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Food Canning Technology

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Food Canning Technology pdf epub mobi 圖書描述

Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown

* This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations.

* It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods.

* Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life.

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發表於2024-06-30

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出版者:Wiley-VCH
作者:Larousse, Jean; Larousse, Jean; Brown, Bruce E.
出品人:
頁數:719
譯者:
出版時間:1997-7
價格:USD 284.00
裝幀:Hardcover
isbn號碼:9780471186106
叢書系列:

圖書標籤:  


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