Food, Cookery and Dining in Ancient Times

作者:Soyer, Alexis

页数:582

出版时间:2011-11

价格:$ 33.84

isbn号码:9780486432106

具体描述

Enlightening account of the many different aspects of food and its preparation by the ancient Greeks, Romans, Assyrians, Egyptians, and Jews covers a wide array of subjects: the mythological origin of specific foods; agricultural, milling, and marketing practices; treatment of dinner guests; descriptions of seasonings, pastries, and exotic dishes; more. 38 black-and-white illustrations.

用户评价

说实话，这本书的阅读体验就像是进行一次极其复杂的感官重建工程，它需要你投入极大的想象力去弥补文字与我们现代体验之间的鸿沟。我特别欣赏作者在描述古代调味品和烹饪工具时所展现出的那种几乎是诗意的笔触。比如，书中对“加卢姆”（Garum，古罗马鱼酱）的详尽解析，不只是分析其成分，更深入探讨了这种味道极其强烈的调味品如何渗透到社会各个层面，成为衡量一个家庭富裕程度的隐性标志。这种对“味道政治学”的剖析，是我以前从未想过的角度。再者，书中对于“火”在古代烹饪中的核心地位的描述，也十分精彩。它不仅仅是热源，更是社区的中心，是仪式发生的场所。通过对不同时期火塘遗迹的分析，作者巧妙地勾勒出了家庭结构和性别分工的变化轨迹。我仿佛能闻到木柴燃烧时特有的烟熏味，感受到陶罐在炭火上发出的微弱咕嘟声。这本书的文字功力极高，它成功地将干燥的历史数据“激活”了，让那些尘封的食谱重新散发出古老而迷人的光泽。

我必须承认，这本书的深度和广度让我有些措手不及，它绝非一本可以轻松翻阅的消遣读物，而更像是一部需要反复咀嚼的珍馐。对于热衷于历史细节的读者来说，这简直是挖掘宝藏的过程。我记得有一章专门探讨了古代酿酒技术，书中详细对比了腓尼基人、希腊人和凯尔特人在葡萄发酵和储存上的差异，那种对工艺流程的痴迷和对地区性风土的敏感捕捉，让人不得不佩服作者扎实的田野调查功底。更令人印象深刻的是，作者并未局限于精英阶层的奢靡生活，而是花费了大量篇幅去还原普通劳动者的日常膳食——那些粗糙的谷物面包、豆子汤，以及如何利用有限的资源最大化营养摄入的智慧。这种平衡视角，让整本书的论述显得极为扎实和可信。阅读过程中，我的思绪不断被拉扯，一方面惊叹于古代农业在特定气候下所能提供的多样性，另一方面又对那些因为自然灾害或战争而导致的粮食短缺所带来的社会动荡感同身受。这本书的论证结构严密，逻辑链条清晰，每一个论点都有坚实的考古或文献支撑，读完后感觉自己对“文明的根基”有了更深层次的理解，远超我对“食谱”的最初期待。

这本书的视角是如此的宏大和包容，它让我开始重新审视“全球化”这个概念的悠久历史。我原以为跨地域的食材交换是近现代的产物，但阅读此书后才发现，早在青铜时代，香料、谷物和牲畜的贸易路线就已经将不同的文明紧密地联系在一起。作者通过追踪特定物种的DNA片段和贸易路线图，清晰地展示了亚历山大大帝东征、丝绸之路的早期雏形是如何深刻地改变了欧亚大陆的餐桌。最让我感到震撼的是，书中对古代“食物安全”的讨论。在没有现代冷藏和卫生观念的时代，人们是如何管理食物的储存、发酵和保鲜的？作者列举的各种自然方法，比如用盐腌制、用蜂蜜包裹、或是在特定温度下的地窖储存，体现了古人的生存智慧和对自然的深刻理解。这种对古代技术细节的深度挖掘，使得这本书的参考价值极高，它远超一般性的历史读物，更像是一本应用人类学与历史学的交叉研究报告。它强迫读者跳出“现代优越感”的窠臼，去尊重和学习先人的生存哲学。

对于我这种对古代日常生活细节有强烈好奇心的人来说，这本书简直是打开了一扇通往过去的小窗户，但这个窗户的视野极其开阔。我尤其喜欢书中对“饮品文化”的细致梳理，这部分内容远比我预期的要丰富。它不仅讲述了葡萄酒和啤酒的制作，还深入探讨了咖啡因和酒精在古代社会中扮演的精神慰藉和宗教仪式角色。例如，书中对比了不同地区对水的依赖性与对发酵饮品的偏爱，并探讨了这如何影响了当地的公共卫生状况和社交模式。我发现，古代人对于“醉酒”这件事的社会接受度和现代社会截然不同，它在特定场合下是权力展示或集体释放压力的重要途径。此外，作者在描述“仪式的食物”时，文字充满了张力。那些为祭祀、婚礼或葬礼准备的、往往象征意义大于实际营养价值的食物，被赋予了超越生命的意义。通过阅读这些章节，我深刻体会到，在古代，每一次进食，无论大小，都是一次对宇宙秩序和社群关系的确认。这本书的叙事风格虽然严谨，但其内容本身充满了戏剧性和人文关怀，让人在了解历史的同时，也对人类的生存本能产生了深深的敬畏。

这本《古代的食物、烹饪与餐饮》简直是一部迷人的考古发现，它将我们从现代厨房的喧嚣中抽离出来，带我们踏上了一场穿越时空的感官之旅。我原以为这会是一本枯燥的学术著作，充斥着晦涩难懂的拉丁文术语和对陶器碎片的罗列，但事实远比我想象的要丰富得多。作者的叙事手法极其生动，仿佛一位技艺高超的说书人，将我们引入古罗马的宴会厅，或是埃及尼罗河畔的农家灶台。书中对食材的考证令人叹为观止，从地中海沿岸常见的橄榄、无花果，到那些早已在现代餐桌上绝迹的奇特香料，都有细致入微的描绘。我尤其欣赏作者对于“餐桌礼仪”的探讨，那种将食物视为社会地位和政治权力的象征的复杂性，远超我们今日对“吃”的简单理解。例如，书中描绘了不同阶层在用餐时座位安排的微妙差异，以及特定菜肴如何被用来巩固盟友关系或羞辱政敌。光是阅读到这些细节，我就能想象出那股混合着香草、炙烤肉类和葡萄酒的浓郁气息。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何生活”，它揭示了古代文明的社会结构、经济命脉乃至宗教信仰，都深深地烙印在他们的饮食习惯之中。这本书的价值，在于它将冰冷的考古数据，转化为了有血有肉的古代生活图景。