简明食品毒理学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:孙震编

出品人:

页数:239

译者:

出版时间:2009-9

价格:28.50元

装帧:

isbn号码:9787122063472

丛书系列:

图书标签:

教材
食品
专业书
食品安全
食品毒理学
食品化学
公共卫生
营养学
风险评估
食品添加剂
污染物
食品法规
健康

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具体描述

《简明食品毒理学》共分十二章，系统地介绍了毒理学的发展，基本概念，外源性化学物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识和外源性化学物在体内过程的研究方法；以及它们产生的各种毒效应和影响这些效应的宿主和环境因素及毒物的联合作用；毒物对机体产生毒性的作用机制；详尽地说明了外源化学物的一般毒性、致癌作用、发育毒性与致畸作用及其评价方法；并详细介绍了安全性评价、危险度评价的概念和过程；书中还结合近年来毒理学的理论与实践的一些进展介绍了毒理学研究的新技术。

此外，书中最后还介绍了食品毒理学的主要实验，附录中列出了常用重要毒理学计算用表。

《简明食品毒理学》是专为食品质量与安全专业的学生编写的教材，同样也适合于从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检、畜(水)产加工、兽医卫检和预防医学等相关工作，需要一些毒理学基本知识的读者，亦可作为农业、轻工、生物、医药卫生、环境保护等各学科方向的有关研究人员、专业技术工作者及食品监督检验和管理人员的参考书。

《简明食品毒理学》是一本旨在系统性介绍食品毒理学基础知识的书籍，专注于解析食品安全与健康之间的紧密联系。这本书以清晰的语言和深入的理论讲解，帮助读者全面理解食品成分、其对人体的潜在影响，以及科学评估风险的重要原则。内容涵盖了从基本概念到复杂问题的多层次分析，特别强调如何通过研究毒性机制来预防和应对食品中可能存在的危害。书中系统讲解了食品成分的安全性评价方法，包括毒性学实验设计、剂量反应关系以及暴露途径对人体健康的影响。读者将能够理解不同物质在日常饮食中的潜在风险，并学会通过科学数据进行风险评估。这部分内容对那些希望深入探讨食品安全问题的人来说尤为重要，能够提供坚实的理论基础和实际应用指导。书籍还详细介绍了食品添加剂、农药残留及新型食品成分等主题，通过具体案例分析展示它们在消费过程中的行为和可能带来的健康威胁。同时，对于如何建立科学监管体系、制定合理的标准和指南，帮助读者更好地理解政策与实践之间的关系。这一部分内容不仅有助于读者掌握专业知识，也能激发他们对食品安全未来发展的思考。在整个书中，作者采用了通俗易懂的写作风格，使复杂的科学概念变得易于理解。通过丰富的图示、实例和数据分析，内容不仅具有较高的教育价值，还能够为初学者奠定坚实的基础。每一章节都经过精心设计，力求逻辑清晰、层次分明，确保读者能够系统、全面地掌握食品毒理学的核心知识。此外，本书还深入探讨了跨学科的研究方法，强调食品科学与公共卫生、环境科学以及法律法规之间的紧密关联。这使得读者不仅能理解单一领域的理论，还能看到更广泛的背景和应用场景。通过这些全面且细致的内容，这本书为读者提供了一个深入了解食品安全的良好平台，适合从初学者到专业人士使用。总体而言，《简明食品毒理学》不仅是一本关于食品成分及其健康影响的指南，更是理解现代食品体系复杂性的重要工具。这本书通过清晰的内容和深入的分析，帮助读者全面提升自身在食品安全领域的知识水平，并为他们未来的工作奠定坚实基础。简明食品毒理学在结构上经过精心安排，每个章节都围绕一个核心主题展开，使读者能够有条不紊地获取相关知识，深入理解食品成分在日常生活中的重要性和潜在风险。这种科学严谨且易于消化的呈现方式，使得书籍不仅适用于学术研究，也适合各类学习需求。通过这种细致入微的内容构建，这本书能够持续吸引读者，帮助他们在食品安全领域不断进步。