛋白质合成和加速身体恢复，这让我对训练后的营养补充有了更精准的定位。此外，书中对运动过程中水分和电解质平衡的论述也让我受益匪浅，它不仅解释了脱水对运动表现的负面影响，还提供了根据环境因素和运动强度来调整饮水和补充电解质的实用建议，这对于我这类经常进行户外运动的人来说，非常有帮助。更让我印象深刻的是，书中还涉及到了运动补剂的科学评估，作者以严谨的态度，分析了市面上常见运动补剂的有效性和安全性，这让我在面对琳琅满目的补剂时，能够做出更明智、更科学的选择。总而言之，《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，为我提供了一套科学、实用的运动营养学解决方案，帮助我更有效地追求我的运动目标。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，真的可以说是运动营养学领域的“百科全书”，而且是用一种非常易懂、非常吸引人的方式呈现的。我作为一个业余跑者，一直对如何在训练和比赛中吃对食物感到困惑，这本书为我提供了前所未有的清晰指引。作者对碳水化合物在不同运动模式下的角色进行了极其详尽的阐述，从长距离耐力运动中的能量储备，到高强度间歇训练中的快速能量供应，再到力量训练后的糖原补充，每一个场景都提供了科学、实用的建议。我特别喜欢书中关于“碳水化合物负荷”的讲解，它不仅解释了原理，还给出了详细的操作指南，让我能够更好地准备长距离比赛。而对于蛋白质，这本书不仅仅是强调“多吃点”那么简单，而是深入分析了不同来源蛋白质的生物利用率，以及在训练后如何通过蛋白质和碳水化合物的组合摄入，来最大化肌肉蛋白质合成和加速恢复。书中对脂肪的讨论也让我大开眼界，它不仅是能量储备，更是身体必需的营养素，作者强调了健康脂肪的重要性，以及如何合理搭配膳食脂肪以支持整体健康和运动表现。让我印象深刻的是，书中对微量营养素的关注，许多我们日常容易忽视的维生素和矿物质，例如铁、锌、镁、维生素D等，在运动过程中却扮演着至关重要的角色，作者详细阐述了它们的作用机制以及如何通过饮食来保证充足摄入，这让我认识到，均衡全面的营养才是优化运动表现的关键。这本书不仅仅是知识的传授，更是一种思维的引导，它帮助我重新审视了自己的饮食习惯，并将其与我的运动目标相结合，让我能够更有策略性地去提升自己的运动水平。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，对我来说是一次令人振奋的探索之旅，它让我以全新的视角理解了食物与运动之间的深刻联系。作者在书中将复杂的运动生理学和营养学原理，通过生动的故事、详实的案例和清晰的图表，呈现在读者面前，使得即便是非专业人士也能轻松掌握。书中对宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动表现中的作用进行了深入的剖析，尤其是在碳水化合物方面，作者详细阐述了不同类型的碳水化合物（如简单糖、复合糖）在运动前、中、后期的不同功能，以及如何根据运动的类型、强度和时长来选择最合适的碳水化合物摄入策略，这对于我这种经常参与高强度训练的人来说，简直是福音。而对于蛋白质，书中不仅强调了其在肌肉修复和生长中的重要性，更深入探讨了不同蛋白质来源的吸收速率和氨基酸组成，以及如何通过科学的蛋白质摄入，来优化身体的恢复和适应过程，让我对蛋白质的补充有了更精准的认识。此外，书中对运动过程中的水分和电解质平衡的论述也让我受益匪浅，它不仅解释了水分不足对运动表现的影响，还提供了根据环境因素和运动强度来调整饮水和补充电解质的实用建议，这对于我这类喜欢户外运动的人来说，非常有帮助。更让我印象深刻的是，书中还涉及到了运动补剂的科学评估，作者以严谨的态度，分析了市面上常见运动补剂的有效性和安全性，这让我在面对琳琅满目的补剂时，能够做出更明智、更科学的选择。总而言之，《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，不仅仅是一本知识手册，更是一本能够帮助我优化运动表现，提升身体健康的实用指南。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，为我揭示了“吃”在运动领域所扮演的至关重要的角色，远非我之前所能想象。作者以一种极其专业且易于理解的方式，将运动营养学的核心概念和最新研究成果融会贯通，为我提供了一套系统的饮食指导。书中对碳水化合物在运动中的作用进行了非常深入的探讨，它不仅仅是“能量来源”，更是决定耐力表现和认知功能的重要因素。作者详细阐述了不同类型的碳水化合物（如葡萄糖、果糖、淀粉）在身体内的代谢路径，以及如何在运动前、中、后根据不同的运动类型和强度，来制定最优化的碳水化合物摄入策略，这让我对如何为长跑和高强度训练做准备有了更科学的认识。而对于蛋白质，书中不仅仅强调了其在肌肉修复和增长中的关键作用，更深入分析了不同蛋白质来源（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）的消化吸收速度和氨基酸构成，以及如何通过科学的蛋白质摄入，来最大化肌肉蛋白质合成和加速身体恢复，这让我对训练后的营养补充有了更精准的定位。此外，书中对运动过程中水分和电解质平衡的论述也让我受益匪浅，它不仅解释了脱水对运动表现的负面影响，还提供了根据环境因素和运动强度来调整饮水和补充电解质的实用建议，这对于我这类经常进行户外运动的人来说，非常有帮助。更让我印象深刻的是，书中还涉及到了运动补剂的科学评估，作者以严谨的态度，分析了市面上常见运动补剂的有效性和安全性，这让我在面对琳琅满目的补剂时，能够做出更明智、更科学的选择。总而言之，《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，为我提供了一套科学、实用的运动营养学解决方案，帮助我更有效地追求我的运动目标。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，就如同为我打开了一扇通往人体潜能奥秘的窗户。作者凭借其深厚的专业知识和丰富的实践经验，将枯燥的科学理论转化为生动有趣的知识点，让我能够深刻理解食物与运动表现之间千丝万缕的联系。书中对运动生理学和生物化学的阐述，清晰地揭示了身体如何利用不同营养素来产生能量、修复组织和适应训练。我印象最深刻的是书中关于“碳水化合物作为运动燃料”的论述，它不仅仅是简单的能量来源，更是决定耐力运动能否持续的关键。作者通过大量的研究数据和案例，详细解释了不同碳水化合物的类型（如复杂碳水化合物和简单碳水化合物）在运动中的作用，以及如何通过合理的碳水化合物摄入策略，来优化运动表现和加速身体恢复。对于蛋白质，书中不仅仅将其定位为肌肉生长的基础，更强调了其在免疫功能、酶合成和激素调节中的重要性，并提供了根据不同运动类型和目标，计算蛋白质摄入量的实用方法。此外，书中对脂肪在运动中的作用也进行了深入的分析，它不仅仅是能量储备，更是脂溶性维生素的载体和激素合成的重要原料，作者强调了选择健康脂肪的重要性，这让我对膳食脂肪的摄入有了更科学的认识。书中对微量营养素的细致描绘也让我受益匪浅，例如维生素B族在能量代谢中的关键作用，以及镁在肌肉功能和神经传递中的重要性，这些细节的阐述让我认识到，全面均衡的营养才是健康运动的基础。这本书不仅给我带来了知识，更重要的是，它教会了我如何将这些知识转化为实际行动，从而更好地支持我的运动生活。

刚刚翻完《Food, Nutrition and Sports Performance II》，虽然我不是专业运动员，也不是营养师，但这本书的内容着实让我大开眼界，并且激发了我对运动和饮食之间关系的浓厚兴趣。首先，它不是那种枯燥乏味的教科书，作者巧妙地将复杂的科学原理融入到生动有趣的案例分析和个人经验分享之中，读起来毫不费力，反而有种和一位经验丰富的运动营养学专家面对面交流的感觉。书中对于不同运动项目对营养需求的影响进行了细致的阐述，从耐力项目到力量项目，再到技巧性项目，每一种运动都有其独特的能量消耗和修复需求。我尤其对书中关于“最佳运动前后营养策略”的部分印象深刻，它不仅仅是简单地告诉你“训练前要吃碳水化合物”，而是深入探讨了不同类型的碳水化合物、进食时间窗口、以及它们如何影响运动表现和恢复。作者还强调了个体化差异的重要性，认识到没有一套“放之四海而皆准”的营养方案，这让我意识到，理解自身身体的反应和调整饮食策略是多么重要。书中对微量营养素在运动中的作用的探讨也相当详尽，例如铁、钙、维生素D等，它们在能量代谢、骨骼健康和肌肉功能中的关键作用被清晰地呈现出来。此外，书中还涉及到了运动补剂的使用，但更注重科学的证据和潜在的风险，避免了盲目推崇，这一点我非常欣赏。总而言之，《Food, Nutrition and Sports Performance II》是一本兼具深度和广度的佳作，它用通俗易懂的语言，为我打开了运动营养学的大门，让我受益匪浅。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书给我带来的最大震撼，在于它将“吃什么”和“怎么吃”这两个看似简单的问题，提升到了科学与艺术相结合的层面。这本书不仅仅是关于如何补充能量，更是关于如何通过科学的营养管理，最大化身体的潜能，并实现更快速、更有效的恢复。书中对宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动生理学中的作用进行了极为详尽的分析，从能量供应、肌肉修复到激素调节，每一个环节都阐述得逻辑清晰，证据充分。我特别喜欢作者对于不同运动场景下碳水化合物摄入的建议，比如长跑训练时如何选择和摄入能量胶，以及高强度间歇训练时碳水化合物与蛋白质的黄金配比。此外，书中对蛋白质的讨论也让我颠覆了一些过去的认知，了解了不同来源蛋白质的吸收速率和氨基酸谱的重要性，以及如何在训练后更有效地促进肌肉蛋白质合成。除了宏量营养素，书中对微量营养素的细致描绘更是让我警醒，许多我们日常容易忽略的维生素和矿物质，在运动状态下却扮演着至关重要的角色，例如镁在肌肉收缩和能量产生中的作用，以及锌在免疫功能和激素合成上的贡献。作者还强调了水分补充的重要性，并提供了根据运动强度、时长和环境温度来调整饮水量的具体指导。这本书的语言风格也很具吸引力，作者用一种循序渐进的方式引导读者，将复杂的生化过程和生理反应解释得如同日常对话一般。它不仅是一本关于运动营养学的知识宝库，更是一本能够帮助我重新审视自身饮食习惯，并将其与运动目标相结合的实用指南。

作为一名对健身和健康生活方式充满热情的爱好者，我一直在寻找一本能够真正指导我优化运动表现和身体恢复的书籍。《Food, Nutrition and Sports Performance II》完全满足了我的期待，甚至超出了我的想象。这本书在对运动营养学原理的阐述上，做到了既科学严谨又不失可读性。作者对于能量平衡的讲解，不仅仅停留在卡路里摄入与消耗的简单计算，而是深入分析了影响能量代谢的多种因素，包括基础代谢率、运动消耗、食物热效应以及身体成分。我特别欣赏书中关于“窗期”理论的深入探讨，它详细解释了运动后不同营养素的最佳摄入时机，以及这些时机对肌肉修复和糖原储备的影响，这对于我这种每周进行多次力量训练的人来说，简直是如获至宝。书中对蛋白质的摄入量建议，也考虑到了不同的运动目标和训练强度，让我对如何选择合适的蛋白质来源和补充量有了更清晰的认识。此外，书中还对运动中的水分和电解质平衡进行了详尽的论述，并提供了应对不同环境（如高温、高海拔）下的具体策略，这对于我即将参加的一次户外越野跑活动非常有帮助。更让我印象深刻的是，作者并没有回避运动补剂的讨论，而是以一种客观、科学的态度，分析了市面上常见的一些运动补剂的功效、潜在风险以及使用指南，这让我能够做出更明智的选择，避免被不实宣传所误导。这本书的结构安排也非常合理，从基础的能量代谢到具体的营养策略，层层递进，内容详实，逻辑严密，让我对运动营养学有了更加系统和全面的认识。

《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，就像一本为运动爱好者量身定制的“饮食圣经”，它将复杂的运动营养学知识，以一种循序渐进、引人入胜的方式呈现出来。作者在书中对运动生理学和生物化学的解释，让我得以深入了解身体是如何将食物转化为能量、如何修复损伤以及如何适应训练强度的。我尤其对书中关于碳水化合物在运动中的角色进行了深入的阐述，它不仅仅是简单的能量来源，更是决定耐力运动表现和恢复速度的关键。作者详细分析了不同类型的碳水化合物（如复杂碳水化合物、简单碳水化合物）在运动前、中、后期的作用，以及如何根据运动的类型、强度和时长来选择最合适的碳水化合物摄入策略，这对于我这种经常参与跑步和自行车运动的人来说，简直是如获至宝。而对于蛋白质，书中不仅仅强调了其在肌肉修复和生长中的重要性，更深入探讨了不同蛋白质来源的吸收速度和氨基酸构成，以及如何通过科学的蛋白质摄入，来最大化肌肉蛋白质合成和加速身体恢复，这让我对训练后的营养补充有了更精准的认识。此外，书中对运动过程中水分和电解质平衡的论述也让我受益匪浅，它不仅解释了脱水对运动表现的负面影响，还提供了根据环境因素和运动强度来调整饮水和补充电解质的实用建议，这对于我这类经常进行户外运动的人来说，非常有帮助。更让我印象深刻的是，书中还涉及到了运动补剂的科学评估，作者以严谨的态度，分析了市面上常见运动补剂的有效性和安全性，这让我在面对琳琅满目的补剂时，能够做出更明智、更科学的选择。总而言之，《Food, Nutrition and Sports Performance II》这本书，为我提供了一套科学、实用的运动营养学解决方案，帮助我更有效地追求我的运动目标。