《吃在贵州:黔菜精品荟萃》以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。《吃在贵州:黔菜精品荟萃》旨在强调黔菜美味和特色的同时，从现代营养学的角度突出其健康、养生、滋补和科学搭配等理念，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。
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