The Whole Body of Cookery Dissected

作者:Rabisha William

页数:389

价格:$ 50.85

isbn号码:9781903018118

具体描述

The Whole Body of Cookery Dissected went through five editions in the twenty years after its first publication and this current volume is a facsimile of the 1682 printing. The text is a remarkable statement of the art of cookery as it was in the 1660, and proved surprisingly influential over a very long period. The modern cook will find plenty to amuse, from making a broth or pottage called skink, to a trotter pie, a quince cream, a lamphrey eel pie, or how to fry primrose leaves with eggs.

用户评价

我对这本书所蕴含的文化价值抱持着极高的敬意。它不仅仅记录了某一个时期的烹饪实践，更像是一部活生生的社会文化史的侧影。通过对食材的选取、工具的使用乃至上菜的礼仪的描述，我们可以窥见那个时代人们的日常生活方式、阶层差异乃至当时的贸易往来情况。这本书超越了“菜谱”的范畴，成为了一份珍贵的历史文献。我好奇，在那些看似平常的食材背后，隐藏着多少关于风土人情、季节更迭的秘密。阅读它，就像是进行一次穿越时空的对话，与过去的大师们探讨他们对“完美一餐”的理解。这种深厚的文化底蕴和历史的厚重感，是任何新出版的、追求潮流的烹饪指南所无法比拟的，这也是我反复捧读它的核心驱动力。

坦白说，我是一个对文字的节奏感和韵律要求非常高的人，很多现代的烹饪书籍，语言往往过于口语化或过于技术性，缺乏一种文学上的美感。然而，这本书的叙事方式却带着一种迷人的、略显迂回的优雅。它不是简单地罗列步骤，而更像是在讲述一个关于创造美味的宏大叙事。那些描述性的词汇，精准而又富有画面感，读起来就像是在听一位技艺精湛的大师娓娓道来他的心得体会，充满了哲理性的思辨。即便是描述一个简单的酱汁调配过程，作者也能将其描绘得如同交响乐的展开，高低起伏，引人入胜。这种文字功力，使得阅读本身变成了一种享受，而不是一项任务。我感觉自己不仅仅是在学习烹饪技法，更是在学习如何用一种更具美感和深度的方式去观察和描述世界。

我尝试着去理解这本书所处的那个历史背景，它所代表的烹饪哲学，与我们现今这种追求速度和便捷的饮食文化形成了鲜明的对比。阅读过程中，我常常会停下来，想象当时的厨师是如何精确地把握火候，如何从最基础的食材中提炼出那种深邃、复杂的风味层次。这种“慢工出细活”的态度，在如今的快节奏生活中显得尤为珍贵。它似乎在无声地教导读者，真正的美味需要耐心去酝酿，需要对自然规律的深刻理解和尊重。我甚至开始反思，我们是不是在追求效率的过程中，丢失了食物本应带给我们的那种仪式感和深度？这本书对我而言，更像是一面镜子，映照出当代饮食习惯的浮躁。它要求阅读者不仅要学会“做什么”，更要理解“为什么这么做”，那种对食材本性的挖掘和尊重，远超出了简单的食谱层面，而上升到了一种生活哲学的高度。

这本书的装帧实在是让我眼前一亮，封面那种深沉的墨绿色搭配着烫金的标题字体，透露出一种古典而又庄重的气息，让人忍不住想立刻翻开一探究竟。纸张的质感也非常好，厚实而富有韧性，拿在手里沉甸甸的，完全不像现在很多出版社那种追求轻薄、手感略显廉价的印刷品。我个人非常看重书籍的物理存在感，而这本显然在这方面下了大功夫。光是放在书架上，它本身就像是一件艺术品，那种沉静的书卷气立刻就能提升整个阅读空间的格调。内页的排版也相当考究，字体选择偏向于古典的衬线体，字距和行距都经过精心调整，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到特别疲劳。尤其是那些插图，如果它们有的话，那种手工雕刻般的细腻度，简直能让人感受到那个时代制作者的匠心独运。我甚至会花时间去欣赏扉页上的花边设计，每一个卷曲的花纹似乎都在低语着关于美食和生活的故事。这种对细节的极致追求，无疑是为这本书的价值增添了重要的一笔，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更是一件值得收藏的物件。

从结构上看，这本书的逻辑组织显得非常严谨，但又绝非刻板僵硬。它似乎遵循着一种内在的、由浅入深的体系来构建知识框架，也许是从基础的烹饪原理开始，逐步过渡到复杂的菜肴组合。这种结构设计，让读者在知识积累的过程中不会感到突兀或信息过载。我注意到，作者在处理不同类型的烹饪方法时，可能采用了不同的侧重点和阐述角度，这极大地丰富了阅读体验，避免了内容上的重复和单调。这种层次分明的编排，体现了作者对于教学法（Pedagogy）的深刻理解，他知道如何引导一个从零开始的学习者，逐步建立起扎实的知识体系，最终能够融会贯通，举一反三。对于任何严肃的学习者而言，这种结构上的严密性是至关重要的，它确保了所传授的知识是系统化和可继承的。