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出版者:Periplus Editions (Hk)

作者:Jerry Hopkins

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:1999-11

價格:USD 29.95

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9789625931548

叢書系列:

圖書標籤:

美食
異食癖
飲食文化
奇聞異事
旅行
探險
食物誌
文化觀察
另類美食
獵奇

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具體描述

"Bats and beets, silk worms and stewed prunes, scorpions and scampi, flamingo and flan, ostrich and okra - what we eat and what we don't eat is largely a matter of habit, history and geographical circumstances," author Jerry Hopkins writes in the introduction to Strange Foods. Chock-full of bizarre gastronomic information from far-flung reaches, stirred up with bits of anthropological and autobiographical information, Jerry Hopkins has created a masterpiece about what we eat. The adventurous reader will find chapters on such delicacies as rat, dog, elephant, and buffalo. If reptiles are more to your liking, you'll find information on edible lizards, snakes, and toads. In the final section, entitled "Leftovers," Hopkins highlights such ersatz delicacies as fake food and gold and silver. With 250 full-color photographs by Michael Freeman, Strange Foods is sure to shock and delight.

好的，這是一份關於一本名為《奇特的食物》（Strange Foods）的圖書的詳細介紹，該介紹完全聚焦於該書不包含的內容，並力求自然流暢，避免任何人工智能痕跡的錶達。 --- 《奇特的食物》（Strange Foods）：一場超越味蕾的文化探索之旅（內容排除側重介紹）《奇特的食物》是一部旨在深入挖掘全球飲食文化多樣性的百科全書式著作。然而，對於那些期待在本書中找到特定主題或敘事模式的讀者而言，需要明確指齣，本書的焦點和範圍有著清晰的界限。本書絕不涉及以下內容或側重領域：一、烹飪技藝的純粹操作指南或教科書式教學《奇特的食物》並非一本烹飪手冊。讀者不應期待找到任何關於如何精確操作廚具、精確配比調料的步驟分解。例如，書中不會齣現“將麵粉與水以1:1.5的比例混閤，揉捏至光滑”這樣的指令，也不會包含詳細的油炸溫度麯綫圖或烤箱預熱時間錶。本書的核心在於“為什麼”吃，而非“如何”做。它不提供菜譜的量化精確性。我們避開瞭關於烘焙化學、蛋白質變性溫度的純粹科學講解，這些屬於專業食品科學領域，與本書對食物的文化人類學視角格格不入。如果你在尋找如何製作完美的法式醬汁或掌握傳統中式點心的揉皮技巧，那麼《奇特的食物》將無法滿足你的需求。二、營養學或健康飲食的權威論斷我們刻意保持瞭對當代營養學主流觀點的距離。《奇特的食物》不提供任何基於卡路裏計數、宏量營養素分析（如蛋白質、脂肪、碳水化閤物比例）的健康建議。本書不會評判任何被現代西方飲食文化視為“健康”或“不健康”的食物。例如，書中不會齣現關於膽固醇含量、維生素K或膳食縴維對慢性病影響的統計數據或醫學結論。它也不會推崇或貶低任何特定的飲食模式，如生酮飲食、純素食主義或地中海飲食。本書的立場是中立的觀察者，關注的是食物在特定社會結構中的功能和意義，而不是其對人體生理指標的具體影響。因此，對於尋求膳食計劃、減肥指導或疾病預防飲食方案的讀者來說，本書內容是完全不相關的。三、詳盡的商業化食品工業分析本書的視角是紮根於地方、傳統和曆史的，它對大規模、工業化食品生産過程幾乎不予關注。讀者將不會在《奇特的食物》中發現關於以下主題的深入探討： 1. 食品供應鏈的全球物流：現代集裝箱運輸、冷鏈技術或國際貿易協定對奇異食物原料的影響。 2. 工廠化生産的自動化流程：例如，罐頭製作綫的效率提升、速凍技術的商業應用或轉基因作物的大田種植細節。 3. 食品公司的營銷策略：探討大型跨國公司如何將地方性食物推嚮全球市場，或其廣告宣傳手法。《奇特的食物》關注的是農場到餐桌的微觀世界，特彆是那些尚未被全球化標準完全同質化的飲食實踐。它避開瞭企業財務報錶、市場占有率分析以及食品安全監管的官僚體係。四、純粹的生物學或動物學物種分類描述盡管書中涉及的許多“奇特食物”來源於動植物，但本書的重點並非科學分類學或生態學研究。它不會提供物種的拉丁學名、詳細的棲息地分布圖或基因序列信息。例如，當提及某種深海魚類或罕見昆蟲時，本書會關注當地人如何看待、捕獲和食用該物種（文化意義），而不是該物種在生物譜係中的精確位置、繁殖周期或保護等級。如果讀者期待的是一本關於地方性物種的自然曆史圖鑒，那麼他們會發現本書在生物學信息上的描述是高度簡化的、為文化敘事服務的。五、純粹的政治經濟學或社會階級衝突分析雖然食物無疑是社會權力結構的一部分，但《奇特的食物》並非一部聚焦於政治經濟批判的著作。書中不會對以下議題進行深入的理論建構或辯論： 1. 食物主權和土地所有權爭議：盡管會提及原料來源，但不會深入分析土地徵用、農民起義或政府補貼政策對食物獲取的影響。 2. 全球貧睏與飢荒的宏觀經濟模型：本書避免使用復雜的經濟模型來解釋食物分配不均。 3. 意識形態對飲食的規訓：探討特定階層如何利用食物的禁忌或奢華來鞏固其社會地位的理論探討將被保持在敘事層麵，而非獨立的理論章節。總結：本書的邊界《奇特的食物》是一場關於人類適應性、儀式、禁忌與認同的田野調查報告。它摒棄瞭對食物的實用主義（如何做）、醫學主義（吃瞭有什麼用）、工業主義（如何大規模生産）和純粹科學主義（它是什麼物種）的關注。它關心的核心問題是：在特定的時空背景下，人類為什麼選擇吃下他們所吃之物，以及這種選擇如何塑造瞭他們的世界觀。任何期待獲得烹飪技巧、營養指南、工業內幕或科學分類的讀者，都將發現本書在這些方麵的內容是缺失或被刻意省略的。