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調味品發酵工藝學
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調味品發酵工藝學 pdf epub mobi 著者簡介

調味品發酵工藝學 pdf epub mobi 圖書描述

《調味品發酵工藝學》主要介紹味精、5′-肌苷酸、5′-鳥苷酸、醬油、食醋、醬類、豆腐乳、豆豉以及醬醃菜等主要發酵調味品生産的微生物學、生物化學、代謝調控、生産原理、生産設備、生産工藝、過程控製以及質量標準等。《調味品發酵工藝學》在著重實用性的基礎上，注意收集當前國內外發酵調味品生産的最新研究研究成果、研究進展和質量標準，可供從事發酵調味品生産、應用和研究的有關技術和管理人員使用，也可作為從事調味品發酵行業的職工培訓教材，或作為高等院校生物、食品、發酵工程等相關專業的教材和參考書。

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發表於2024-09-19

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出版者:化學工業
作者:宋安東
出品人:
頁數:270
譯者:
出版時間:2009-7
價格:35.00元
裝幀:
isbn號碼:9787122049506
叢書系列:

圖書標籤:  

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