具体描述
From single press extra-virgin olive oils and artisanal cheeses to more exotic fare such as zebra jerky, this compilation is a cornucopia of culinary delicacies from every cuisine around the globe. Featuring luscious photographs and descriptions of must-eat foods from sweet to savory, this culinary gazetteer of the world offers expert guidance on how to really eat like a local when in Rome or how to find the most authentic Peking duck when visiting Beijing. Any foodie will delight at the fact-filled descriptions and marginalia and sidebars bursting with culinary history and trivia. Whether looking for the "must-taste treats" to seek out on your next vacation or inspiration for a romantic dinner for two, this compendium is sure to be a source of gourmet inspiration, certain to expand even an experienced epicure’s mental grocery list. The book is divided into sections based on food type (meats, dairy products, fruits, vegetables, sweets and confections, etc). Included are classics as well as delicacies little known outside their home turf. Each entry features authoritative yet opinionated descriptions as well as anecdotes about the producers or the region ensuring that this book will have wide appeal to connoisseurs and novices alike.
作者简介
弗朗西斯•凯斯（FRANCES CASE）在过去的二十年间游历于世界各地，同时为包括英国《卫报》在内的很多出版物撰写有关饮食的文章。她还策划过一些饮食和品酒相关的广播电视节目。
参与本书编撰的还有：
格林•克里斯蒂安（GLYNN CHRISTIAN）是广受欢迎的饮食类电视节目中的大厨，也是获奖图书《真味：美食家配料手册》的作者。
迈克尔•拉斐尔（MICHAEL RAFFAEL）是声名卓著的美食作家，著有获奖图书《西村奶酪制作者》。
茱蒂•李奇薇（JUDY RIDGWAY）是橄榄油研究专家，还是奶酪、芥末、熟食和调味料研究领域公认的权威，著有55部饮食与品酒类书籍。
托尼•希尔（TONY HILL）是西雅图全球香料、草药和茶叶商业联盟创始人，著有《世界调味品百科全书》。
目录信息
读后感
食物不仅是我们生活的重要组成部分，也是欢乐的源泉。18世纪的美食家让•昂泰尔姆•布里亚•萨瓦兰（有种奶酪就是以他的名字命名的）说过：“和发现一颗新的星球相比，发明一道新的菜肴会给人类带来更多的快乐。”如今，来自世界各地的人们对美食的热情与日俱增。 超市里...
评分对于像我这样要经常和新鲜食品打交道的人来说，这本书着实令人欣喜。书中所列的食物都是来自世界各地的美味。不管一个人如何聪明绝顶，或是能将足迹踏遍全世界，他都不敢说自己了解世上所有的珍馐美味，当然也包括像我这样常上电视的饮食专家。 这样一本包罗万象的图书中，插图...
评分老实讲，看名字真的很像少儿读物。这也是我犹豫很久没有买的原因。非X不可，多少种，如果不是少儿读物，那么就是无聊成功读物。 虽然原名就是这样的，但是改个名也许卖的更好？ 作为一本食材指南，本书按照水果，蔬菜，乳制品和蛋类（好吧，书上叫乳蛋。。。），水产，肉类，...
评分食物不仅是我们生活的重要组成部分，也是欢乐的源泉。18世纪的美食家让•昂泰尔姆•布里亚•萨瓦兰（有种奶酪就是以他的名字命名的）说过：“和发现一颗新的星球相比，发明一道新的菜肴会给人类带来更多的快乐。”如今，来自世界各地的人们对美食的热情与日俱增。 超市里...
评分食物不仅是我们生活的重要组成部分，也是欢乐的源泉。18世纪的美食家让•昂泰尔姆•布里亚•萨瓦兰（有种奶酪就是以他的名字命名的）说过：“和发现一颗新的星球相比，发明一道新的菜肴会给人类带来更多的快乐。”如今，来自世界各地的人们对美食的热情与日俱增。 超市里...
用户评价
这本书的篇幅之巨，坦白讲，让我有些望而生畏。它更像是一部需要配上放大镜和检索工具才能高效阅读的“美食圣经”。我原本设想的是一本可以轻松地在咖啡馆翻阅，用荧光笔标记下那些“下次旅行必去尝试”的小目标的书。但事实是，这本书的版式设计和信息密度，迫使我必须保持高度的专注力。它没有为读者提供太多数理上的“休息点”。每一个段落都塞满了信息，从原产地的土壤酸碱度到历史上的贸易路线，几乎没有一处留白。这种信息过载的状态，反而让我产生了阅读疲劳，很多精彩的“概念”因为上下文的堆砌而变得模糊不清。例如，书中对于“发酵”这一主题的讨论，横跨了三个大洲的五种截然不同的发酵食品，虽然逻辑清晰，但由于缺乏生动的案例和对比，那些理论知识点很难在大脑中形成鲜明的图像记忆。我需要时不时地停下来，上网搜索一下提到的那些专有名词的实际样貌，才能将书中的文字与我期望中的美食体验联系起来。这本书的阅读过程，更像是一项需要毅力的学术研究，而不是一次轻松愉快的发现之旅。
评分说实话，当我合上这本书，脑子里回荡的不是那些令人垂涎欲滴的菜肴画面，而是一连串关于地理、历史和生物学的知识点。这本书的叙事口吻极其严谨、客观，几乎没有夹杂任何个人主观情感的色彩。它像一位冷静的博物馆馆长，精确地介绍展品，却极少告诉你这件展品“闻起来有多香”或者“吃下去后心情会有多愉悦”。我本以为会读到一些关于“如何辨别一块顶级和牛与普通牛肉的细微差别”的感性描述，或者“如何在炎热的午后享用一杯冰镇西瓜汁带来的瞬间清凉”的细腻刻画。但这本书提供给我的，更多是关于饲养标准、肉质等级划分的精确数据和图表。这种百科全书式的写作风格，虽然保证了内容的准确性和权威性，却极大地削弱了阅读的乐趣。我感觉自己像是在参加一场关于“全球食材资源评估”的研讨会，而不是在享受一场美食之旅。当我翻到关于某款传统甜点的章节时，我期待的是那种入口即化、层次分明的口感描述，结果得到的却是关于糖分结晶过程的化学分析。这使得这本书更适合作为案头工具书来查阅特定食材的背景资料，而不是一本可以让人放松心情、激发旅行冲动的伴侣读物。
评分这本书的结构安排，虽然逻辑严密，但在导览性上存在明显的缺陷。它将世界各地的美食按照某种宏大的、非地理的分类系统进行组织，这使得我作为一个读者，很难将其转化为实际的“旅行美食地图”。如果我想知道在东南亚地区有哪些不容错过的街头小吃，我可能需要在全书中跳跃查找，因为作者似乎更热衷于按照“发酵技术”、“蛋白质来源”或“历史影响因子”来进行章节划分。这种高度抽象的分类体系，对于初次接触世界美食的读者来说，简直是一场灾难。我希望这本书能像一本精心规划的环球旅行线路图，引导我从一个地方到另一个地方，体验不同文化的风味演变。遗憾的是，它更像是一本按字母顺序排列的食材索引，虽然信息齐全，但缺乏指引我踏上美食征途的“路径感”。我需要花费大量精力去构建知识点之间的关联，而不是被直接带入到充满诱惑的场景之中。因此，这本书更像是给已经身经百战的美食学者准备的深度参考资料，而不是给渴望简单、直接地发现下一顿美味的普通探险家准备的“通关秘籍”。
评分我必须承认，这本书在学术严谨性上达到了令人敬佩的水平，但它似乎完全忘记了“美食”的本质——感官享受和情感连接。阅读这本书，我感受到的是一种知识的灌输，而非味觉的唤醒。我期待着文字能够像调味料一样，精准地激发我的五感，让我仿佛能闻到烟火气，尝到酸甜苦辣。然而，这本书的语言是极其克制的，甚至可以说是“去情感化”的。它对待每一种食物的态度都是平等的、客观的，这导致了即便是那些号称“极致美味”的食物，在文字描述中也失去了它们应有的光环和神秘感。比如，描述一种极其罕见的野生菌时，作者详细列举了它的形态特征和生长环境，但对于它在口中那种独特的“泥土芬芳”和“肉质弹性”却只是一笔带过，使用了非常笼统的形容词。这让我不禁怀疑，作者本人是否真的全身心投入地去享受了这些食物，还是仅仅将其视为需要被记录和分类的“标本”。对于我这样的普通美食爱好者来说，我更需要的是那种带着作者个人印记和热情的、近乎“炫耀”的美食体验分享，而不是这种冰冷的、近乎于物种志的描述。
评分这本书的书名简直就是一场味蕾的史诗级探险宣言，让我这位资深的“吃货”立刻感到一种肾上腺素飙升的冲动。我迫不及待地翻开了它，期望能找到那些隐藏在世界角落里，值得我列入“人生必尝清单”的奇特或经典美食。然而，这本书的编排方式，更像是一部厚重的、带着历史尘埃的烹饪百科全书，而不是我期待的那种充满异域风情、图文并茂的旅行指南。它详尽地罗列了各种食材的来源、处理工艺，甚至是其在特定文化中的宗教或社会地位，深度无可挑剔，但对于我这种追求“即时满足感”的读者来说，阅读体验稍显沉闷。比如，它花了整整三章的篇幅来分析不同地域的盐的晶体结构和矿物质含量，虽然这些信息对于专业厨师或许是宝贵的知识财富，但对我而言，它更像是翻阅一本学术专著而非一本激发食欲的读物。我更希望看到的是，作者如何生动地描绘第一次品尝到那传说中的“失落的秘鲁酸橘汁腌鱼”时的那种灵魂震撼，或者那种在偏远市场偶然发现的，让时间都静止的街头小吃的魔力。这本书的深度像一口深井，知识量巨大，但想要从中舀出令人心动的“美食故事”的甘泉，需要极大的耐心和毅力。它更像是给我提供了一个知识的框架，让我自己去寻找那些能真正触动我味蕾的“点睛之笔”。
评分厚的跟字典一样。。。一些对中国土产的介绍还是有着弄弄的exotic味道。。。
评分厚的跟字典一样。。。一些对中国土产的介绍还是有着弄弄的exotic味道。。。
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