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Kitchens 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-11-17

Kitchens 2024 pdf epub mobi 电子书

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出版者:University of California Press

作者:Gary Alan Fine

出品人:

页数:328

译者:

出版时间:2008-12-02

价格:USD 22.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780520257924

丛书系列:

Kitchens 2024 pdf epub mobi 电子书

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餐厅/厨师社会人类学必读。1995年一版出版，走的是ORANIZATIONAL INTERACTION SOCIOLOGY的路子，将餐厅作为对象产业，厨师作为一个PROFESSION进行考察，着重于内部张力和外部情形的互相作用，强调STRUCTURE/CULTURE都不是单纯的微观或是宏观现象，而是联动的整体，并从LANGUAGE, INTERACTION, AESTHETICS,TEMPORALITY, SPACIALITY这些角度下手，具化关联，展现一个特殊行业组织的普遍性。

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