125 Best Indoor Grill Recipes

作者:Simon, Ilana

页数:192

出版时间:2004-9

价格:$ 22.54

isbn号码:9780778801023

具体描述

Indoor grills are very popular (especially the widely-advertised George Foreman "lean mean grilling machine"). Millions of consumers rely on this kitchen appliance to create low-fat grilled food without the fuss of setting up an outdoor barbecue or leaving the kitchen. 125 Best Indoor Grill Recipes includes tantalising recipes that work anytime - from quick weekday suppers to weekend entertaining: - Blackened Red Fish - the sizzling southern flavour of New Orleans - Greek Beef Souvlaki with Tzaziki Sauce - Cilantro Lime Chicken - Caesar Burger - Caesar Salad crossed with a hamburger - Teriyaki Chicken - Portobello Mushroom Burger - the ultimate in vegetarian cuisine - Fajitas - Three Meat Panini with Provolone - a simple sandwich taken to new heights - Shrimp Satay - Southern Fried Chicken - Honey Dill Salmon with Dijon - More than 2.5 million indoor grills are sold each year. Indoor grill-chefs (frustrated barbecue freaks!) will love these great recipes and practical indoor grilling tips and techniques, all year round. Robert Rose is a subsidiary imprint of Firefly Books Ltd, specialising in cookery and health titles. All recipes are fully metric and imperial.

用户评价

这本书的封面设计简直是灾难，颜色搭配俗气得像八十年代的廉价杂志，让我差点以为自己拿错了什么食谱推广手册。翻开内页，装帧质量也着实不敢恭维，纸张薄得像烘焙油纸，油墨印得忽深忽浅，好几次我感觉那些食谱的数字都要模糊在一起了。我本来还对“125种最佳”这个数字抱有期待，心想至少能涵盖一些基础的烤肉、蔬菜和海鲜，毕竟室内烧烤的场景是挺多样化的。然而，里面的配方布局混乱不堪，分类标准模糊不清，有时候一个简单的鸡肉串能占据两页篇幅，而复杂的异国风味烤肉却被压缩在一小块角落里，配图更是少得可怜，即便有，那色泽处理得像是食物刚出炉十分钟就搁置了三天，完全没有那种“令人垂涎欲滴”的感觉。阅读体验非常糟糕，我不得不戴着老花镜，凑近了才能看清那些计量单位，这对于一本声称是“最佳”的食谱书来说，简直是一种侮辱。如果作者或出版商在基础的视觉呈现和排版上都如此敷衍，我很难相信他们能在味道的调配上有什么独到之处。我花了半小时试图找到一个像样的开胃菜食谱，结果遇到的尽是些冗长的前言和对烤架材质的无关紧要的介绍，完全跑题。这本书给我的第一印象就是：廉价、粗糙、缺乏用心。

这本书最令人气馁的一点，是它完全忽略了现代人对“健康”和“效率”的追求。在如今这个注重营养均衡和时间管理的时代，一本优秀的食谱书理应提供卡路里估算、宏量营养素分析，或者至少标注出“低脂”或“高蛋白”的选项。这本书里，所有的食材都是“随便用点”，所有的分量都是“适量”。当我看到一个烤芝士三明治的食谱被洋洋洒洒地介绍一番时，我真的对作者的品味产生了深刻的怀疑。另外，对于清洁维护的轻描淡写也暴露了其不切实际的定位。室内烧烤最大的痛点就是清理工作，如果一本书不能提供快速、有效去除顽固油脂和焦黑物的妙招，那它就没抓住重点。我需要的是能在30分钟内完成烹饪和清理的食谱，而不是那些需要我花一小时去浸泡、刮擦烤盘的“最佳”体验。总而言之，这本书的整体内容组织松散，缺乏科学严谨性，更像是未经编辑的初期草稿集合，完全不值得花钱购买。

从内容深度和广度的角度来看，这本书的“125种”的宣称显然是水分极大的注水行为。仔细数下来，很多配方只是在主料上做了微不足道的调整。例如，它可能有“香草烤鸡胸”和“柠檬香草烤鸡胸”，算作两个独立的配方，这简直是在侮辱读者的智商。我期待的是涵盖不同烹饪技术的多样性：慢烤、快速炙烤、用锡纸包裹蒸烤、使用不同介质（如盐岩或木块）辅助等。然而，这本书似乎只停留在最基础的“放在烤盘上烤熟”的层面。对于那些想要提升烧烤技巧的进阶爱好者来说，这本书毫无价值。它没有探讨室内烧烤中常见的空气循环问题，也没有讨论如何利用现代智能烤箱的预设程序。我找不到任何关于如何处理冷冻食材直接上烤盘的有效指南，也没有针对特定烤架（如电烤盘、嵌入式烤架）的优化建议。它就像一个只会使用“开/关”按钮的初学者指南，对于任何想深入了解室内烧烤艺术的人来说，这本工具书简直是白白占据了书架的空间。

这本书的“风味创新”部分简直是一场灾难性的文学尝试，充满了过度的形容词和空洞的赞美，却没有任何实质性的味觉指导。作者似乎认为只要把“烟熏”、“焦香”、“浓郁”这些词堆砌起来，读者就能自动想象出味道。我翻阅了关于“亚洲融合烧烤”的章节，发现里面的酱汁配方简直是对传统亚洲调味的粗暴混合，比如，在一个本该是甜咸平衡的照烧汁里，加入了大量的奶油芝士——这听起来就像是来自一个味觉失灵者的幻想。我试着按照其中一个“独家秘制”的腌料去做，结果出来的东西口感黏糊，颜色发灰，完全没有那种应有的明亮感。阅读那些描述性的文字时，我仿佛在读一本关于“哲学与烟雾”的论文，而不是食谱。它缺乏厨房科学的支撑，对于火候、湿度对食材质地改变的解释几乎为零。如果一个食谱作者不能清晰地解释“为什么”某个步骤会产生某种效果，那么这个食谱的价值就大打折扣了。我需要的是可量化、可重复的成功体验，而不是一堆华丽但毫无根据的辞藻堆砌。

我尝试着从“实用性”的角度来审视这本书，毕竟，我们买食谱是为了能在厨房里实际操作，而不是把它供在书架上当装饰品。非常遗憾，这本书在操作指导的细致程度上简直是令人发指的“极简主义”。比如，一个声称是“入门级”的牛排食谱，仅仅写着“用中高火烤制四分钟，翻面再烤三分钟”。拜托，什么牛排？厚度多少？肉的等级如何？烤盘预热到什么程度才算“中高火”？这些关键信息全部缺失！我不得不频繁地在我的电子设备上搜索基础知识，这完全违背了购买食谱书的初衷——我希望它是一个一站式的指南。更别提那些所谓的“创新”菜式，很多看起来像是对经典菜肴拙劣的模仿，用料复杂且难以在普通超市找到，比如要求某种罕见的南美洲香料，这对于居住在非大都市区的读者来说，基本等于“无法复刻”。我需要的是能让我星期三晚上快速搞定晚餐的实用技巧，而不是周五晚上需要花三小时跑遍整个城市寻找配料的“米其林挑战”。这本书更像是一个作者的个人笔记草稿，而不是一本面向大众、经过市场检验的烹饪指南。它没有提供任何关于室内烧烤设备清洁、保养的建议，也没有任何关于如何处理油烟的“小窍门”，这些恰恰是室内烧烤爱好者最关心的问题。