《菜品製作》簡要介紹瞭在從事烹調過程中所用的基礎知識,其中包括常見的專業術語、烹製法,以及味型等,讓讀者在操作時能加深理解。主要介紹常見菜品的製作;介紹的原料以常見的海鯡、雞、鴨、魚、肉、時令蔬菜等為主;介紹瞭傳統的川菜、粵菜、創新的重慶菜、江湖菜以及返璞歸真的農傢菜,滿足消費者追求奇、新、異的消費心理。
發表於2025-04-01
菜品製作 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
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