色香味美三明治

出版者:台灣東販股份有限公司

作者:津田亞季

页数:80

译者:鍾嘉惠

出版时间:2008-2

价格:120.00元

装帧:平装

isbn号码:9789861765648

具体描述

三明治是在麵包裡面放入肉、魚、雞蛋和各式蔬菜等食材的美味料理，以營養層面來考量也是相當均衡的。由於材料非常容易取得，所以在忙碌的時候，是非常好的一個用餐選擇。

本書內容將三明治的魅力表露無遺，作者津田亞季以法國麵包、吐司、鄉村麵包、貝果、皮塔餅、義大利拖鞋麵包、小圓麵包、英式馬分和可頌等麵包，分門別類的介紹51種手工三明治的作法。讓讀者可以照著書中詳細的作法解說和精美照片，自己動手製作美味的三明治，享受料理帶來的樂趣。

作者简介

津田亞季（つだ あき）

1975年出生於神戶，在神奈川縣的小田原長大。從小跟隨在廚藝精湛的父母身邊，耳濡目染之下，自然而然對料理產生興趣，大學時代起即在餐廳廚房裡打工。大學畢業後，她輾轉歷練過各式各樣的餐廳，從法式到日式都有，在不斷累積經驗的同時，2004年並開始負責東京．麴町新開張咖啡店的三明治製作。

這項工作為她贏得了口碑讚譽，2006年，成為擴大經營、遷址重新開張的「麴町CAFE」主廚。以「自己可以製作的，全部動手做做看」為宗旨，使用來自簽約農家的無農藥、有機栽培蔬菜，不含添加物的自製麵包和醬料等，日復一日努力製作出「讓所有人都能安心享用的料理」。

用户评价

一本让我垂涎欲滴的“书”！虽然书名是《色香味美三明治》，但它带来的体验远超我的想象。我原本以为这仅仅是一本关于制作三明治的食谱，结果却被带入了一个充满奇思妙想的世界。书中的每一个“篇章”都像一个精心烘焙的盒子，打开后扑鼻而来的是各种食材的清香，仿佛身临其境。我尤其喜欢其中关于“香”的描述，不仅仅是简单的调料堆砌，而是对香气层次的细腻刻画。例如，如何通过烘烤面包时散发的麦芽香、煎制培根时油脂的焦香、以及芝士融化后散发出的奶酪香，如何巧妙地融合在一起，形成一种诱人的复合香气。书中的文字如同画笔，将这些无形的香气具象化，让我读着读着便忍不住咽了口水。更让我惊喜的是，它还探讨了“色”在三明治中的重要性。书中的图片精美绝伦，色彩搭配和谐，让人赏心悦目。我从来没想过，一份简单的三明治，可以因为食材的摆放顺序、色彩的对比，而变得如此富有艺术感。书中的一些“章节”，更是将色彩学与食物美学相结合，教你如何用紫色的洋葱圈、绿色的芝麻菜、红色的番茄片，点缀出令人食欲大开的视觉效果。这不仅仅是一本食谱，更是一堂生动的视觉盛宴。

我的阅读体验仿佛进行了一场味蕾的探险！《色香味美三明治》这本书，以一种极其独特的方式，解锁了我对“味”的全新认知。我原以为“味”仅仅是酸甜苦辣咸的简单组合，但这本书让我意识到，“味”的深度和广度远超我的想象。它不仅仅是食材本身的味道，更是烹饪手法、搭配技巧、甚至情绪状态对味道的影响。书中的“篇章”深入剖析了每一种食材的“本味”，比如，牛油果的醇厚、火腿的咸鲜、蜂蜜的甘甜，然后循序渐进地讲解如何通过烘烤、腌制、发酵等方式，去激发和提升这些味道。我尤其被其中关于“层次感”的论述所吸引，如何让不同味道的食材在口腔中交织，先是浓郁的芝士味，紧接着是清爽的蔬菜味，最后以一丝微辣的酱料收尾，形成一种回味无穷的体验。书中还引入了一些关于“风味搭配”的理论，让我了解到，某些看似不相关的食材，其实可以产生奇妙的化学反应，碰撞出令人惊喜的味道。例如，用一点点枫糖浆来平衡培根的咸香，或者在鸡肉三明治中加入一点点柠檬皮屑来提鲜。这不仅仅是关于制作三明治的技巧，更是一种对食物细致入微的观察和对味觉的深度探索。

这本书，绝对是我近期读过的最“有声有色”的作品！《色香味美三明治》书名直观，但内涵却极其丰富。它让我意识到，即使是最平凡的食材，通过精心设计和烹饪，也能焕发出无限的生命力。我原本以为，书名中的“色”、“香”、“味”、“美”是独立存在的描述，但这本书将它们巧妙地融合在一起，形成了一个有机的整体。书中的“篇章”常常会从“声”的角度出发，这让我非常意外。例如，它会描述煎制培根时发出的“滋滋”声，烤制面包时发出的“咔嚓”声，甚至是用黄油涂抹面包时发出的“沙沙”声。这些细微的声音描写，仿佛将我带入了厨房，亲身体验制作三明治的过程。这种多感官的体验，让我的阅读过程充满了趣味性。更重要的是，这本书不仅仅是停留在感官层面，它还深入探讨了“创新”的可能性。书中的“章节”鼓励读者跳出固有的思维模式，尝试各种意想不到的食材搭配，创造属于自己的独特风味。它让我明白，“美”并非一成不变，而是可以通过不断的尝试和探索来实现的。这本书，就像一位循循善诱的老师，引导我发现食物的更多可能性，也鼓励我在生活中保持好奇心和创造力。

如果说《色香味美三明治》是一次烹饪之旅，那么我更愿意称它为一次感官的盛宴。这本书，超越了我对“三明治”这个词的固有印象。它不仅仅是在教我如何把几片面包和馅料组合起来，更是在引领我感受食物带来的全方位体验。我之前对“美”的理解，更多是停留在视觉层面，但这本书却让我意识到，食物的“美”是多维度的。书中的“章节”常常从食材的“形态”开始讲起，例如，如何选择新鲜饱满的蔬菜，如何将切好的食材摆放出诱人的造型。但更让我惊艳的是，它将“形态”与“口感”紧密联系起来。比如，酥脆的面包片和柔软的内馅形成的对比，或者顺滑的酱料与嚼劲十足的肉类之间的平衡。书中不乏一些关于“触感”的描写，虽然是在文字层面，却能让我仿佛触摸到食材的质地，感受到它们在口中的变化。让我印象深刻的是，它会描述不同食材在口中“触碰”时的感觉，是绵密、是颗粒感、还是Q弹。这种对食物“触感”的细腻描绘，极大地丰富了我的阅读体验，也让我更加期待自己动手去创造这份“色香味美”。

我从未想过，一本关于三明治的书，竟然能引发我如此深刻的哲学思考。名为《色香味美三明治》，它给予我的，远不止是制作美食的技巧。《色香味美三明治》这本书，更像是一面镜子，映照出我对生活品质的追求。其中的“章节”并非简单罗列食谱，而是探讨了“过程”与“结果”之间的辩证关系。例如，书中会详细阐述如何挑选最新鲜的食材，如何耐心地等待面包发酵，如何精确地控制烹饪的时间，每一个细节都透露出对“过程”的尊重。这让我联想到，在生活的其他方面，我们是否也常常忽视了过程的重要性，而一味追求最终的“成品”。书中的“篇章”也常常将“分享”的概念融入其中。它不只是教你如何为自己制作一份美味的三明治，更会启发你如何为家人、为朋友制作一份充满心意的食物，将这份“色香味美”传递出去。这让我感受到，食物不仅仅是满足生理需求的工具，更是一种情感的载体，一种连接人与人之间的方式。这本书，教会我如何用心去对待食物，也让我重新审视了“享受生活”的真正含义。