具体描述
《糖果及巧克力制品标准汇编》可供糖果及巧克力制品的生产企业、研究单位、质检机构和标准化管理部门使用。近年来糖果及巧克力制品行业快速发展，正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中，企业要想立于不败之地，在很大程度上取决于企业的产品质量，取决于品牌的培育和发展。为进一步提高糖果及巧克力制品的质量，糖果及巧克力制品行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把先进、成熟的科技成果转化为标准，使糖果及巧克力生产的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。《糖果及巧克力制品标准汇编》编者为进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，特出版此书。
本汇编收集了截至2009年8月底以前发布的有关糖果及巧克力制品行业的国家标准和行业标准共计27项，其中国家标准18项，行业标准9项。本汇编由基础标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准和附录五部分组成。
这本书《糖果及巧克力制品标准汇编》是一部系统性而详尽的指南，专注于为读者提供关于糖果和巧克力相关产品的全面知识。它深入探讨了这些食品在生产、加工和质量控制方面所涉及的各个环节，帮助专业人士与爱好者更深入地理解其制作工艺和科学原理。书中内容涵盖从原材料选择到最终成品的每一个步骤，详细描绘了糖果和巧克力制品在国际标准体系中的定位。 读者将能够系统了解不同类型糖果和巧克力的化学成分及其对口感、色泽以及保质期的影响。书中还介绍了常见的制作技术，如熔融混合、冷冻成型、喷涂和复原等，每一种工艺都有其独特的操作要求和注意事项，旨在提升读者对产品工艺的掌握程度。此外，作者特别注重标准化管理的理念，通过规范化的流程帮助企业提高生产效率，并确保产品的一致性与安全性。 书中还涉及了食品安全与法规方面的内容，介绍了各国对于糖果和巧克力的法律要求以及国际认证体系，如欧盟、FDA及ISO标准等。通过这些详细的解析，读者可以更全面地把握行业规范，并在实际操作中做出科学决策。这本书不仅适合从事食品制造、质量控制与研发工作的从业人员，也为糖果和巧克力爱好者提供了一个深入了解产品背后的专业知识的平台。 整体而言，《糖果及巧克力制品标准汇编》通过系统化、专业化的内容，为读者打开了探索食品科学与工业生产的新窗口。这本书不仅讲述了甜味的魅力，更详细阐明了背后的逻辑与技术，使其成为一部具有深度和实用价值的权威参考资料。 这个书的设计思路注重内容的全面性与专业性，适合那些希望深入了解糖果和巧克力的生产、加工与质量控制的读者。它不仅强调理论知识，还通过实际案例和技术解析，为读者提供了可操作的指导，有助于提升整体素质。通过阅读，这本书将帮助人们更好地理解食品制造过程中的每一个细节，从而做出更为精准的经营和消费决策。
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