经典家常肉小炒

作者:《经典家常肉小炒》编写组 编

页数:92

出版时间:2010-1

价格:10.00元

isbn号码:9787501970025

具体描述

《经典家常肉小炒》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人‘经典家常菜”丛书从“家常”“基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。

10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵!

简单阅读，轻松入厨。

动静之间，畅想快乐。

“现代人‘经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

用户评价

这本《经典家常肉小炒》绝对是厨房里的一本“百科全书”，尤其对于我这种喜欢尝试不同风味，又不想太麻烦的人来说，简直是量身定做。我最欣赏的是，它涵盖的肉类种类非常丰富，从最常见的猪肉、鸡肉，到一些稍微不那么常见的牛肉、羊肉，甚至还有一些海鲜与肉类的搭配小炒，都做得非常精彩。比如书里那个“青椒肉丝”，我之前做的总是柴柴的，或者不够入味，看了这本书的详细步骤，才知道原来关键在于腌制和勾芡的手法，现在我做的青椒肉丝，每一根肉丝都滑嫩多汁，充满了锅气。还有那个“宫保鸡丁”，我一直以为是很复杂的菜，但这本书的配方非常精简，而且步骤清晰，我居然一次就成功了！那种酸甜微辣的复合口味，真的太经典了。而且，这本书的图片也很诱人，每道菜都拍得像艺术品一样，让人看了就非常有食欲，也更有信心去尝试。我感觉我家里每天的餐桌都因为这本书而变得更加丰富多彩了。

不得不说，《经典家常肉小炒》这本书，真的让我对“家常菜”三个字有了新的定义。以前我总觉得家常菜就是简单、随意，没有什么技术含量，但这本书让我发现，即使是最朴实的食材，只要掌握了正确的方法，也能做出令人惊艳的味道。我特别喜欢书里关于“火候”的讲解，很多小炒菜，火候是关键。这本书详细地解释了不同菜肴需要用到的火候大小和时间，比如爆炒、滑炒等等，这些对于我这种厨房新手来说，简直是如获至宝。我尝试了书里的“鱼香肉丝”，以前我做的总是有股怪味，或者太甜腻，但按照这本书的配方，那种酸甜咸辣的平衡感恰到好处，真的太正宗了。还有“酱爆肉丁”，浓郁的酱香味包裹着鲜嫩的肉丁，简直是米饭的绝配。我感觉这本书不仅仅是教我怎么做菜，更是教我如何去感受食材，如何去理解烹饪的乐趣。

这本书简直是厨房里的“救星”！我是一个上班族，每天下班后都筋疲力尽，根本没精力去研究那些复杂的大菜。但是《经典家常肉小炒》这本书，彻底改变了我的晚餐时光。它里面的菜谱，没有一道是需要准备一堆乱七八糟的配料，或者耗费几个小时的。基本上一开始的材料准备，到最后端上桌，可能也就半小时左右。而且，最关键的是，味道真的没话说！我尝试了书里的“农家小炒肉”，那肥而不腻的肉片，搭配上翠绿的青椒，咬下去满口生香，米饭瞬间就被消灭了。还有那个“蚝油生菜炒肉丝”，虽然听起来很普通，但书里的做法就是能让生菜保持脆嫩的口感，肉丝鲜美入味，简直是绝配。我尤其喜欢的是，这本书并没有把一些简单的菜复杂化，而是用最朴实的方法，将食材的原味发挥到了极致。很多菜谱后面还会附带一些小贴士，比如如何让肉更嫩，如何掌握火候等等，这些细节对新手来说真的太友好了。我感觉我不再是那个只会点外卖的“外卖党”了，我现在也算是个能做出一桌像样家常菜的“家庭煮妇”了。

自从家里添了这个宝贝，《经典家常肉小炒》，我发现我对“吃肉”这件事情，有了全新的认识。我一直以为做肉菜会很油腻，或者需要很高的技巧，但这本书完全打破了我的刻板印象。它里面的“小炒”概念，真的是太精妙了！不像那些需要长时间炖煮或者烧烤的肉菜，《小炒》注重的是锅气和火候的瞬间爆发，把肉本身的鲜嫩和食材的香气完美融合。我尝试了书里的“回锅肉”，那层次分明的口感，肥瘦相间的诱人色泽，以及豆瓣酱带来的复合香味，简直让我欲罢不能。还有“干煸肉丝”，那种干香酥脆的口感，让我一次能吃掉好几碗饭。这本书的厉害之处在于，它能把我们日常生活中常见的肉类，比如猪肉、牛肉、鸡肉，通过最简单的烹饪方式，做出最不平凡的味道。它教会了我如何选择合适的肉部位，如何处理肉类让它口感更佳，以及如何搭配不同的蔬菜和调料，让每一道小炒都风味独特。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友，在厨房里耐心地指导我。

我一直对一些看起来“硬核”的菜肴望而却步，总觉得需要很多专业的厨具或者非常复杂的技巧。《经典家常肉小炒》这本书，彻底打消了我的顾虑。它所介绍的菜肴，虽然名字听起来都很“硬”，但实际上操作起来却异常简单，而且所需要的调料和食材，都是我们在普通超市都能买到的。我尤其喜欢书里关于“腌制”和“焯水”的讲解，这些看似不起眼的小步骤，却是让肉菜口感升级的关键。比如书里的“干锅肥肠”，我之前一直觉得很难做，但按照这本书的步骤，肥肠处理得非常干净，而且一点都不腥，炒出来口感Q弹，味道十足。还有“辣子鸡”，那种干香麻辣的口感，是我一直喜欢的，书里的做法让我在家也能轻松复刻。我感觉这本书就像一位循循善诱的老师，一步步地引导我，让我从一个“厨房小白”逐渐变成了一个能够自信地制作各种肉类小炒的“大厨”。