冬季美味家常菜

页数:323

出版时间:2009-6

价格:21.00元

isbn号码:9787508256399

具体描述

《冬季美味家常菜》是一本专门介绍冬季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜冬季养生保健的营养美味菜肴，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。《冬季美味家常菜》内容丰富，科学实用，是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书，非常适合广大家庭使用。

用户评价

我向来不太擅长烹饪，总觉得厨房里充满了各种未知和挑战。拿到这本书，我并没有指望能立刻成为大厨，但它出乎意料地给了我一种平静和自信。这本书并没有直接列出那些复杂的菜谱，而是更侧重于食材的选择和处理。它用非常生动形象的语言，描述了如何辨别不同蔬菜的新鲜程度，如何挑选出最适合炖煮的肉类，甚至是如何处理那些容易被浪费的边角料，让它们也能变成餐桌上的美味。我尤其喜欢其中关于“基础功”的章节，它没有直接跳到成品，而是从最基本的切菜方法开始，比如如何切出均匀的丝、丁、块，以及每种刀工对菜肴口感的影响。作者还分享了很多关于调味的小窍门，比如如何在家中自制简易的葱油、蒜油，如何掌握好盐、糖、醋的比例来调出恰到好处的酱汁。这些内容虽然听起来简单，但却非常实用，让我觉得烹饪并没有想象中那么遥不可及。最重要的是，这本书传递了一种“慢生活”的理念，它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食材的质地，用心去烹饪每一道菜。这种专注的过程，本身就是一种享受。它让我觉得，即使是简单的家常菜，也能充满仪式感，也能带来满足感。

翻开这本书，我立刻被它独特的视角所吸引。它并没有直接进入“做什么菜”的环节，而是将目光投向了“为什么这么做”。作者以一种哲学的深度，探讨了冬季食物与人类生存之间的关系。我读到关于“能量储备”的理论，解释了为什么在寒冷的冬季，我们的身体会本能地渴望那些高能量、富含脂肪的食物。它不仅仅是生物学上的解释，更是一种对大自然规律的深刻洞察。作者还分享了世界各地不同民族在冬季的饮食智慧，那些为了适应严酷环境而演变出的独特烹饪方式。我了解到，很多我们现在习以为常的食物，比如腌渍的蔬菜、熏制的肉类，都是在漫长的历史中，为了解决冬季食物短缺而发展出来的生存之道。这本书让我对“家常菜”有了全新的认识，它不再仅仅是餐桌上的食物，而是承载着人类智慧、生存经验和文化传承的载体。作者的文字充满了历史的厚重感，却又不失生活的气息，他用讲故事的方式，将这些古老的智慧娓娓道来。读完后，我感觉自己不仅增长了烹饪的知识，更对人类与自然的关系，以及食物在其中扮演的角色，有了更深的理解。

我一直认为，家常菜的精髓在于它的“烟火气”，在于那种朴实无华却能慰藉人心的味道。而这本书，恰恰捕捉到了这一点，并且用一种非常生活化的方式呈现出来。它没有那些华而不实的摆盘技巧，也没有过于复杂的步骤，而是聚焦于那些我们日常生活中最容易获得，也最能引起共鸣的食材。我读到关于如何挑选新鲜的猪肉，如何辨别不同部位的口感，还有关于如何处理那些容易被忽略的边角料，让它们也能焕发新生。其中一个章节让我印象深刻，讲的是关于“慢炖”的艺术，作者详细地阐述了为什么有些菜肴需要时间，为什么慢火可以析出食材最深层的风味，以及那种等待的乐趣。我读到他描述用砂锅炖排骨，看着油汁慢慢渗出，汤色变得浓郁，最后撒上一把葱花，那画面感十足，仿佛我站在他的厨房里，一同分享这份劳动的成果。而且，这本书的语言非常接地气，没有生涩的专业术语，就像是一位老朋友在跟你分享他的烹饪心得。他会告诉你，做红烧肉时，什么时候加糖炒糖色最恰当，什么时候下姜片蒜瓣能更好地去腥增香。这些看似微小的细节，却是决定一道菜成败的关键。我感觉，这本书不仅仅是在教我做菜，更是在传递一种关于“家”的味道，一种关于温暖和亲情的味道。

这本书的封面设计就充满了暖意，那种柔和的暖色调，配上几幅精心绘制的冬季食材插画，比如红彤彤的柿子、白胖胖的萝卜，还有热气腾腾的汤碗，一下子就把我拉进了那种温馨的厨房场景。我迫不及待地翻开，但让我惊喜的是，里面并没有直接给出食谱，而是从一种更宏观的角度切入。它讲了很多关于冬季食材的起源故事，比如那些南北方过冬的特色蔬菜，以及它们在不同文化中的演变。我特别喜欢其中关于“冬藏”的章节，不仅仅是食物的储存，更是一种生活哲学，是如何在漫长的冬季里，通过对食物的精心准备，来储备能量，对抗寒冷，以及在平凡的日子里寻找仪式感。作者的笔触非常细腻，他用一种诗意的语言描述了食材的生长过程，以及它们如何在大自然的循环中扮演自己的角色。我读到关于北方寒地里，那些根茎类蔬菜如何吸收大地的精华，然后在冰雪覆盖下默默生长，等待着被挖掘出来，变成餐桌上的美味。这些内容虽然不是直接的烹饪指导，却让我对即将尝试的每一道菜都有了一种更深层次的理解和尊重。它让我意识到，每一份食物背后都有着不易，都有着大自然的馈赠，也都有着辛勤的耕耘。这种对食物的敬畏之心，是我在其他烹饪书籍中很少看到的，它让我在品尝美食时，不仅仅是满足口腹之欲，更能感受到一种由内而外的温暖和满足。

拿到这本书的时候，我抱着一种学习的心态，想从中找到一些新的灵感，但很快，我就被它的内容所吸引，并且开始思考一些更深层次的问题。这本书并没有直接提供具体的食谱，而是以一种更宏观的视角，探讨了“冬季”与“食物”之间的关系。我读到关于不同地区冬季的饮食习俗，那些根植于当地气候和物产的智慧，是如何被一代代传承下来的。比如，南方地区在冬季如何利用发酵来保存食物，以及那些辛辣的调味品是如何被用来驱寒的。而北方地区，则是如何依靠窖藏和腌渍来度过漫长的严寒。让我惊喜的是，作者在描述这些习俗时，并非是简单地罗列，而是融入了历史的维度，讲述了这些饮食习惯是如何在历史的长河中演变的，以及它们背后蕴含的文化意义。我读到关于“团圆”的概念，在寒冷的冬季，食物不仅仅是满足身体的需求，更是连接亲情的纽带。那些围炉而坐，分享热气腾腾的饭菜的场景，被描绘得生动而感人。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是一项技能，更是一种文化传承，一种情感的表达。它让我对食物有了更深的敬意，也对“家”有了更深的理解。