饭店度假村康乐服务

页数:274

出版时间:2009-6

价格:25.90元

isbn号码:9787121088377

具体描述

《饭店度假村康乐服务》以适应中等职业学校饭店专业的教学为目的，侧重于饭店度假村康乐服务基本知识的学习和操作技能的运用，并在提高中等职业学校学生的综合素质、职业能力和操作技巧等方面，突出规范性和操作性的特点，对康体、健身、休闲、养生、娱乐和户外活动等基本知识，进行了系统的介绍，增加了来自饭店度假村康乐服务第一线的写真案例，以及职业能力测试和模拟训练题，是一本融知识性、科学性、实用性、前沿性、规范性和操作性为一体的实用教材。

《饭店度假村康乐服务》可作为中等职业学校饭店专业及相关专业的教材和教学参考书，亦可供饭店从业人员岗位培训选用。

《饭店度假村康乐服务》配有教学指南、电子教案和习题答案，详见前言。

用户评价

这本书的语言风格，说实话，非常具有文学性，这点让我有些意外。我本来以为这会是一本干巴巴的技术手册，但作者的叙事充满了画面感和一种挥之不去的浪漫主义色彩，尽管这种浪漫是建立在无数个加班和汗水之上的。他笔下的“服务”不再是简单的提供功能，而是一种近乎艺术的奉献。比如，他对“景观设计”和“氛围营造”的描述，简直像在写一篇散文诗。他会详细描述早晨五点，当第一缕阳光穿过大堂的落地窗，洒在抛光大理石上的光影变化，以及这时候服务员如何轻手轻脚地调整灯光和音乐，以确保顾客进入空间时享受到“完美的启动体验”。这种对“体验经济”核心的哲学探讨，非常引人深思。书中有一章专门讨论了“记忆的构建”，即如何设计一些微小的、非预期的惊喜（比如为庆生客人在房间里放置一幅手绘的速写），来确保顾客带走的不仅仅是住宿体验，而是“一段被精心雕刻的时光”。这种对细节的苛求和对美学的追求，让这本书读起来非常愉悦，即使是讨论人力资源调配的章节，也充满了对效率和人性化之间的辩证思考。

这本书的结构安排非常新颖，它不是线性叙事，而更像是一系列相互关联的场景剪辑，充满了戏剧张力。我最喜欢的是作者对“危机处理”章节的处理方式。他没有用那种教科书式的步骤罗列，而是通过模拟几次重大的突发事件——比如一次小型火灾演习，一次重要宴会的食材突发短缺——来展现领导层在压力下的决策艺术。我注意到，作者对不同层级管理者的反应刻画得极为精准。高层管理者往往表现出一种近乎冰冷的理性，专注于止损和公关，而中层管理者则是在激情和现实之间反复拉扯，疲惫不堪。那些语言对白尤其精彩，充满了行业内部人才懂的“黑话”和潜台词。读到这些片段时，我仿佛坐在会议室里旁听，空气中弥漫着咖啡的苦涩和紧张感。特别是有一场描写，关于如何应对一位声称食物中毒的名流，作者对舆论导向的把握和时间节点的拿捏，展现了极高的专业素养。它不仅仅是教你“怎么灭火”，更是让你体会到，在服务业中，信誉比任何物质赔偿都来得更昂贵。这种对幕后运作的深度剖析，让这本书的价值远超一般的行业入门读物。

我发现这本书的最后一部分内容，着重探讨了“未来趋势与可持续发展”，但其切入点却令人耳目一新，完全避开了生硬的技术预测。作者将目光投向了“去中心化”的服务模式和“超个性化”的需求。他大胆地设想了一个未来场景：一位顾客不需要与前台交谈，而是通过一系列复杂的偏好设定，让整个度假体验在抵达前就已经被AI优化并由真人“执行者”完美落地。更重要的是，书中深入分析了如何平衡“科技效率”和“人情味”之间的悖论。作者认为，科技的终极目标不应该是取代人，而是解放服务人员去做那些机器永远无法替代的事情——即真正的、有深度的情感联结。他用几个精彩的案例展示了如何利用大数据来预测客人的情绪波动，并在关键时刻介入提供恰到好处的支持，这种“隐形服务”的理念非常先进。整本书以一种开放式的、充满思辨性的姿态收尾，让我合上书本时，脑海中充满了对这个行业未来形态的无限遐想，它成功地将一本看似务实的行业观察，提升到了对未来生活方式的哲学探讨层面。

这本书的开篇读起来简直就像是进入了一个精心布置的微缩世界，作者对细节的把控真是令人叹为观止。我尤其欣赏他描绘那些初入职场的年轻人，眼神里那种既迷茫又带着一股不服输的劲儿，活灵活现。比如，他花了大量的篇幅去渲染那个新来的实习生，如何笨拙地学习如何熨烫床单，如何因为一个顾客的无理投诉而躲在布草间偷偷抹眼泪。那种细腻的情感描写，让我仿佛能闻到消毒水和新鲜棉布混合的味道，听到后厨水槽里瓷器碰撞的清脆声响。他没有过多地去探讨管理学理论，而是将所有的复杂性都融化在了那些琐碎的日常冲突和人际互动之中。我记得有一段描述，关于客房服务员如何处理一个遗失的贵重物品，那种在职业操守和人性挣扎之间的微妙平衡，被刻画得入木三分。读到这里，我甚至开始反思自己过去住酒店时，对那些幕后工作人员的忽略。这本书不是一本教你“如何做”的指南，它更像是一部关于“人”在特定高压服务环境中如何生存和成长的社会观察速写集。作者的笔触既有新闻报道般的客观冷静，又夹杂着一种对底层劳动者的深切共情，使得整个叙事厚重而不沉闷。读完这一部分，我感觉自己不仅了解了一个行业的基础运作，更像是交了一群患难与共的朋友。

这本书的视角非常独特，它成功地将宏观的商业战略与微观的个人情感无缝连接起来。我注意到作者在讨论“季节性运营调整”时，并没有局限于财务报表，而是将焦点投向了那些常年驻守在偏远度假村的员工。他描绘了他们如何应对旅游淡季的寂寞和空虚，以及这种长期隔离对家庭关系产生的影响。这部分内容读起来带着一种浓厚的纪实色彩，非常感人，也极具警示意义。作者没有回避行业光鲜外表下的“人才流失”问题，而是探讨了如何建立一种能够留住“工匠精神”的组织文化。我特别欣赏书中提到的一个概念——“情感投资回报率”，即衡量员工在多大程度上将对工作的热情转化为对客人的真诚服务。这部分内容提供了很多超越常规的员工激励方案，不再是单纯的奖金，而是关于职业尊严和自我实现的培养。读完这部分，我意识到，一个真正成功的度假村，其基石不是豪华的泳池或米其林餐厅，而是那些被持续关怀和重视的员工群体。这本书提供了一个全面且充满人性的行业透视，它让我们看到，服务业的本质其实是“人对人的服务艺术”。