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发面就是要这样做 2025 pdf epub mobi 电子书

发面就是要这样做
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发面就是要这样做 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

经历

翠姨熟食专卖坊负责人

我心亦然简餐店烹调技术指导

打破砂锅专卖店烹调技术指导

吃小吃餐饮店烹调技术指导

风雅文山咖啡简餐店烹调技术指导

证书资格

中餐烹调技术士丙级执照

中餐烹调技术士乙级执照

烘焙中点、面包技术士丙级执照

中式面食加工技术士丙级执照

著作

《一碗面》、《一碗饭》、《来块饼》、《南洋料理》、伍分钟凉面凉拌菜》、《爱

吃重口味100》、《赵柏清的招牌饭料理》、《赵柏清的私房面料理》

现任

中国台湾青年服务社烹饪班创业小吃、南洋料理、面食、小馆热炒指导教师

中国台湾板桥市教育中心烹饪班创业小吃指导教师

中国台湾景美教育中心烹饪班台湾小吃、小馆热炒、面食指导教师

中国台湾永和市教育中心烹饪班小馆热炒指导教师

中国台湾内湖教育中心烹饪班小馆热炒料理指导教师

发面就是要这样做 电子书 图书目录

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发表于2025-01-06

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页数:93
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出版时间:2009-10
价格:25.00元
装帧:
isbn号码:9787538160826
丛书系列:

图书标签: 面点  发面  菜谱  美食   

发面就是要这样做 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

详细介绍各式发酵法，产品以南北方面食作为分类，不论是家用或创业皆适宜。《发面就是要这样做》公开老面培养制作法，值得面食爱好者学习收藏。内容介绍 即使国人饮食日渐西化，馒头、包子、花卷、烧饼、酥饼…等发面点心，仍是许多人日常生活不可缺的食品。发面面食因发酵方式不同，口感可以松软、也可以Q韧有嚼劲，尤其吃在嘴中满满的面香，最是吸引人。《发面就是要这样做》以南方发面（松软）与北方发面（Q韧）做主干，再以不同的酵母做各式发酵方式介绍，不管速溶酵母或是酸老面发面都有完整的教做与产品示范，一《发面就是要这样做》中学得到所有的发面与面食的制作学问，是食谱市场上少有的面食制作书籍。

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