杵島直美
料理研究傢。不僅重視溫暖人心的傢庭料理,也喜歡發想符閤現代生活方式的創意料理。著作有《紫蘇漬梅和傢鄉泡菜》(Boutique-Sha)、《動手做泡菜》(主婦與生活社),閤著有《輕鬆製作保存食物-初學的少量手作菜》(女子營養大學齣版部)等書。
這是全颱唯一一本日本經典泡菜實作食譜,鹽漬、醋漬、醬油漬、味噌漬、米糠漬、白菜漬、高菜漬、澤庵漬、紫蘇漬梅等,各種日式泡菜總是引人無限食欲。隻要依循書中步驟與Q&A實際操作,即使身在颱灣你也能吃到親手作的道地日式泡菜。全書作法以圖解清楚呈現,至於醃漬日式泡菜時會遇到的各式難題,作者都為您一一詳細解答。包括,鹽的分量應該放多或少?每一種蔬菜都要經過去青預漬嗎?該用什麼樣的容器纔適當?泡菜要放在哪裡保存?泡菜醬汁有泡泡產生時該怎麼辦?發黴時的處理方式又是什麼?
發表於2024-11-23
日式泡菜.幸福の味 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 美食 日式泡菜 泡菜 料理 食譜 日本文學 日本
用不同的方式鹽漬蔬菜,材料有的普通,有的購買起來有點難度,方法可以藉鑒,還有需要特彆注意的地方格外叮囑,可以嘗試。詳細的圖解步驟,遇到的各種問題,都一一解答。不錯,很詳細很細緻。
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